食品小作坊，一端連著傳統(tǒng)工藝的傳承，一端系著百姓餐桌的安全。近日，記者走進(jìn)麗水經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)南明山街道葉村村，只見(jiàn)梁界祿豆腐作坊內(nèi)工具擺放整齊、環(huán)境干凈明亮，一板板剛出鍋的豆腐散發(fā)著濃郁的豆香。

“以前做豆腐最怕被投訴衛(wèi)生差、污水亂排?，F(xiàn)在不一樣了，改造之后環(huán)境好了，消費(fèi)者更放心，我們自己也做得更踏實(shí)?！弊鞣回?fù)責(zé)人梁界祿笑著說(shuō)。梁界祿豆腐作坊采用傳統(tǒng)“鹵水點(diǎn)漿”工藝，十年如一日?qǐng)?jiān)守傳統(tǒng)豆腐制作，如今不僅在村里規(guī)范生產(chǎn)，還在市區(qū)開(kāi)設(shè)了直銷店，成功打造備受市民喜愛(ài)的“網(wǎng)紅豆腐”。

梁界祿豆腐作坊的蛻變，是麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)推動(dòng)食品小作坊轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)生動(dòng)縮影。近年來(lái)，麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)以“陽(yáng)光食品作坊”建設(shè)為抓手，通過(guò)導(dǎo)入“5S”管理體系，規(guī)范空間布局、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)標(biāo)牌、強(qiáng)化污水共治，推動(dòng)食品小作坊走向“精特美”。

“我們堅(jiān)持‘一坊一策’，推動(dòng)食品小作坊提質(zhì)升級(jí)，以葉村村為試點(diǎn)，傾力打造食品小作坊特色村，以此正向改變鄉(xiāng)村風(fēng)貌與產(chǎn)業(yè)生態(tài)。”麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，通過(guò)邀請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、組織集中培訓(xùn)、聯(lián)合多部門(mén)協(xié)同治理，目前麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)內(nèi)19家食品小作坊已全部完成改造提升。整潔的操作環(huán)境、清晰的臺(tái)賬記錄、規(guī)范的工具擺放，已成為這些食品小作坊的新標(biāo)配。

食品小作坊雖小，卻承載著民生產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)土文化的雙重價(jià)值。麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)通過(guò)系統(tǒng)施策、精準(zhǔn)發(fā)力，不僅解決了以往食品小作坊帶來(lái)的環(huán)境與食品安全隱患，更激活了傳統(tǒng)工藝的新生命力，為鄉(xiāng)村振興注入“共富動(dòng)能”。

“從單打獨(dú)斗到系統(tǒng)提升，麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)食品小作坊的美麗蛻變，正成為‘千萬(wàn)工程’在基層實(shí)踐的鮮活注腳。下一步，我們將繼續(xù)深化食品小作坊特色村建設(shè)，推動(dòng)傳統(tǒng)食品加工規(guī)范化、品牌化發(fā)展，打造更多具有辨識(shí)度的‘食安共富幸福村’，為麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)鄉(xiāng)村振興提供更多可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)路徑?！丙愃?jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。