原標(biāo)題：在《中國地名大會》上展示淮揚菜技藝，現(xiàn)場主持人叫他“張一刀”——

　　氣球上切豆腐 揚州大廚登微博熱搜

　　1月23日晚，由中央廣播電視總臺和民政部聯(lián)合攝制的大型地名文化節(jié)目《中國地名大會》第二季在央視中文國際頻道首播。揚州清曲表演、淮揚菜技藝展示、傳統(tǒng)杖頭木偶戲等精彩的揚州節(jié)目展演一一亮相，展現(xiàn)了“好地方”的獨特文化魅力。

　　昨日，當(dāng)天節(jié)目中的一段“淮揚菜廚師氣球上切豆腐”的3分鐘短視頻再次火爆網(wǎng)絡(luò)，還登上新浪微博熱搜榜。

　　“淮揚菜廚師氣球上切豆腐”上了熱搜

　　1月23日晚，揚州在《中國地名大會》第二季節(jié)目中精彩亮相。由市文旅部門和揚子江集團(tuán)聯(lián)袂打造的《運之都·味道》《美之都·嫦娥舒袖》《文之都·八怪》等展演，展現(xiàn)了“好地方”獨特的文化魅力。

　　展演中，為展現(xiàn)淮揚菜的特色，揚州淮揚菜名廚張曉峰現(xiàn)場展示精細(xì)刀功，不僅在氣球上切豆腐，為了增加難度，還在氣球下放了釘子，最后不僅氣球沒有破，切出來的豆腐還是精致的“繡球花”，讓觀眾和網(wǎng)友嘆為觀止。

　　當(dāng)晚，這段3分28秒的短視頻通過CCTV4的官方微博發(fā)布后，迅速引爆網(wǎng)絡(luò)，還登上了新浪微博熱搜榜的第47位。截至昨晚8:30，閱讀量已達(dá)3188.8萬，討論1.3萬。網(wǎng)友紛紛留言點贊：“不愧是‘張一刀’，這刀功簡直絕了，佩服?！薄斑@也太厲害了吧!如果不是親眼所見，真的很難相信?！?/p>

　　這個大廚不簡單，《舌尖上的中國》中也有他

　　昨日，記者聯(lián)系上淮揚菜大廚張曉峰，他是揚子江集團(tuán)旗下西園飯店的廚師長。

　　據(jù)了解，張曉峰從事烹飪行業(yè)已有25年，因是案板廚師出身，學(xué)習(xí)過淮揚菜食雕，一直刀不離手，光是文思豆腐和繡球豆腐就練了三四年，《舌尖上的中國》中切文思豆腐的特寫就是他出鏡的。

　　“去年9月，央視《中國地名大會》的制片人和導(dǎo)演來揚實地考察，找到了我們，為了更好地宣傳‘世界美食之都’揚州，我們義不容辭。”揚子江集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在央視來揚考察時，張曉峰現(xiàn)場做了菊花豆腐和文思豆腐，展示了精湛的刀功技藝。

　　對登上熱搜，張曉峰很高興?！艾F(xiàn)場主持人叫我‘張一刀’，讓我感到受寵若驚?！彼硎荆舜螀⑴c節(jié)目錄制的是一個團(tuán)隊，其中還有他的師傅張皓和同事倪秋香。

　　“觀眾和網(wǎng)友們在視頻中看到的精美淮揚菜都是我們大廚現(xiàn)場制作的?！睋P子江集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為了更好地展現(xiàn)揚州美食的精髓，揚子江集團(tuán)還印制了100多份現(xiàn)場展演的淮揚菜美食菜單，采用“一菜一詩一畫”的方式進(jìn)行推介，展現(xiàn)了淮揚菜的文化內(nèi)涵和獨特魅力。(記者 屠明娟 居小春)