雖然距離中秋佳節(jié)還有一個月，但熱鬧的季市老街上，香噴噴的傳統(tǒng)手工月餅已經上市半個月了。經營了30余年手工月餅生意的李家月餅負責人李勇表示，去年中秋節(jié)店里共賣出18萬個月餅，今年，他預計銷量可以突破20萬個。

“今年的銷售熱潮比往年還早了半個月，六月中旬就陸陸續(xù)續(xù)有客戶到店詢問。這兩天，訂單多的時候一天要制作近萬個月餅。”李勇一邊趕制著月餅，一邊張羅著生意。為了方便消費者購買月餅，李家月餅將原先深巷里的老作坊，搬到了季市老街上，在食客的催促下，手工月餅也提前開爐上市。

走進干凈明亮的加工車間，制作月餅餡料的原材料整齊地碼放著：松子仁、西瓜子仁、腰果仁、青梅、核桃仁、冬瓜糖、糖橘皮、肉松、牛肉粒等顏色亮麗誘人，揉面、配餡、包餡、按壓成型、烘烤……每一個步驟都是純手工制作。

幾年前，李勇從父親手中接過店鋪開始獨立經營。他告訴記者，自家月餅一直堅持用古法烘爐技術制作，從原材料的選擇、餡料調配的比例到烘烤的時間，保持一貫的產品匠心?！皞鹘y(tǒng)蘇式月餅的特點是皮酥、重油、餡香，我們在傳統(tǒng)的餡料中加入堅果增香，一出爐就飄香十里?！崩钣抡f，多年的好口碑讓季市月餅小有名氣，每年，許多上海、杭州、無錫及周邊地區(qū)的食客都會專程過來品嘗、購買。

隨著時代變遷，市民口味變化，傳統(tǒng)月餅也在不斷推陳出新，李家月餅也積極擁抱時代變革潮流，主動適應年輕人的消費需求，開發(fā)出更適應新時代的品類?！敖衲?，店里又多了幾種新口味。為了迎合少糖群體的愛好，我們增加了一款無糖餡料，還有小朋友特別喜歡的蛋黃肉松餡料?！崩钣陆榻B，店鋪還開通了線上銷售渠道，借助網絡平臺發(fā)布視頻和商品鏈接，同時在微信朋友圈發(fā)布訂購信息。

“雖然原料成本在上漲，但是店鋪里的成品價格沒有變，希望更多人品嘗到經濟實惠的手工月餅?！崩钣绿寡裕趥鞒泻蛣?chuàng)新的背后，只有保持一貫的優(yōu)良品質，才能讓傳統(tǒng)月餅走得更加長遠。