府橫街的“一縣一品”美食廣場，9月10日起試營業(yè)。作為府橫街“小吃一條街”先行區(qū)，這個廣場提供了什么樣的特色美食呢？這個中秋小長假，記者前往一探究竟。

“一縣一品”，集合紹興美食

“‘一縣一品’美食廣場是我們府橫街小吃城的先行區(qū)，全區(qū)域一共有13個美食檔口，除入口處‘品德居’是賣紹興特色手工烘焙老式點心外，其他12個檔口經(jīng)營的都是來自各區(qū)、縣（市）的特色小吃。像諸暨糖秧、馬劍酒釀饅頭夾肉等非常有地域特色的美食，口碑傳播得不廣，但特別美味，代表了一個地方的美食文化。”負責運營府橫街小吃城的蔡蕓錦告訴記者，在“小吃一條街”單獨設(shè)置“一縣一品”美食廣場，是為了傳承紹興傳統(tǒng)特色美食，目前該區(qū)域已經(jīng)招商完畢，各檔口10日起均已試營業(yè)。

“這里賣的上虞道墟羊肉、嵊州榨面、羊骨頭粉絲煲等，都非常新鮮，特別是還提供自家制作的青紅剁椒醬。這種青紅剁椒醬以前只在嵊州的手工面店吃過，一直念念不忘?！痹诮夥疟甭飞习嗟挠嗲伲瑤缀趺刻於己屯聛怼耙豢h一品”美食廣場吃午飯。在她看來，不用去諸暨馬劍、上虞道墟等地，就可以品嘗到地道的當?shù)靥厣〕?，這個美食廣場辦得有特色、有魅力。

開業(yè)幾天來，作為吃貨級美食廣場資深運營人，蔡蕓錦也感受到了各區(qū)、縣（市）特色小吃的豐富程度，紹興美食資源豐富，就是一個標準的“碳水王國”。這幾天，她和同事一樣忙著在小吃城打卡，基本上把一日三餐的“胃容量”都留給了“一縣一品”，感受是“吃不完的美味，吃了還想吃”。

蔡蕓錦告訴記者，除了特色美食商家入駐，“一縣一品”美食廣場二樓打造了一個演藝區(qū)，計劃于9月27日正式開業(yè)時同步運營。此外，還創(chuàng)新打造了美食文化展區(qū)，分多個主題，有“食光寶盒”“食趣坊”等，通過影片、游戲、手工制作、數(shù)字屏、AI互動等方式，讓消費者在消費、休閑過程中，了解紹興特色美食風(fēng)貌與文化。

“展區(qū)突出創(chuàng)新性和互動性，主打好吃又好玩。這也是增加客流量的一種方式，未來發(fā)放消費券、折扣券熱門活動，會安排在展區(qū)進行?！苯B興市城市廣場管理有限公司副總經(jīng)理孫佳唯表示，“一縣一品”美食廣場吹響了紹興各地特色小吃的“集結(jié)號”，無論是市民還是游客，對紹興味道將不再局限于臭豆腐、梅干菜，會產(chǎn)生更豐富的舌尖記憶。紹興小吃的魅力將產(chǎn)生更深遠的影響，以旅游伴手禮等形式“出圈”。

檔口從業(yè)者，以特色取勝

廣場入口第一家商號“品德居”，L形柜臺展示著奶油小攀、桔紅糕、豆沙條等30多種點心，再加上店內(nèi)懸掛著“一縣一品”特色美食的招牌，吸引著過往路人情不自禁多看一眼?！半m然試營業(yè)第一天下大雨，但營業(yè)額還是超過了500元，好于我們預(yù)期?！薄捌返戮印崩习羼T德海高興地給記者看自己的流水?！爸星镄￠L假雖然有臺風(fēng)影響，但頭兩天營業(yè)額已接近翻倍。有游客的加持，我們對搞好經(jīng)營還是信心滿滿?！瘪T德海高興地說。

“我們在嵊州羊骨頭的基礎(chǔ)上，還加入了牛肉類的特色，比如一人食的鹵牛大骨，一些特色鹵牛肉、牛肚等，既可以單獨點，也可以放在粉絲煲里煮。”在“一縣一品”里經(jīng)營嵊州美食的楊先生告訴記者，他打算引進嵊州蒸餛飩等多種品類，做出特色。

90后鄭輝在諸暨經(jīng)營著一家音樂餐吧，“一縣一品”美食廣場一樓的“暨陽玉食”是他正在開拓的新事業(yè)。檔口的主打產(chǎn)品是諸暨西子團圓餅，還賣章魚小丸子、各種烤串等。鄭輝是諸暨市小吃產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長，在諸暨經(jīng)營音樂餐吧的過程中，發(fā)掘了多種諸暨特色小吃。他告訴記者，當府橫街“一縣一品”美食廣場到諸暨市小吃產(chǎn)業(yè)協(xié)會招商時，他就想，在倉橋直街人流這么密集的地方，一定有創(chuàng)業(yè)的好機會。特別是“一縣一品”美食廣場，位于小吃一條街的“心臟”地段，這里將最集中、最全面地展示地道的紹興特色小吃，店多才能隆市，他看好這個地方對市民和游客的吸引力?！拔蚁朐谀贻p人喜歡的品類里植入紹興菜美食元素，把檔口做出諸暨美食代表性，又有現(xiàn)代時尚味?！彼f。