收割青元麥穗

灌漿飽滿的原材料

去殼去皮

一邊脫粒，一邊揚(yáng)去雜質(zhì)

放到鐵鍋中炒制

用文火慢慢翻炒

起鍋

揉搓后剝殼、揚(yáng)殼

用機(jī)器將麥芯磨成粉狀

成品冷蒸

初夏時(shí)節(jié)，冷蒸飄香。冷蒸，又名麥蠶，是由灌漿飽滿、日趨成熟的麥穗，除去麥芒麥殼，用鐵鍋文火翻炒，再經(jīng)石磨磨制而成的糊狀食物。其色澤青碧，麥香濃郁，質(zhì)地松軟，入口糯韌，風(fēng)味獨(dú)特，是很多靖江百姓的初夏時(shí)令美食。今天，我們的鏡頭來(lái)到靖城街道柏木村姚桂玉家，一覽靖江冷蒸制作過(guò)程，一品靖江冷蒸風(fēng)味。

文/馬鈺超圖/劉清馬鈺超