春節(jié)漸近，句容市各地被濃濃的年味籠罩。記者走進句容市華陽街道錢家邊村，在這個充滿鄉(xiāng)土氣息的小村莊里，村民正忙著制作具有鄉(xiāng)村特色的傳統(tǒng)美食“農(nóng)家包子”。

在村民程善寶家門口，包子的香味飄出老遠，記者進門只見程善寶全家人正忙著做包子。妻子賈秋花熟練地將用糜子面發(fā)酵好的面團揪成小塊，用手?jǐn)偝杀∑?，包上精心作的蘿卜絲加肉的餡，再團成圓形狀，放入蒸籠。這看似簡單的工序，實則蘊含著多年的經(jīng)驗和對傳統(tǒng)味道的堅守。賈秋花告訴記者，她從10多歲就跟父母學(xué)包包子，至今已有40多年了，每年春節(jié)都要包30多公斤的包子，然后分給家人和親戚，有時還為鄰居們幫忙蒸包子。在一旁給父母當(dāng)助手的女兒程金梅包包子的手法也很熟練，她說：“多年來，父母蒸包子時都讓我在一旁學(xué)，還手把手地教我和面、發(fā)酵、掌握火候，現(xiàn)在自己也能獨立蒸包子了?！?/p>

“老酵包子口味好，香氣濃一定要趁熱吃！”程善寶揭開籠屜，一個個雪白的包子散發(fā)著濃郁的香氣在屋內(nèi)彌漫。記者品嘗著剛出鍋的包子，入口松軟香糯，咀嚼中可以感受到獨特的味道，不由想起了孩提時代春節(jié)時吃的父母親手包的包子。

“農(nóng)家包子的主要食材是自己種的小面粉，餡料根據(jù)喜好有紅棗、紅小豆、白菜、蘿卜絲、肉等。隔壁的老錢家也在蒸包子，他家的包子餡是紅棗和紅小豆做的，口味與菜肉組合的不同，包子香甜口可?！背躺茖氄f。

如今在農(nóng)村，村民們平常也蒸包子，但春節(jié)家家包包子不僅是一種食物，更承載著一代又一代人的美好回憶。也讓這份樸實又獨特的年味在歲月流轉(zhuǎn)中愈發(fā)醇厚。

臨別時，賈秋花告訴記者，現(xiàn)在農(nóng)村包包子的人大都是老年人，年輕人都不會包也不想學(xué)，再過數(shù)十年，這份傳統(tǒng)手藝或許將失傳，希望在農(nóng)村的年輕人跟父母學(xué)學(xué)包包子，讓年味與鄉(xiāng)愁能長久地保持下去。（通訊員 唐探 記者 張鳳春 滕慶海）