上個世紀(jì)，很多人喜歡將積攢回來的大批精美的糖紙夾在書本里，欣賞的同時，留作紀(jì)念。家住揚(yáng)州市沙南社區(qū)附近的宗玉祥老人就是一位糖紙收藏愛好者。今年70歲的他，從上個世紀(jì)50年代起收集糖紙，如今半個多世紀(jì)過去了，他的收藏冊里已有了千張?zhí)羌?。對著糖紙，宗老說起了揚(yáng)州糖廠的變遷。
收藏千張?zhí)羌?小時候常在垃圾堆里拾撿
16日下午，記者來到宗老家中，看到桌子上摞著多本長方形冊子。翻開冊子，里面放滿了各色各樣的糖紙，花哨迷人。宗老介紹，從上個世紀(jì)50年代開始，每次吃完糖后，他就習(xí)慣性地將糖紙撫摸平整，繼而夾在書中。孩童時，每當(dāng)在路上閑逛時，宗老總喜歡留意路邊被人丟棄的糖紙，有時甚至忍著惡臭在垃圾堆里拾撿，回家后擦掉污痕，用重物壓平，夾在書中。
宗老告訴記者，從小時候到現(xiàn)在，他已收集到千張不同式樣的糖紙。除了北京、南京、安徽等外地糖紙外，也有數(shù)十張有關(guān)揚(yáng)州的糖紙。宗老還說，糖紙按紙質(zhì)類別分，有普通本紙做成的，也有蠟紙、玻璃紙、塑料紙等。早期的大多為普通本紙，如大白兔奶糖。包裝是蠟紙做成的，則奉為上品。高粱飴、黃油球等是用蠟紙包裝，同時也有玻璃紙制。酥心糖一般用膠版紙做成。
糖紙繪有五亭橋、白塔 文革”糖紙有“毛主席語錄”
記者在一堆糖紙里發(fā)現(xiàn)，一張印有“揚(yáng)州五一食品廠”字樣的長方形糖紙，紙上有五亭橋、白塔、文峰塔等建筑物，圖案從上到下分布，層次分明，色彩明亮。
記者還看到，同樣是揚(yáng)州五一食品廠的糖紙，60年代的一張?zhí)羌埍砻嬉跃G色為基調(diào)，上面印著白塔。70年代“揚(yáng)州市糖果二廠”生產(chǎn)的香煙卷糖糖紙上面印著一名活波可愛的小孩，手舞足蹈。此外，“文革”時期的本外地的糖紙上都打上了“毛主席語錄”。比如，在外地一張“巢湖食品廠”生產(chǎn)的糖紙上，除了藍(lán)色基調(diào)為主的圖案外，上方還印著“我們一定要有所發(fā)現(xiàn)，有所發(fā)明，有所創(chuàng)造，有所前進(jìn)”的毛主席語錄。宗老說，這些糖紙打上了時代的烙印，很有紀(jì)念價值。
清代嘉慶年間 揚(yáng)州就開始生產(chǎn)牛皮糖了
看著一張張?zhí)羌?，宗老感慨萬千。他說，這些糖紙反映了揚(yáng)州糖果工業(yè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。宗老介紹，他之前也閱讀了《揚(yáng)州市商業(yè)志》、《揚(yáng)州市志》等資料，了解了很多有關(guān)糖廠的變遷。揚(yáng)州古代即有糖食，賣糖人沿街叫賣，或賣糖寶塔、糖龜兒，或賣糖豌豆招徠行人。明代后期，揚(yáng)州府屬高郵縣已生產(chǎn)“董糖”。清代前期，揚(yáng)州城中出現(xiàn)糖擔(dān)。清代中葉，揚(yáng)州已生產(chǎn)牛皮糖，泰州生產(chǎn)薄荷糖。
說到熟悉的揚(yáng)州特產(chǎn)牛皮糖，宗老笑言，牛皮糖始產(chǎn)于清嘉慶年間，曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，后一度失傳。清末，揚(yáng)州大麒麟閣茶食店，特聘揚(yáng)州茶食名師崔國慶研制復(fù)產(chǎn)，采用優(yōu)質(zhì)飴糖、蔗糖、淀粉、芝麻等原料精制成富有彈性和韌性的軟糖，像牛皮筋，故取名牛皮糖。牛皮糖主要生產(chǎn)廠家有揚(yáng)州五一食品廠、揚(yáng)州糖果二廠、揚(yáng)州市萬元糖果廠。以揚(yáng)州五一食品廠的五亭牌牛皮糖，揚(yáng)州市糖果二廠的綠葉牌牛皮糖最受消費(fèi)者喜愛。
據(jù)介紹，至晚清時，揚(yáng)州有3家糖坊較具規(guī)模，分別為光緒七年(1881年)開業(yè)的王同興糖坊，當(dāng)時在北柳巷;宣統(tǒng)二年(1910年)開業(yè)的源泰祥糖坊，在瓊花觀巷;清末開業(yè)的吳八糖坊，在寶應(yīng)縣城北門，此類糖坊以傳統(tǒng)工藝手工操作，生產(chǎn)飴糖和麥芽糖。
1958年，揚(yáng)州地區(qū)建成了第一家糖果廠
宗老介紹，從1881年王同興糖坊開業(yè)到1946年，揚(yáng)州城中已有十多家糖坊，均屬家庭手工操作，品種主要是麥芽糖。據(jù)記載，民國時期揚(yáng)州城區(qū)有高同茂、高同和、童意和、源泰祥、五和等糖坊。1956年，揚(yáng)州由四家較大的糖坊組建糖果生產(chǎn)合作社，社址在揚(yáng)州教場南45號。“收藏的一張‘揚(yáng)州市糖果生產(chǎn)合作社’出品的‘香蕉果汁糖’糖紙，至今恐怕是難以見到的稀品了!”宗老說。
宗老說，1958年建成揚(yáng)州地區(qū)第一家糖果廠——揚(yáng)州五一糖果廠，五一食品廠除在生產(chǎn)硬糖的基礎(chǔ)上調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，相繼開發(fā)了蛋白糖、高粱飴糖、花式夾心糖等產(chǎn)品。記者還了解到，1980年建成的揚(yáng)州糖果二廠以生產(chǎn)牛皮糖、高粱飴等產(chǎn)品為主，1983年新建的揚(yáng)州市萬元糖果廠，生產(chǎn)6大類糖果70多個品種。(通訊員 宗玉祥 李梅 記者 周陽文/圖)
