現(xiàn)場餐車背后的踏實(shí)幸福

　　凌晨3點(diǎn)半，當(dāng)整個城市還沉浸在夢鄉(xiāng)之中，韓守榮和丈夫就起床忙活了。收拾妥當(dāng)后，凌晨4點(diǎn)，她和“放心早餐”餐車準(zhǔn)時出現(xiàn)在新浦通灌路國安門口。不一會兒，放心早餐配送車送來了品種豐富的早餐。一把藍(lán)色的遮陽傘，一身黃色的上衣和圍裙，增加了辨識度。

　　早上7點(diǎn)半，韓守榮的餐車前熱鬧起來。“來杯八寶粥，再來個豆沙包！”“給我來個手抓餅，加個雞蛋。”穿著印有“放心早餐”字樣的統(tǒng)一服裝，韓守榮手腳麻利地接過零錢、遞上早餐。短短幾分鐘時間，她已經(jīng)賣出十幾份早餐。

　　“我們這個攤點(diǎn)，老顧客比較多，大多是附近的上班族和學(xué)生，也會有一些老年人。”今年50歲的韓守榮，已經(jīng)賣了整整10年的放心早餐。2003年，韓守榮和丈夫雙雙下崗，當(dāng)時恰逢“放心早餐”工程在我市啟動，韓守榮成了第一批持健康證上崗的銷售人員。

　　無論刮風(fēng)下雨，國安門前的這輛“放心早餐”餐車，總是準(zhǔn)時出現(xiàn)在路邊。餐車上，擺著各種粥類、包子、糕點(diǎn)、面包、牛奶等，共有60多個品種。頭戴一頂紅色的運(yùn)動帽，腳穿一雙黑色的布鞋，韓守榮一站就是五六個小時，一天要站10余個小時。

　　韓守榮的手很白，臉龐卻透著紅黑。“天天在路邊賣早餐，都已經(jīng)習(xí)慣了。前幾天高溫，太陽一升起來，汗就順著臉頰和后背往下淌。”上午4點(diǎn)到9點(diǎn)，下午3點(diǎn)半到天黑，每天韓守榮都能賣出500多份放心早餐。如果遇上一些公司訂貨，韓守榮最多一天能賣出1000多份早餐。

　　2003年的時候，韓守榮靠著這輛餐車，每月能有1000多元的收入。現(xiàn)在，這個數(shù)字漲了三倍。“女兒25歲，都已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)了?，F(xiàn)在每個月賺的錢足夠我和孩子她爸吃喝的。”說這話時，韓守榮臉上滿是笑容。對她而言，能為市民提供一份讓人放心的早餐，養(yǎng)活自己和家人，很踏實(shí)，也很幸福。

　　起步困境下的立足生根

　　一份放心早餐，需要多少錢？連云港齊春閣早餐工程有限公司的陳總告訴你：2元。一個餡料十足的包子售價1元，一杯豆?jié){1元，不少年輕女性點(diǎn)這兩樣就能吃飽。近幾年放心餐車上新增的手抓餅，單一售價是2元。加齊火腿腸、里脊肉、雞蛋、蔬菜等配料，一份手抓餅售價5元，遠(yuǎn)低于市場價格。

　　看著放心早餐這么受市民認(rèn)可和歡迎，陳總的臉上有了笑意。然而，笑意的背后，又有怎樣的辛勞和艱難？陳總不會忘記，2003年1月，市糧食局通過招商引資，與揚(yáng)州齊春閣合作，在蘇北地區(qū)率先啟動“放心早餐”工程。他和新浦糧油總公司合作，一起為港城市民打造放心早餐。

　　“放心早餐的起步異常艱難。其前身是市民中心廚房，2000年的時候，我們投資100多萬元，推著三輪車叫賣包子、饅頭，一年虧了20多萬元。”新浦糧油總公司薛總說。2002年8月，蘇北糧城和新浦糧油總公司合并，如何在沒門檻、沒資金，又得保證質(zhì)量的情況下起步早餐市場？跑北京、走濟(jì)南，考察了多地的早餐品種和銷售方式后，公司將目光鎖定揚(yáng)州齊春閣。連云港成為江蘇省第二個做放心早餐的城市。

　　放心早餐最初上市，全市只有15輛餐車。即便如此，仍難以招到銷售人員。由于布點(diǎn)難，不少早餐點(diǎn)被批準(zhǔn)設(shè)在深街背巷。不少市民習(xí)慣傳統(tǒng)的早餐飲食，對放心早餐不認(rèn)可。

　　面對困境，市糧食局積極協(xié)調(diào)，由市政府牽頭先后召開由糧食、城管、勞動、衛(wèi)生、交巡警、稅務(wù)部門參加的多次協(xié)調(diào)會，加大宣傳“放心早餐安全放心”的重要性，落實(shí)下崗再就業(yè)、快捷設(shè)點(diǎn)、免收費(fèi)用等一系列優(yōu)惠政策。同時，早餐公司按照居民早餐需求調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，完善銷售策略。

　　“我們召集社區(qū)居民，不論賣多少，每個月給400元保底工資。”2003年1月，15輛餐車銷售額達(dá)15萬元。到了2月份，這個數(shù)字增加到20多萬元。8月份時，數(shù)字翻了好幾倍，銷售額達(dá)到了60余萬元。

　　早餐市場生意漸漸好了起來，公司取消了保底工資，改為給10%的提成。港城人也逐漸認(rèn)識到“放心早餐”帶來的方便、實(shí)惠、放心，許多市民和下崗人員打電話或找上門要求加盟，“放心早餐”終于在港城大地立住足、生了根。目前，全市范圍內(nèi)共有130輛“放心早餐”餐車，涉及新浦、海州、東海、贛榆以及灌云地區(qū)。

