原標(biāo)題：獻(xiàn)禮“世界美食之都”，曾榮膺“中國(guó)最美的書(shū)”——

　　《吃在揚(yáng)州》時(shí)隔八年后再版

　　對(duì)揚(yáng)州美食記載全面、視角獨(dú)特，成不少院校烹飪專(zhuān)業(yè)教輔書(shū)

　　昨天(1月24日)，記者從揚(yáng)州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，為獻(xiàn)禮“世界美食之都”，由該協(xié)會(huì)牽頭編著的《吃在揚(yáng)州》一書(shū)在時(shí)隔8年多后再版問(wèn)世。據(jù)了解，《吃在揚(yáng)州》于2012年9月第一次出版，2020年12月在揚(yáng)子江集團(tuán)支持下再版。該書(shū)對(duì)揚(yáng)州美食記載全面系統(tǒng)，且視角獨(dú)特，近年來(lái)還成為不少大專(zhuān)院校烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)教輔書(shū)籍。

　　“中國(guó)最美的書(shū)”《吃在揚(yáng)州》再版

　　“2012年獲‘中國(guó)最美的書(shū)’、2013年獲‘第三屆中國(guó)出版政府獎(jiǎng)裝幀設(shè)計(jì)獎(jiǎng)’。”記者在新版《吃在揚(yáng)州》封面上看到這兩行小字。

　　“《吃在揚(yáng)州》一書(shū)收錄了文人墨客、美食愛(ài)好者筆下的揚(yáng)州味道。此次再版籌備了一年多?！睋P(yáng)州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)邱楊毅介紹，《吃在揚(yáng)州》第一版由江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版發(fā)行，被譽(yù)為“舌尖上的揚(yáng)州”，是揚(yáng)州史上最全面、最系統(tǒng)的美食著作，共收錄了曹聚仁、梁實(shí)秋、朱自清、葉文玲等92位作者的149篇文章，詳細(xì)記述了他們關(guān)于揚(yáng)州美食的記憶和評(píng)價(jià)。40萬(wàn)字的文字內(nèi)容，分為原料大觀、宴席絮語(yǔ)、菜點(diǎn)掌故、食俗漫筆、老店鉤沉、大師剪影等章節(jié)。“2012年11月，2012年度‘中國(guó)最美的書(shū)’在上海圖書(shū)館揭曉，全國(guó)僅有五本圖書(shū)獲此殊榮?！?/p>

　　“該書(shū)當(dāng)時(shí)只印了3000冊(cè)，因?yàn)槭怯涗洆P(yáng)州飲食文化的書(shū)籍，不僅引起了中國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士的追捧，還有不少大專(zhuān)院校將這本書(shū)作為烹飪教學(xué)的教輔書(shū)使用，印刷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了讀者的需求?！鼻駰钜阏f(shuō)，近幾年，不少?lài)?guó)內(nèi)餐飲業(yè)同行和大專(zhuān)院校多次聯(lián)系他們尋找這本書(shū)，這也是此次再版的重要原因之一。

　　重新編排后增加揚(yáng)州“申美”背后故事

　　據(jù)了解，新版《吃在揚(yáng)州》由江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社再版?！敖鉀Q了經(jīng)費(fèi)問(wèn)題后，我們就聯(lián)系出版社發(fā)行，但因原書(shū)的印刷廠(chǎng)搬遷，原版式丟失，此次再版是請(qǐng)出版社重新排版后才得以出版?！鼻駰钜愀嬖V記者，新版《吃在揚(yáng)州》在原有基礎(chǔ)上，增加了對(duì)淮揚(yáng)菜的傳承弘揚(yáng)，記錄揚(yáng)子江集團(tuán)大廚隨中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)教科文組織代表團(tuán)赴法國(guó)巴黎舉行中國(guó)國(guó)慶招待會(huì)的《余味繞梁詩(shī)韻長(zhǎng)》等故事。“《余味繞梁詩(shī)韻長(zhǎng)》由淮揚(yáng)菜飲食文化專(zhuān)家王鎮(zhèn)先生親自執(zhí)筆，也正是此次招待會(huì)，才讓聯(lián)合國(guó)教科文組織對(duì)揚(yáng)州留下了深刻印象，同時(shí)為揚(yáng)州成功申請(qǐng)‘世界美食之都’提供了助力。”

　　再版的《吃在揚(yáng)州》在裝幀行文上有所變化，在保持原有裝幀風(fēng)格的基礎(chǔ)上，將行文順序調(diào)整得更適應(yīng)現(xiàn)代人的閱讀習(xí)慣。(記者 屠明娟)