原標(biāo)題：牛肉價(jià)格近期持續(xù)下跌，市場(chǎng)影響幾何，本報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)探訪——
浙南牛鎮(zhèn)尋新機(jī)
近期，牛肉價(jià)格持續(xù)大幅下跌，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局6月12日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年5月，牛肉價(jià)格同比下降12.9%，跌至去年以來(lái)新低。
瑞安市湖嶺鎮(zhèn)湖源村等周邊村莊一帶，歷史上形成了浙南最大的肉牛交易市場(chǎng)，年交易額超2億元，還帶動(dòng)當(dāng)?shù)嘏Ｈ饧庸?、餐飲等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。湖嶺也成了浙南小有名氣的“牛鎮(zhèn)”。
在牛肉價(jià)格普遍下行的情況下，養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)有哪些新變化?浙南“牛鎮(zhèn)”的牛產(chǎn)業(yè)如何更好發(fā)展?近日，記者來(lái)到湖嶺鎮(zhèn)采訪。
幾家歡樂(lè)幾家愁
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至6月11日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)為每公斤60.76元，較1月1日的每公斤71.46元下降了15%。
“牛肉價(jià)格下降，對(duì)消費(fèi)者是好事，但對(duì)許多養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，肯定要虧了?！焙X鎮(zhèn)牛交易大戶溫積貴說(shuō)，一般的散養(yǎng)戶收入下降明顯?！耙环矫媸桥Ｈ鈨r(jià)格下來(lái)，另一方面飼草價(jià)格每年在上漲，養(yǎng)牛不好養(yǎng)?！睖胤e貴說(shuō)。
“市場(chǎng)上生鮮牛肉價(jià)格確實(shí)便宜了不少，有的每斤降了10元至20元不等，但我們鮮牛肉的價(jià)格波動(dòng)不大，每斤便宜5元左右。”湖嶺鎮(zhèn)牧牛人養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人馬秀成介紹，由于堅(jiān)持高品質(zhì)養(yǎng)殖，肉質(zhì)較好，市場(chǎng)認(rèn)可度高，很多客戶專程來(lái)自己的專賣店購(gòu)買，價(jià)格影響相對(duì)較小。
幾家歡樂(lè)幾家愁。對(duì)牛肉加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，價(jià)格下來(lái)反而有利于銷售。“牛肉自帶的肉香，伴隨著醬汁的鹵香，調(diào)和得剛剛好?！痹谡憬G洲食品有限公司的直播間里，主播正熱情地向網(wǎng)友推介湖嶺牛肉干。企業(yè)負(fù)責(zé)人金春蘭介紹，依托湖嶺牛肉的品牌和線上渠道的拓展，共有40多款產(chǎn)品在售，近期日銷售額在10萬(wàn)元左右，今年的銷售額比去年同期增長(zhǎng)超5%。
“牛養(yǎng)殖、牛交易只是湖嶺鎮(zhèn)牛產(chǎn)業(yè)的一部分。湖嶺鎮(zhèn)圍繞一頭大黃牛形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，這是較少受牛肉價(jià)格波動(dòng)影響的關(guān)鍵?！焙X鎮(zhèn)黨委委員孫海瓊介紹，湖嶺鎮(zhèn)已形成肉牛養(yǎng)殖、肉牛交易、肉牛屠宰、精深加工、食品銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，整體年產(chǎn)值超過(guò)3.5億元。隨著鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，“牛肉美食+旅游”又延長(zhǎng)了牛肉產(chǎn)業(yè)鏈。
“牛鎮(zhèn)”尋找新機(jī)遇
面對(duì)牛肉價(jià)格下行，湖嶺鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)該如何應(yīng)對(duì)?
