第五屆中國早茶文化節(jié)暨2023中國揚州淮揚菜美食節(jié)昨天在趣園茶社開幕。記者了解到，此次開幕式現(xiàn)場分為中國早茶品鑒周重點企業(yè)展示區(qū)、早茶(早餐)地標(biāo)美食企業(yè)展示區(qū)、非遺美食和老字號市集及市內(nèi)外茶點企業(yè)展示區(qū)，5月25日至27日9:00-16:00，市民和游客可一站式、沉浸式逛吃全國各地美食。

　　地標(biāo)美食打開味蕾

　　此次早茶節(jié)上，全國知名中西茶點企業(yè)將開展茶點技藝展示、制作品鑒、預(yù)制食品展銷，包括北京陳亨鹵煮、哈爾濱老都一處、長沙易裕和等。

　　在早茶(早餐)地標(biāo)美食企業(yè)展示區(qū)，北京陳亨鹵煮將帶來鹵煮小腸，這種食品起源于宮廷，后經(jīng)改進(jìn)，演化為鹵煮小腸，現(xiàn)場將提供家庭裝供市民購買回家品嘗；哈爾濱老都一處餐飲有限責(zé)任公司前身為老都一處飯店，是商務(wù)部首批“中華老字號”企業(yè)，始建于1929年，始終以經(jīng)營傳統(tǒng)的三鮮水餃為主，秉承三鮮水餃的特色基礎(chǔ)上，同時經(jīng)營不同口味的家常水餃和鍋烙、牛羊肉蒸餃、高湯水餃、餃子宴等，此次將帶來地道的北方水餃；創(chuàng)始于2008年的“亞洲最大粉面館”長沙易裕和將帶來長沙人最喜歡的米粉，好粉源于好湯，經(jīng)過不斷創(chuàng)新與升級，如今易裕和已經(jīng)采用第五代湯鍋，用匠心熬制上等好湯。

　　此外，現(xiàn)場還將有陳永春、大米福氣、藕韻、時宋、溪地甜品、潘德林茶社、九月森林等市內(nèi)外茶點企業(yè)參與展示展銷。

　　近30家老字號參展

　　老字號市集匯聚了近30家參展單位，來自陜西、山東、浙江、內(nèi)蒙古、河南、上海等地的全國知名老字號及非遺美食企業(yè)精彩亮相，有小籠湯包、鴨油酥燒餅、德州扒雞、伴今豬頭肉、蘇軾熏魚等近50種特色美食，為市民和游客帶來一場舌尖上的傳統(tǒng)美食文化大餐。據(jù)悉，老字號市集由揚州報業(yè)傳媒集團(tuán)牽頭承辦。

　　在現(xiàn)場，來自南京夫子廟的五色糕、馬蹄糕、狀元豆、雨花石湯圓，香氣四溢，令人食欲大增；來自上海南翔小籠的小籠湯包，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱；來自蘇州近水樓的糯嘰嘰拉糕、松糕系列，是蘇式糕團(tuán)幾百年來浸潤的經(jīng)典之作；來自常州的小麻糕、蘿卜絲酥，拿到手要趁熱吃。此外，市民游客還可品嘗到鴨油酥燒餅、時令炒肉團(tuán)子、皂河燒餅、缸爐燒餅……這些面點作為全國各地標(biāo)志性特產(chǎn)，選料考究、味道豐富。

　　除了面點，老字號經(jīng)典小吃也散發(fā)著獨特魅力?！笆秤形抖觳涣粲杏辔丁钡木W(wǎng)紅親嘴蒜，是新品類糖蒜創(chuàng)始產(chǎn)品，清甜爽口；陜西老字號秦鎮(zhèn)麻醬涼皮、爆汁雞肉卷，口味各有特色，老少皆宜；擁有126年歷史的老丁家胡辣湯口感香辣、健脾開胃，被當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)稱之為“藥膳”。

　　起源于西北游牧民族的烤全羊，是蒙古族傳統(tǒng)名菜，所用的特色食材純天然，在市集現(xiàn)場的大汗烤肉攤位就能一站式品嘗；寶應(yīng)湖老雞煲是江蘇省地標(biāo)美食，雞湯合二為一的包裝，開袋后加熱即可，方便快捷；香、酥、鮮、嫩的鹿苑皇室叫花雞，早在清代就已馳名大江南北，流傳至今，美味依舊。

　　常州太湖白魚凝聚了太湖水之精華，以其為原料烹制的味美魚肴“鮮”名遠(yuǎn)揚。

　　“中國炒雞看山東，山東炒雞看棗莊”說的是享譽全國的芳林嫂辣子雞，極具山東特色。

　　此外，南京奇芳閣、杭州樓外樓、蘇州福聚樓等將在老字號市集上開展技藝展示、制作品鑒、包裝食品展銷，為市民和游客們帶來一場沉浸式美食盛宴。