　　放心良心企業(yè)的質(zhì)量堅(jiān)守

　　放心早餐最大的賣點(diǎn)在于“放心”二字。但要真正做到“保證質(zhì)量、令人放心”又談何容易？從生產(chǎn)到配送，任何一個環(huán)節(jié)上出了問題，就可能前功盡棄。10年來，放心早餐始終堅(jiān)守“放心”這條生命線，堅(jiān)持“放心、貼心、便民、惠民”的服務(wù)宗旨，以最放心的產(chǎn)品、最優(yōu)惠的價格、最優(yōu)良的服務(wù)為市民提供早餐。

　　“我們堅(jiān)守質(zhì)量防線。對于當(dāng)天賣不完的早餐，公司全部收回銷毀，保證放心早餐都是最新鮮的。”陳總說，10年來，放心早餐一直是微利經(jīng)營，每天監(jiān)督生產(chǎn)、配送也很辛苦，但自己做的是良心企業(yè)，“能為全市400余名下崗失業(yè)人員提供再就業(yè)崗位，為廣大市民提供健康、安心的早餐，我的內(nèi)心很滿足。”

　　走進(jìn)位于海州江化路上的放心早餐生產(chǎn)加工、配送基地，記者穿上了經(jīng)過消毒的白色大褂，換上了塑膠雨鞋。洗手，消毒，蹚過消毒池，才得以走進(jìn)生產(chǎn)加工車間。室內(nèi)的食品架上擺滿了剛出爐的熱氣騰騰的包子。拿起一個輕輕咬上一口，口感很好，餡料很足。

　　陳總介紹，這些新出爐的包子會根據(jù)每個網(wǎng)點(diǎn)的訂貨需求配送。“目前我們有6輛配送車，網(wǎng)點(diǎn)收到貨后還需要重新加熱，只有加熱透了才會像這樣好吃。”

　　放心早餐最大的競爭優(yōu)勢在于自己生產(chǎn)，原料輔料特別讓人放心。“從面粉、食用油、肉類到食品袋，都嚴(yán)格實(shí)行市場準(zhǔn)入制、索證制，經(jīng)過層層把關(guān)，確保從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)的食品是在全封閉式廠房中，采用不銹鋼蒸箱和不銹鋼夾層鍋等設(shè)備生產(chǎn)的。制粥所用的包裝杯、吸管均通過消毒，在生產(chǎn)上采用的是統(tǒng)一配方、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一包裝。”早餐公司所有銷售網(wǎng)點(diǎn)銷售人員均經(jīng)過體檢合格后取得健康證，并經(jīng)公司培訓(xùn)統(tǒng)一編號，持證上崗、規(guī)范操作、微笑服務(wù)。

　　此外，為了使“放心早餐”的產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，早餐公司對生產(chǎn)的產(chǎn)品均制定了通過審批的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食品通過了QS認(rèn)證，使產(chǎn)品質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)可依。

　　每15個網(wǎng)點(diǎn)配有一名督導(dǎo)員，如果發(fā)現(xiàn)網(wǎng)點(diǎn)賣陳貨，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，接到市民投訴罰款100元。如果有3次違規(guī)，則取消個人經(jīng)營資格。

　　無食品添加劑、所有包裝都安全衛(wèi)生，放心早餐在早餐市場上贏得了良好的口碑和信譽(yù)。“統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一運(yùn)輸、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一管理，最大限度地保證了各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生要求，真正做到了放心二字。”

　　未來微利下的新出路

　　放心早餐工程是“小產(chǎn)業(yè)、大市場、大民生”。對企業(yè)來說，它具有投資大、利潤薄、回報周期長的特點(diǎn)，要盈利就必須達(dá)到相當(dāng)?shù)囊?guī)模。

　　“我們先后投入600多萬元資金用于生產(chǎn)基地的維修改造、技改升級。目前，已經(jīng)擁有近萬平方米的包子生產(chǎn)基地、快餐粥生產(chǎn)基地、配貨基地，冷藏庫、保溫庫、檢測設(shè)配齊全。”陳總說，公司還根據(jù)人流量和居住小區(qū)的分布情況，制定了銷售網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃，再結(jié)合道路等其他情況確定設(shè)點(diǎn)?，F(xiàn)在全市已有130個銷售網(wǎng)點(diǎn)，地段好的網(wǎng)點(diǎn)每月僅銷售人員就能賺到7000余元。這些都離不開10年來一步一個腳印的付出。

　　今年，早餐公司新購置了60輛帶有煎制功能的新型早餐車，投放到一類道路。針對居民消費(fèi)的口味，早餐公司不斷進(jìn)行市場調(diào)研，實(shí)行每月銷售量末位淘汰制，及時進(jìn)行配方改良，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)適合本地口味和當(dāng)?shù)靥厣脑绮推贩N。目前已形成包點(diǎn)、快餐粥、特色西點(diǎn)、豆奶品、小食品、煎制食品、速凍包點(diǎn)7大系列60多個品種，深受居民歡迎。

　　為了探索早餐發(fā)展新路子，從2005年開始，早餐公司投資近60萬元，上了速凍食品生產(chǎn)線和冷庫，推出了齊春閣速凍包子箱裝禮品，品種有蟹黃包、薺菜包、鮮肉包、三丁包、海英菜包等20個品種，供應(yīng)春節(jié)、中秋市場。

　　每當(dāng)清晨和傍晚，在連云港的大街小巷，都能看到放心早餐公司的一輛輛潔凈、衛(wèi)生的放心早餐車。“我們沒有滿足于現(xiàn)狀，決心不斷上規(guī)模、上檔次，練內(nèi)功、抓管理，搞營銷、抓市場，使放心早餐這一惠民工程長久地做下去。”陳總說?！?/p>