中國(guó)江蘇網(wǎng)6月11日訊 昨日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、恒順醋業(yè)股份有限公司、江南大學(xué)、加利福尼亞大學(xué)戴維斯發(fā)酵食品和飲料研究中心共同主辦，以“食醋——健康與創(chuàng)新”為主題的第二屆國(guó)際食醋科技與健康論壇暨中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年會(huì)在我市召開(kāi)。
論壇吸引了包括3位中國(guó)工程院院士以及美國(guó)、意大利等國(guó)內(nèi)外食醋領(lǐng)域20余位知名專(zhuān)家學(xué)者，30多家研究院校和50多家食醋企業(yè)參加，共同探討食醋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的破局之道，構(gòu)建行業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，促進(jìn)食醋科技和健康的創(chuàng)新發(fā)展。
創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。2016年，首屆國(guó)際食醋科技論壇成功舉辦，成立了食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，并結(jié)出“累累碩果”——“優(yōu)勢(shì)釀造食品微生物群落功能調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”和“極端海洋微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的應(yīng)用”兩項(xiàng)課題被鑒定為國(guó)際領(lǐng)先并榮獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“食醋智能化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目被列入國(guó)家“十三五”重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)，“基于物聯(lián)網(wǎng)的鎮(zhèn)江香醋固態(tài)分層發(fā)酵智能化裝備研發(fā)”獲江蘇省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(現(xiàn)代農(nóng)業(yè))立項(xiàng)。同時(shí)，恒順榮獲了國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)和國(guó)家智能制造試點(diǎn)示范企業(yè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
本屆國(guó)際食醋論壇的舉辦，旨在建立“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合體，促進(jìn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接，加快科研成果從樣品到產(chǎn)品再到商品的轉(zhuǎn)化，打通釀造產(chǎn)業(yè)跨步發(fā)展的“最后一公里”。專(zhuān)家學(xué)者圍繞食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與健康發(fā)展各抒己見(jiàn)。中國(guó)工程院院士與海內(nèi)外食醋專(zhuān)家交流分享了《國(guó)外知名食醋的產(chǎn)品特色及對(duì)我國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示》《香醋感官評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》《中國(guó)傳統(tǒng)食醋釀造微生態(tài)研究進(jìn)展》《信息化引領(lǐng)食品安全農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展》等議題，涉及菌種、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和智能化等多個(gè)方面，為推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、創(chuàng)新、高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路。
恒順集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在高標(biāo)準(zhǔn)建成國(guó)家級(jí)企業(yè)研發(fā)中心后，恒順又建成了行業(yè)第一個(gè)智能化生產(chǎn)車(chē)間。同時(shí)，智能釀造一體機(jī)、智能翻醅機(jī)等一系列高技術(shù)含量的智能設(shè)備也帶動(dòng)了食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的步伐。此外，恒順還通過(guò)產(chǎn)學(xué)研的深度融合，促進(jìn)食醋養(yǎng)生保健等科研成果高效轉(zhuǎn)化，全國(guó)校園新品創(chuàng)新大賽，更是帶動(dòng)了食醋衍生產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新，為古老的食醋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入了新的生機(jī)。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷，科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆，江蘇省科技廳副廳長(zhǎng)段雄出席論壇并致辭。 (周迎 王娜)
