11月3日，揚(yáng)大旅游烹飪學(xué)院博士生瞿恒賢依然忙著課題研究。他說：“揚(yáng)州入選‘世界美食之都’，我們研究者也迎來了春天。今后，我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)和研究，為傳承弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜文化作出自己的貢獻(xiàn)。”今年秋學(xué)期，揚(yáng)大旅游烹飪學(xué)院招錄了首批3名博士生，瞿恒賢是其中之一。他們的主要研究方向之一就是淮揚(yáng)菜烹飪技藝。四年后，揚(yáng)州將擁有“淮揚(yáng)菜博士”。

　　中華美食揚(yáng)天下，淮揚(yáng)烹飪譽(yù)全球。近年來，揚(yáng)大旅烹學(xué)院致力于傳承弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜文化，培養(yǎng)高層次人才。目前，學(xué)院擁有“中國烹飪大師”14人，國家級(jí)烹飪大賽評(píng)委11人。“在學(xué)院就讀的本科‘準(zhǔn)廚師’有1500多人，此外還有180多名研究生，以及來自韓國、泰國、蒙古等國家的近200名留學(xué)生。”揚(yáng)大旅烹學(xué)院負(fù)責(zé)同志介紹，30多年來，學(xué)院已培育了一萬多名高層次人才，全國烹飪?cè)盒Ｖ信腼儗I(yè)的師資60%來自揚(yáng)大，15%的畢業(yè)生已擔(dān)任五星級(jí)酒店總廚、總經(jīng)理，他們都是揚(yáng)州美食文化的“宣傳大使”。

　　除了培養(yǎng)本校學(xué)生，近年來，揚(yáng)大旅烹學(xué)院還通過承辦“一帶一路”東盟使節(jié)淮揚(yáng)美食培訓(xùn)項(xiàng)目、培訓(xùn)國家級(jí)烹飪骨干老師等方式，弘揚(yáng)傳承淮揚(yáng)菜文化。上月底，來自山西、四川、湖南等10個(gè)省市的18名國家、省市級(jí)非遺技藝傳承人在該院完成學(xué)習(xí)培訓(xùn)，順利結(jié)業(yè)。在培訓(xùn)班上，揚(yáng)州淮揚(yáng)菜大師親自授課，為學(xué)員們打開了了解淮揚(yáng)菜文化的“一扇窗”。

　　“我們將培養(yǎng)更多高層次、創(chuàng)新型人才，為‘世界美食之都’積蓄發(fā)展力量。”揚(yáng)大旅烹學(xué)院負(fù)責(zé)同志表示，作為全國首個(gè)開設(shè)烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)的高校、首臺(tái)中餐自動(dòng)烹飪機(jī)器人的合作研發(fā)單位、制定中式烹飪國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)單位，揚(yáng)大將進(jìn)一步依托國家首個(gè)“海外惠僑工程中餐繁榮基地”、全國烹飪師資培訓(xùn)重點(diǎn)建設(shè)基地、江蘇省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究基地等優(yōu)質(zhì)資源，構(gòu)建淮揚(yáng)菜文化、中國烹飪文化傳承與技能創(chuàng)新兼?zhèn)涞娜瞬排囵B(yǎng)體系，讓“世界美食之都”這塊金字招牌越來越亮。