記 者 胡柳君　通訊員 張培東

　   秋風(fēng)起，蟹兒黃。這幾天，中云臺(tái)云山鄉(xiāng)的柿子熟了，漫山“黃”遍，很美也讓人很有食欲。但是，螃蟹和柿子，能不能一起吃？魚和熊掌到底能否兼得？柿子如何去澀？這些學(xué)問我們幫你打聽了。

　　10月15日，連云區(qū)云山街道和連云區(qū)文化體育旅游局聯(lián)合舉辦了連云港市首屆柿子采摘節(jié)。文藝演出結(jié)束后，大伙拎著籃子就上山了。漫步在秋日山野，山路邊的柿子樹上已經(jīng)掛滿了橙黃色的柿子。云山街道辦事處主任李立榮介紹，云山的大柿子有牛心柿、磨盤柿、北京柿、金邊柿等十多個(gè)品種，其中牛心柿最為出名。中午吃飯時(shí)，因?yàn)榇蠹叶汲粤耸磷?，工作人員說就不上螃蟹了?！　?/p>

　　螃蟹和柿子同食會(huì)得柿團(tuán)癥

　　“螃蟹和柿子是不能一起吃的。”咨詢市農(nóng)科院相關(guān)專家后得知，因?yàn)轶π放c柿子均屬寒性食品，同時(shí)吃易引起胃寒腹疼等癥狀。從成分結(jié)構(gòu)上來看，蟹肉的蛋白質(zhì)較豐富，而柿子含很多鞣酸，蛋白質(zhì)遇到鞣酸后會(huì)凝結(jié)成硬塊，積在胃腸里會(huì)影響消化功能，有腹痛、嘔吐、腹瀉的反應(yīng)，嚴(yán)重的可以阻塞胃腸道，出現(xiàn)腸梗阻，伴隨劇烈的腹痛、嘔吐，有時(shí)甚至?xí)鹞赋鲅＿@在醫(yī)學(xué)上稱為“柿石癥”或叫“柿團(tuán)癥”。

　　而這番說法，在《本草綱目》得到印證：“凡柿同蟹食，令人作瀉。”而《本草綱目》中也記載了這樣一個(gè)病例：“一人食蟹，多食紅柿，至夜大吐，繼之以血，昏不省人。一道者云：惟木香可解。乃磨汁灌之，即漸蘇醒而愈也”?！侗静菥V目》中記載的這個(gè)病例無疑告訴了兩件事：一、螃蟹與柿子不能同食；二、如果螃蟹與柿子同時(shí)吃了，發(fā)生副作用，應(yīng)該用木香（一種草本植物的根）磨汁灌服解救。

　　聽云山人介紹柿子如何去澀

　　柿子熟了，云山街道金同信老人樂了。一是他在自家庭院栽植的500多棵柿子樹今年豐收了；二是云山熟柿法也出名了。最近幾天，他家的柿子成了寵兒，而他的熟柿法也成了采摘游客最愿意問的話題。

　　采摘下的柿子堆在金同信家的院子里，老金用太陽能熱水器打出溫水，又拿出一瓶白酒給我們演示起來。好吃卻不能多吃，這是柿子愛好者的一個(gè)遺憾。“柿子是涼性的，小孩少吃，準(zhǔn)備懷孕的女子盡量不吃。剛摘下的柿子不能吃，要去澀。”老金介紹著，拿起白酒瓶，倒進(jìn)碗中，再拿起一個(gè)柿子，用柿子的底部蘸著白酒。“這就是白酒去澀法，蘸酒后，用塑料袋密封起來，三五天就能吃了。”“這盆溫水是剛從太陽能熱水器里打出來的，40℃，上下溫度不要超過5℃。把柿子放進(jìn)去，過幾天就可以了。水溫最好保持在40℃上下。”當(dāng)然最方便的辦法還是鮮果去澀法。“按照5個(gè)柿子一個(gè)蘋果的比例，把它們放在一起，放個(gè)幾天就能吃了。這樣蘋果不變味，柿子也熟了，最為省事，也好操作。”