策劃/陳剛 胡柳君 文/黃威 楊銳冰

　　一種食物代表一種文化，一種文化有著承載它的人群。在中國(guó)各地的街頭巷尾，你總能在不經(jīng)意間遇到那些不同一般的特色早餐小吃：北京的油條豆汁、武漢的熱干面、漢中的熱面皮、蘭州的牛肉拉面、上海的糯米團(tuán)、寧波的湯圓、山東的煎餅、長(zhǎng)沙的米粉、重慶的酸辣粉……真是不勝枚舉。

　　這些極具特色的小吃，已經(jīng)不僅僅是老百姓的盤(pán)中餐，甚至已經(jīng)成為各自城市的一張名片。然而，在我們連云港的早餐市場(chǎng)，目前還沒(méi)有這樣一張叫得響的名片。老百姓對(duì)早餐的期望實(shí)際上不僅僅是放心、實(shí)惠，更多的是在城市飛速發(fā)展過(guò)程中逐步形成的這座城市特有的早餐文化，是在遠(yuǎn)隔家鄉(xiāng)千萬(wàn)里的時(shí)候，一想起那種美食，就會(huì)夢(mèng)回家鄉(xiāng)的掛念。

　　空白、缺失，不僅僅代表遺憾，還意味著巨大的市場(chǎng)和機(jī)遇。連云港早餐市場(chǎng)，大有可為?！?br style="padding-right: 0px; padding-left: 0px; font-size: 12px; padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-top: 0px" />
　　早餐那點(diǎn)事遭遇尷尬

　　吃早餐難，放心更難

　　隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇在外面吃早餐。然而，目前的早餐市場(chǎng)卻不盡如人意。2009年，商務(wù)部曾經(jīng)發(fā)布過(guò)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在北京、上海、重慶、鄭州、南京、合肥等城市，有50%左右的居民吃不上“放心早餐”，而在外吃早餐的人群中又有70%對(duì)早餐質(zhì)量不盡滿意。

　　雖然連云港不在被調(diào)查的城市行列，但百姓對(duì)放心早餐的期盼和提高早餐質(zhì)量的愿望十分急迫。能夠吃上一頓便利、衛(wèi)生、實(shí)惠的“放心早餐”成為很多人的共同愿望，但由于服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量跟不上，居民吃早餐難，吃放心早餐更難，這已成為普遍存在的一個(gè)問(wèn)題。

　　“現(xiàn)在滿大街都是雞蛋餅、灌餅什么的，吃起來(lái)不一定衛(wèi)生。”“80后”李冬剛剛結(jié)婚，跟媳婦兩個(gè)人住，因?yàn)樯习啾容^忙，一般不在家里做早飯，都是各自在外面買(mǎi)著吃。他告訴記者，自己每天都是匆匆在路邊買(mǎi)一點(diǎn)，有時(shí)候在路上解決，有時(shí)候帶到單位吃，談不上營(yíng)養(yǎng)美味，每天的早飯成了一項(xiàng)“任務(wù)”。他期待的早餐是有地方能夠坐下來(lái)，花上15分鐘慢慢享用，有湯有水，干凈衛(wèi)生。但是這樣的地方在連云港市區(qū)比較難找，就是找到了這樣的早餐店，因?yàn)楝F(xiàn)在的房租太高，早餐的價(jià)格也水漲船高，讓工薪階層難以長(zhǎng)期承受，這是不得不考慮的現(xiàn)實(shí)制約因素之一。

　　在記者的采訪中，不少市民吐槽了跟李冬一樣的煩惱。小小早餐，實(shí)際上關(guān)系著大民生。市民的期盼實(shí)際上也很簡(jiǎn)單，就是吃得放心、吃得好，安全、質(zhì)量有保證，但是在目前的早餐市場(chǎng)上這樣的期盼卻遭遇尷尬。

