中國江蘇網(wǎng)7月10日訊 “以僑為橋，以食為媒”，8日，歷經(jīng)15日的“文華中國·淮揚美食節(jié)”交流活動圓滿結(jié)束。此次交流活動中，淮揚菜廚藝團先后出訪泰國、柬埔寨，向這些國家展示了淮揚菜飲食文化。而此次出訪的淮揚菜廚藝團的9人中，有6位大廚均來自百年老店冶春茶社。
昨天凌晨，6位廚師回到了揚州。揚州市僑辦于昨天下午召開新聞發(fā)布會，由出訪廚師們講述廚藝團背后的故事。
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“中華美食”欽點“淮揚菜”
“文化中國·中華美食”交流活動是旨在為海外僑胞服務的品牌項目，組織中華名廚們奔赴僑胞聚集地，在當?shù)嘏e辦美食展示、廚藝培訓等活動，為弘揚中華餐飲文化，支持當?shù)刂胁蜆I(yè)的發(fā)展，慰藉海外僑胞們的思鄉(xiāng)之情作出了不可或缺的貢獻。
據(jù)介紹，6月30日，2013年“文化中國·中華美食”活動在泰國曼谷開幕。此次交流活動欽點了“淮揚菜”。赴東南亞的“淮揚菜”廚藝團的9人中，6名大廚均來自揚州冶春茶社。
本次活動一共持續(xù)15天。其間，6名大廚分別趕赴泰國曼谷、柬埔寨金邊等地。大廚們不僅為泰國皇室成員、當?shù)厝A僑現(xiàn)場烹飪了正宗的淮揚菜，還分別在曼谷老山東中餐館和金邊老地方海鮮大酒店進行了廚藝培訓活動，為當?shù)刂胁蛷d注入了一劑“強心針”，既展示了中華博大精深的飲食文化，也有利于當?shù)貥淞⒅胁蜆I(yè)的品牌文化。
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為得到作品，嘉賓“走后門”
活動期間，6名大廚還現(xiàn)場烹飪，精致的淮揚菜令外國友人及僑胞嘆為觀止。
“文化中國·淮揚美食節(jié)”在曼谷開幕當天，泰國王孫懿母宋莎瓦立親王殿下主持開幕式，并觀看了淮揚菜廚師們的表演。幾位揚州大廚在現(xiàn)場展示了雕刻、面點等廚藝絕技。用面點做成的壽星像、孔雀開屏栩栩如生，令人驚嘆；用南瓜雕刻的“文昌閣”結(jié)構(gòu)勻稱，古樸美觀。
來自揚州的高級中式烹飪師金柱，現(xiàn)場表演了自己的拿手絕活：“蒙眼切豆腐”。技藝超群的金師傅，首先用一塊金色的布將眼睛蒙上，再取出事先準備好的一塊彈指可破的嫩豆腐，憑著敏銳的觸覺和長期的經(jīng)驗，下刀精準迅速，僅僅用了五分四十秒，就切完了一整塊豆腐，共計切了1200刀，切出的豆腐，細如發(fā)絲，根根可以穿針引線。目睹了這場“視覺盛宴”后，在場的近120名高管政要及重要僑領(lǐng)嘖嘖稱奇，紛紛上前近距離查看，并熱情邀請廚師與他們合影留念。
而大師們所制作的作品，更是成了宴請活動中的“搶手貨”，每場的宴會還沒結(jié)束，所有的作品就被“爭搶”一空。廚師們不得不在當晚連夜加班，趕制下一場的展示作品。即使如此，仍有不少在現(xiàn)場沒“搶”到作品的嘉賓們，為了能夠珍藏這些精致的雕刻、面點作品，找到廚藝團要“走后門”。
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泰國王孫懿母大贊淮揚菜
如果說現(xiàn)場的表演是隆重的“熱場”，那么，宴會的菜品無疑是“重頭戲”。
據(jù)此次“淮揚菜廚藝團”的廚師長王東介紹，他們?yōu)檠鐣臏蕚淞?1道精美的淮揚菜品。其中包括別出心裁的涼菜“香影六碟”，八怪宴之一的“蓮塘弄水”，紅樓宴中的“如意涼卷”，揚州特色“蟹粉獅子頭”、“大煮干絲”、“揚州炒飯”等。這些菜品，道道都傳承著淮揚菜的精致，帶有濃郁的揚州特色，引得現(xiàn)場的嘉賓嘖嘖驚嘆，爭相品嘗，幾乎每道菜剛上桌，就被席卷一空。現(xiàn)場的工作人員不得不“勸說”他們“少吃點”，以留著肚子品嘗下一道佳肴。
參加宴會的泰國王孫懿母宋莎瓦立親王殿下，品嘗完這些饕餮盛宴后，意猶未盡地表示，自己第一次吃到如此美味的中國菜肴。一位70多歲的老僑商在宴會結(jié)束后，專門找到了廚師們，握著他們的手，感動地說：“我活了70多年，從未吃過這么美味的淮揚菜，真希望下次能有機會回到國內(nèi)，再吃到你們做的揚州菜！
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美食為媒，提高揚州海外美譽度
揚州人民政府僑務辦副主任王紹云認為，此次活動，“以僑為橋，以食為媒”，以廚藝表演為平臺，展示了豐富的中華文化和中國美食文化，增進了中外的友誼，同時也慰藉了海外僑胞們的思鄉(xiāng)之情，充分發(fā)揮了僑務的作用。
他介紹，目前，中國約有5000萬左右的海外僑胞，這些僑胞們雖然散布世界各地，但思鄉(xiāng)之情從未停止。此次活動，經(jīng)過當?shù)厥诡I(lǐng)館、華僑華人社團的通力配合，宴請活動的反響強烈程度遠遠超出預期，不少僑胞紛紛表示，在不久的將來，他們會回到家鄉(xiāng)，實地品嘗。
此外，這次活動，還通過當?shù)氐膬S商們，與國際友人開展了互動交流，利用各種場合介紹淮揚菜，取得了良好的效果，很好地宣傳了江蘇、宣傳了揚州，也大大提高了我市在海外的知名度和美譽度。
