春節(jié)臨近，徽州區(qū)家家戶戶都開始忙著做豆腐圓子，用傳統(tǒng)美食迎接新春佳節(jié)。

近日，在徽州區(qū)潛口村，村民程榮花正和左鄰右舍忙著制作年豆腐。泡好的豆子磨好后，倒入柴火鍋中煮沸，再經(jīng)過沖漿、點(diǎn)鹵、壓制，一塊塊白嫩的手工年豆腐就制作完成。

“要過年了，我們這幾天都在忙著做豆腐、炸圓子，街坊鄰居聚在一起，很熱鬧也很開心！”程榮花笑著說。

豆腐與“都富”音相似，圓子外形圓滾滾寓意“團(tuán)圓”，表達(dá)了人們對(duì)新年的美好祝愿。村民們將土豬肉餡與剛剛做好的豆腐均勻混合，充分?jǐn)嚢?，再用手輕輕地搓揉成圓滾滾的丸子，并放入60度左右的油鍋中文火煎炸，不一會(huì)兒，外表金黃、香氣四溢的豆腐圓子便新鮮出爐了。

“炸圓子是徽州人過年的傳統(tǒng)美食，也是過年必備的儀式感，期盼新的一年生活幸福美滿?！背虡s花說。