作為全國工廠化食用菌主產(chǎn)區(qū)，灌南縣食用菌生產(chǎn)也迎來了一年中最為忙碌的季節(jié)，眼下，灌南縣20多家食用菌企業(yè)開足馬力，每天有1000多噸新鮮的食用菌從這里銷往全國大中城市，供應春節(jié)市場。

從1月份起，菌菇銷量明顯上升，1月上旬就比上月平均日增加5噸左右的鮮菇，價格也從上月每箱50元增加到70元左右，春節(jié)市場拉動了菌菇銷量。為了應對春節(jié)市場，該縣每天供應市場在100噸左右杏鮑菇，高峰期每天達到150噸左右，主要銷往江蘇本省、山東、河南、北京、寧夏等地，同時常年出口歐美等國外市場。

食用菌是灌南縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，經(jīng)過多年的發(fā)展，該縣食用菌品種從過去單一的金針菇品種發(fā)展到現(xiàn)在的海鮮菇、茶樹菇、白蘑菇等品種。目前，全縣工廠化食用菌企業(yè)集聚度全國第一，年產(chǎn)杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等各類鮮菇總產(chǎn)量達60萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值65億元，全縣工廠化鮮菇總產(chǎn)量約占全國10%。