一些養(yǎng)殖戶善于從中發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)?！耙酝?gòu)買一頭犢牛大約需要五六千元，現(xiàn)在三四千元就可以買到。”養(yǎng)殖戶金學(xué)利認(rèn)為，現(xiàn)在是擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的好時(shí)機(jī)，他“抄底”入手了10頭黃牛犢。
有的養(yǎng)殖場(chǎng)另辟蹊徑，在產(chǎn)業(yè)鏈上做文章，減少市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)?！拔覀凁B(yǎng)殖場(chǎng)里的牛肉，一半是供應(yīng)自己的火鍋店、生鮮店，我們還做牛肉干加工。”馬秀成說(shuō)，自己的兒子幫忙一起打理養(yǎng)殖場(chǎng)，開發(fā)了牛肉餃子等產(chǎn)品，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行營(yíng)銷，銷售額有了明顯增長(zhǎng)。
新的機(jī)遇，還來(lái)自于美食與文旅的結(jié)合。走在湖嶺鎮(zhèn)的大街上，隨處能聽到叫賣聲，濃郁的香味彌漫著“牛排一條街”。被牛肉吸引來(lái)的游客，有的到村里的景點(diǎn)游玩、在溪攤邊搭帳篷露營(yíng)，有的在民宿住下，為村里帶來(lái)了更多商機(jī)。
同時(shí)，湖嶺鎮(zhèn)的牛產(chǎn)業(yè)更加注重資源整合和利用。通過(guò)打造產(chǎn)業(yè)集聚平臺(tái)和休閑旅游集散地，帶動(dòng)居民持續(xù)增收，浙南“牛鎮(zhèn)”也在下行市場(chǎng)中尋到了亮光。
未來(lái)要打特色牌
雖然價(jià)格波動(dòng)對(duì)湖嶺整體產(chǎn)業(yè)影響不大，但要想打造更大的牛產(chǎn)業(yè)，浙南“牛鎮(zhèn)”還存在一些短板，目前的探索遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
“養(yǎng)殖戶還是以低小散居多，牛養(yǎng)殖對(duì)場(chǎng)地、環(huán)境要求很高?！焙X鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)傅成武分析，以當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，大規(guī)模化養(yǎng)殖的路子很難走。
進(jìn)一步提升市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力，把湖嶺牛肉產(chǎn)業(yè)做大，還需各方長(zhǎng)期努力。
溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，浙江地域不大、耕地不多，但是鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”品類豐富，地域特色非常鮮明。牛產(chǎn)業(yè)作為湖嶺的特色產(chǎn)業(yè)，如何把特色做足很重要。要充分挖掘特色風(fēng)味、特色文化，通過(guò)申請(qǐng)地理標(biāo)志、省級(jí)特色農(nóng)產(chǎn)品目錄等進(jìn)一步打響知名度，打響特色品牌，不管價(jià)格怎么變化，把消費(fèi)端的市場(chǎng)做大。
除了打“特色牌”之外，把產(chǎn)業(yè)鏈做全，突出產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)也是關(guān)鍵。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)卣谥\劃建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的牛屠宰基地，提升牛肉屠宰加工水平，為產(chǎn)業(yè)“擴(kuò)容增產(chǎn)”。另外，牛肉深加工方面，目前有企業(yè)30家、個(gè)體戶120戶，從事牛產(chǎn)品加工和產(chǎn)銷8000多人，下一步可以通過(guò)成立專業(yè)合作社等形式，整合牛養(yǎng)殖、產(chǎn)銷等方面資源，增加產(chǎn)品附加值，把產(chǎn)值做大。
此外，還要為牛產(chǎn)業(yè)注入更多文化味。湖嶺牛交易歷史悠久，形成了獨(dú)具特色的牛文化。早在1926年，溫州實(shí)業(yè)家吳百亨在瑞安創(chuàng)辦我國(guó)第一家煉乳廠——“百好”煉乳廠，其奶源正是來(lái)自瑞安當(dāng)?shù)氐摹皽刂菟！薄：X鎮(zhèn)還計(jì)劃建設(shè)牛博物館，進(jìn)一步講好牛故事，為湖嶺牛肉增添更多品牌價(jià)值。
圍繞牛產(chǎn)業(yè)，“庖丁解牛”，相信浙南“牛鎮(zhèn)”的牛產(chǎn)業(yè)曲線將不斷上揚(yáng)。
