4月28日，2023泰州早茶大賽決賽在泰州老街舉行。來自泰州各市（區(qū)）的39支參賽隊伍展開早茶制作技藝的激烈角逐，切干絲、熬魚湯、搟面皮……大廚們紛紛亮出獨門絕技，引來眾人嘖嘖稱贊。

來參賽的多支隊伍不僅派出當家主廚比賽，還在早茶服務擺臺區(qū)“暗自較勁”，軍艦、油菜花、鳳凰、麋鹿、柳樹等諸多泰州地方特色的元素被制作成模型擺上了桌。
據(jù)泰州文旅大數(shù)據(jù)應用與標準研究實驗室和南京大學地理信息科學院發(fā)布的泰州特色旅游產(chǎn)品指數(shù)顯示，泰州早茶和千垛菜花最受廣大游客的歡迎。
以產(chǎn)業(yè)化的思路打造早茶品牌
泰州早茶歷史悠久，是當?shù)鬲毺仫嬍澄幕拇?。泰州市著力打造“水城慢生活”的城市旅游名片，早茶文化是最有代表性的品種。近年來，泰州以產(chǎn)業(yè)化的思路整合泰州早茶的文化、商業(yè)和旅游優(yōu)勢，進一步放大了泰州早茶的品牌帶動作用。

成立泰州早茶集團，圍繞泰州早茶文化的傳承與發(fā)展，以早茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營為主體，開展泰州特色餐飲經(jīng)營，致力傳承和弘揚中華飲食文化，推動美食研究，促進早茶產(chǎn)業(yè)文商旅的結(jié)合。泰州早茶北京荷華名城店、上海中信廣場店等窗口陸續(xù)開業(yè)，打出了泰州早茶走向全國的組合拳。

成立泰州市早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會，引導全市早茶企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)管控、平等競爭等方面共同發(fā)展壯大，提高早茶企業(yè)資源要素配置效率和競爭力，充分激發(fā)經(jīng)營主體的活力和潛力，凝聚起泰州早茶的產(chǎn)業(yè)實力。
以標準化的做法保證早茶風味
泰州市以制定泰州早茶標準體系來傳承這項獨特的飲食文化，保證泰州早茶的獨有的風味。泰州市自2015年起組織烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會和相關(guān)早茶龍頭企業(yè)，根據(jù)地方標準制定的要求以及早茶產(chǎn)品的特色，相繼制定了五味燙干絲、魚湯面、蝦仁蒸餃、菜燒賣等多項泰州早茶制作技藝地方標準，在全市推廣實施。

在此之后，又陸續(xù)研制發(fā)布了泰州早茶品種、泰州早茶菜譜設計、干拌面制作技藝、福香茶制作技藝等4項地方標準，并對近年來制定的11項泰州早茶標準統(tǒng)一進行修訂發(fā)布，冠以“泰州早茶”系列名稱，讓泰州早茶的制作技藝更容易辨識和管理。
以載體化的路徑擴大早茶影響
現(xiàn)在，無論是個人交往還是商務活動，吃一頓泰州早茶是最適合的形式也是最融洽的氛圍。

今年年初，泰州（北京）高質(zhì)量發(fā)展懇談會在北京中國大飯店召開。會前專門設置了早茶會環(huán)節(jié)，50多位北京嘉賓品鑒泰州早茶美食，京泰兩地賓客在輕松愉悅的氛圍中，共商交往合作大計，共謀合作發(fā)展新篇。

今年3月，泰州市委市政府舉行“泰州日”青年人才“留泰”專場活動，以城市之名向廣大學子發(fā)出“留泰”邀約，活動就是從各高校的泰州早茶開始的?！靶腋?，從早晨一份美味可口的泰州早茶開始，一碗燙干絲、一碗魚湯面、一份秧草包、蒸餃、鮮肉包......愜意的早茶使同學們開啟美好的一天，感受與‘鳳城’為伴的幸福?！蹦暇├砉ご髮W泰州科技學院的公眾號這樣回應泰州市的呼喚。

構(gòu)建產(chǎn)業(yè)供應鏈、建立連鎖店、設立“泰州早茶博物館”、舉辦早茶論壇，泰州市正通過系列舉措把泰州早茶和泰州的城市優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢聚合為更為強大澎湃的力量，為譜寫“強富美高”新江蘇現(xiàn)代化建設新篇章貢獻力量。