雖然距離中秋佳節(jié)還有一個(gè)月，但熱鬧的季市老街上，香噴噴的傳統(tǒng)手工月餅已經(jīng)上市半個(gè)月了。經(jīng)營(yíng)了30余年手工月餅生意的李家月餅負(fù)責(zé)人李勇表示，去年中秋節(jié)店里共賣出18萬(wàn)個(gè)月餅，今年，他預(yù)計(jì)銷量可以突破20萬(wàn)個(gè)。

“今年的銷售熱潮比往年還早了半個(gè)月，六月中旬就陸陸續(xù)續(xù)有客戶到店詢問。這兩天，訂單多的時(shí)候一天要制作近萬(wàn)個(gè)月餅。”李勇一邊趕制著月餅，一邊張羅著生意。為了方便消費(fèi)者購(gòu)買月餅，李家月餅將原先深巷里的老作坊，搬到了季市老街上，在食客的催促下，手工月餅也提前開爐上市。

走進(jìn)干凈明亮的加工車間，制作月餅餡料的原材料整齊地碼放著：松子仁、西瓜子仁、腰果仁、青梅、核桃仁、冬瓜糖、糖橘皮、肉松、牛肉粒等顏色亮麗誘人，揉面、配餡、包餡、按壓成型、烘烤……每一個(gè)步驟都是純手工制作。

幾年前，李勇從父親手中接過(guò)店鋪開始獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。他告訴記者，自家月餅一直堅(jiān)持用古法烘爐技術(shù)制作，從原材料的選擇、餡料調(diào)配的比例到烘烤的時(shí)間，保持一貫的產(chǎn)品匠心?！皞鹘y(tǒng)蘇式月餅的特點(diǎn)是皮酥、重油、餡香，我們?cè)趥鹘y(tǒng)的餡料中加入堅(jiān)果增香，一出爐就飄香十里?！崩钣抡f(shuō)，多年的好口碑讓季市月餅小有名氣，每年，許多上海、杭州、無(wú)錫及周邊地區(qū)的食客都會(huì)專程過(guò)來(lái)品嘗、購(gòu)買。

隨著時(shí)代變遷，市民口味變化，傳統(tǒng)月餅也在不斷推陳出新，李家月餅也積極擁抱時(shí)代變革潮流，主動(dòng)適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需求，開發(fā)出更適應(yīng)新時(shí)代的品類?！敖衲辏昀镉侄嗔藥追N新口味。為了迎合少糖群體的愛好，我們?cè)黾恿艘豢顭o(wú)糖餡料，還有小朋友特別喜歡的蛋黃肉松餡料。”李勇介紹，店鋪還開通了線上銷售渠道，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布視頻和商品鏈接，同時(shí)在微信朋友圈發(fā)布訂購(gòu)信息。

“雖然原料成本在上漲，但是店鋪里的成品價(jià)格沒有變，希望更多人品嘗到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的手工月餅?！崩钣绿寡?，在傳承和創(chuàng)新的背后，只有保持一貫的優(yōu)良品質(zhì)，才能讓傳統(tǒng)月餅走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。