?。ㄓ浾?楊銳冰）火紅的玫瑰、絢爛的花朵、可愛的卡通形象、栩栩如生的汽車、逼真的麻將……這些，都是80后辣媽張明明的蛋糕作品?？吹剿龅牡案?，甜蜜、幸福、憧憬等字眼會(huì)不自覺地跳入你的腦海。沒有實(shí)體店，純手工制作，位于墟溝的家，就是她的“甜蜜作坊”。她喜歡別人稱呼她“貓”，就連她的QQ、微博名稱，也叫“甜甜貓蛋糕”，給人甜蜜的感覺。
接觸做蛋糕
從浪費(fèi)30個(gè)雞蛋開始
“味道實(shí)在是太好了！貓家的蛋糕很讓人期待！”偶然發(fā)現(xiàn)張明明做的蛋糕，是在一則被網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)的微博上。微博圖片上的“麻將蛋糕”，造型為“十三不靠”，十分逼真。微博里還曬出了不少蛋糕的成品照片，有卡通形象、玫瑰、汽車等，都十分新穎、獨(dú)特。
帶著好奇的心態(tài)，記者走進(jìn)了80后辣媽張明明的家。張明明位于墟溝的家并不大，餐廳放著一個(gè)小冰箱，主要存放雞蛋，陽臺(tái)上的雙開門冰箱則放滿了做蛋糕的食材以及蛋糕、甜點(diǎn)成品。
張明明接觸蛋糕制作的時(shí)間并不長(zhǎng)。“懷孕后，我就從原單位辭職在家待產(chǎn)。老公不讓我接觸電腦，總想做些什么。”去年6月的一天，張明明無意在老公打開的電腦網(wǎng)頁(yè)上發(fā)現(xiàn)了美食論壇，看見很多人做的基礎(chǔ)蛋糕，于是嘗試在家做蛋糕。
從網(wǎng)上買來蛋糕模、烤箱等工具，按照網(wǎng)上教程的面粉、油等材料配比，張明明從小蛋糕做起，開始了自己的“甜蜜”嘗試。一開始的失敗不可避免。為了做出一個(gè)像樣的小蛋糕，張明明用了整整30個(gè)雞蛋，才算勉強(qiáng)成功。
“我還嘗試著做吐司、餅干，剛開始做吐司，老公評(píng)價(jià)說像是‘加了牛奶的烤饅頭’。”對(duì)于這些失敗的作品，張明明只有選擇扔掉。
口感賣相好
她的蛋糕一下子火了
去年7月28日，張明明的寶貝女兒出世。直到去年底，張明明才繼續(xù)自己的“甜蜜事業(yè)”。“去年12月，老公侄兒過生日，我為兩個(gè)侄兒做了慕斯蛋糕，在蛋糕上用奶油畫了小雪花，沒想到很受歡迎，口感也十分好。”
女兒睡覺，她就研究怎么做蛋糕。女兒很好帶，她也有了更多的時(shí)間花費(fèi)在烘焙上。“看到成品，很有成就感！”從那以后，張明明開始在家做起純手工蛋糕并銷售，“甜蜜事業(yè)”在她的堅(jiān)持下慢慢起步。
做乳酪蛋糕需要把蛋白打到6分發(fā)，打過了的蛋糕容易開口，影響賣相。張明明一周做了13個(gè)乳酪蛋糕，也失敗了13次。“一周后，我終于做出了賣相、口感都超棒的乳酪蛋糕，那種喜悅是無法形容的！”張明明說，做蛋糕以來，自己的抗打擊能力也增強(qiáng)了。“越失敗越想成功，不停地在網(wǎng)上學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)。”
“這是我做蛋糕用的奶油，法國(guó)鐵塔牌，奶油特別好，遇熱會(huì)直接化作奶水。”張明明買的食材在本地都沒有銷售，因此她做的蛋糕口感十分獨(dú)特。因?yàn)橛玫氖巢暮茫瑥埫髅髯龅牡案饨?jīng)過朋友的口口相傳，一下子火了。“我做的蛋糕和蛋糕店的不一樣。蛋糕店的奶油大多是人造奶油，吃多了很容易膩。我的奶油是動(dòng)物脂奶油，口感就像冰淇淋一樣，特別好。”
微博QQ營(yíng)銷
蛋糕訂單已排到11月底
今年5月，在朋友的建議下，張明明開通了微博，“我把自己做的蛋糕、吐司照片發(fā)到微博上，想要訂購(gòu)的顧客可以通過微博、QQ和我聯(lián)系，到家里來取貨。”
她做的蛋糕有多火？目前，張明明的蛋糕訂單已經(jīng)排到了11月底。她還給自己做的蛋糕起了很多好聽的名字，如“生如夏花”、“花語系列”等，很受年輕人的喜愛。
最難得的是，顧客想要什么樣的蛋糕圖案，張明明幾乎都能出色地完成任務(wù)。“很多構(gòu)思都在我的腦海里，有時(shí)顧客會(huì)提供圖案，有時(shí)我會(huì)根據(jù)客戶的要求設(shè)計(jì)。這些都是我的愛好。”
前不久，張明明做出了一款玫瑰蛋糕，看起來就如同真的玫瑰花瓣粘在蛋糕上。“這款蛋糕一做出來就特別受歡迎，一周做了3個(gè)。此外，生如夏花、卡通蛋糕也很受顧客喜愛！”
無論是做蛋糕，還是做甜點(diǎn)，張明明都十分敬業(yè)。為了保證蛋糕的新鮮，張明明經(jīng)常半夜起來做蛋糕。“一個(gè)蛋糕坯要烤2到3個(gè)小時(shí)，尺寸大的蛋糕要烤的時(shí)間更長(zhǎng)，我得預(yù)留足夠的時(shí)間方便顧客早點(diǎn)來取。”
正因?yàn)槿绱耍瑥埫髅髅刻斐龅牡案饬坎⒉欢?。訂單多的時(shí)候，張明明會(huì)連續(xù)好幾天半夜起來做蛋糕，雖然辛苦，但張明明很快樂。“對(duì)于做蛋糕，我是一點(diǎn)喜好加一點(diǎn)天賦吧！”
從開始到現(xiàn)在，張明明已經(jīng)換了4個(gè)烤箱。“成功從來不是一蹴而就的，我還會(huì)繼續(xù)努力做蛋糕。等女兒大一點(diǎn)，我想開一家實(shí)體店，讓更多的人吃到我做的蛋糕。”
