本報訊（記者 汪潛）“過去總擔(dān)心環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、微生物超標(biāo)，現(xiàn)在對照指引每天開展自查，心里踏實多了！”我市某老字號糕點小作坊負(fù)責(zé)人手持《糕點生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物防控合規(guī)指引》感慨道。

為破解糕點行業(yè)微生物污染防控難題，市市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管思路，組織食品安全專家、檢測機(jī)構(gòu)及龍頭企業(yè)成立專項工作組，分析近3年抽檢數(shù)據(jù)，在全省率先發(fā)布《糕點生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物防控合規(guī)指引》（以下簡稱《指引》），形成覆蓋人員管理、生產(chǎn)、倉儲物流、采購、檢驗等五大環(huán)節(jié)的防控體系，將傳統(tǒng)“末端抽檢”模式升級為“全周期管理”。

具體體現(xiàn)在以案為鑒，精選近年抽檢中微生物超標(biāo)典型案例，剖析不合格的根源，通過正反案例對比，引導(dǎo)企業(yè)直觀規(guī)避常見誤區(qū)。截至目前，市市場監(jiān)管局累計發(fā)放《指引》文本200余份、培訓(xùn)300余人次，以“繡花功夫”織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，用“創(chuàng)新服務(wù)”助推傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。