　　“放心早餐”走過(guò)10年

　　微利行業(yè)尚需扶持

　　針對(duì)港城早餐市場(chǎng)無(wú)序經(jīng)營(yíng)、食品安全隱患較多這一狀況，我市于2003年1月在蘇北地區(qū)率先啟動(dòng)“放心早餐”工程。

　　到目前為止，放心早餐已設(shè)立130個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，遍及市區(qū)和贛榆、東海、灌云縣城，吸納了大批下崗失業(yè)人員再就業(yè)，形成了包點(diǎn)、快餐粥、特色面包、牛奶、小食品、煎制品、速凍包點(diǎn)7大系列60多個(gè)品種，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。

　　然而，早餐屬勞動(dòng)密集型微利行業(yè)，我市目前的“放心早餐”工程，在運(yùn)營(yíng)中也遇到了一定的困難。首先是企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本高。企業(yè)每年支付再就業(yè)的職工工資260萬(wàn)元，加上繳稅收、支付職工各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)金等近100萬(wàn)元的費(fèi)用之后，利潤(rùn)所剩無(wú)多。其次，原輔料價(jià)格上漲快，銷(xiāo)售價(jià)格調(diào)整緩慢，利潤(rùn)微薄，企業(yè)發(fā)展資金嚴(yán)重匱乏。為推動(dòng)“放心早餐”提升檔次，幾年來(lái)公司已投入技改資金500多萬(wàn)元。加之公司運(yùn)營(yíng)近10年，餐車(chē)、配送車(chē)輛需要更新，還需投入100多萬(wàn)元，這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一項(xiàng)大的開(kāi)支。

　　放心早餐工程作為政府的民心工程、再就業(yè)工程，它不僅解決了大批下崗職工再就業(yè)，也解決了居民吃早餐的食品安全問(wèn)題。但放心早餐有其特殊性，勞動(dòng)密集、利潤(rùn)微薄、條件艱苦、經(jīng)營(yíng)艱難，是一個(gè)利民的朝陽(yáng)工程，這一工程只有政府搭臺(tái)、政策支持、部門(mén)幫助、企業(yè)唱戲，才能得到更好發(fā)展。為了使“放心早餐”工程繼續(xù)發(fā)揮“放心、貼心、便民、惠民”的作用，推動(dòng)企業(yè)走上良性發(fā)展的軌道，我市可考慮從“政府工程”和食品安全的角度考慮，借鑒外地對(duì)放心早餐的扶持政策，在網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)和技改資金等方面給予一定的扶持。

　　空白和缺失

　　意味著巨大的潛力和機(jī)遇

　　早上皮包水，晚上水包皮。這是揚(yáng)州地區(qū)人們享受生活的真實(shí)寫(xiě)照，說(shuō)的是早上吃早茶、晚上去泡澡。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的兩句話，其中透露出來(lái)的生活態(tài)度和文化味道值得人們細(xì)細(xì)琢磨。

　　實(shí)際上，在很多城市，早餐已經(jīng)成為一些地方市民生活的一部分，被賦予了更多的文化內(nèi)涵，成為一種生活方式或者文化交流方式。隨著時(shí)代的發(fā)展，這些早餐文化被賦予了新的內(nèi)涵，成為城市一道獨(dú)特的風(fēng)景。梁實(shí)秋先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，在什么地方吃什么東西，勉強(qiáng)不得。地道的本地早餐那種獨(dú)有的質(zhì)感和個(gè)性，只有當(dāng)?shù)厝瞬拍苡猩羁痰睦斫?，這往往會(huì)形成一種情結(jié)，一旦習(xí)慣后就終生不能無(wú)此味，形成特有的早餐市井文化。現(xiàn)在的城市生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們期待能夠在早上抽出時(shí)間，細(xì)細(xì)品味一頓早餐，享受難得的時(shí)光，享受一種慢生活。

　　連云港的早餐市場(chǎng)，缺乏這種文化味道和慢生活的生活態(tài)度。然而這種空白和缺失，無(wú)疑意味著巨大的市場(chǎng)和機(jī)遇?！　?/p>