2003年9月9日，本報A01版曾報道《正宗大閘蟹香港大“吆喝”》。

香港人向來喜歡吃蟹。每年金秋時節(jié)，內(nèi)地大閘蟹紛紛“爬”往香港市場，其中，又以蘇州陽澄湖大閘蟹名氣最響身價最高。在TVB電視劇中，經(jīng)常能看到港人愛吃蟹并以吃陽澄湖大閘蟹為貴的情節(jié)。

蘇州陽澄湖大閘蟹是如何順利進(jìn)入香港市場的？這還得從2003年蘇州市政府首次在香港舉辦的推介會說起。如今，香港人想吃蘇州陽澄湖大閘蟹，更加方便快捷，通過快速配送到家，24小時就能吃到來自蘇州的優(yōu)質(zhì)陽澄湖大閘蟹。

□蘇報融媒記者顧玲

一場推介會

讓港人認(rèn)識正宗陽澄湖大閘蟹

蘇州市陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長沈?qū)W新參與了2003年那場在香港會展中心舉行的推介會。他向記者介紹說，當(dāng)時，正宗的陽澄湖大閘蟹一只都沒有通過正規(guī)渠道到過香港市場，但香港市面上很多在叫賣的“陽澄湖蟹”，其實都是冒牌貨，質(zhì)次價廉，讓香港人覺得陽澄湖大閘蟹品質(zhì)越來越差了。為了重塑陽澄湖大閘蟹形象，讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入香港市場，2003年9月8日，蘇州市政府、陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會在香港舉行了推介會，與香港市民、貿(mào)易商行負(fù)責(zé)人面對面交流。

“陽澄湖大閘蟹在香港非常受歡迎，當(dāng)時共有‘蟹王’‘金唐市’等近20家養(yǎng)蟹企業(yè)參加，我們還帶了一些螃蟹，在推介會上設(shè)了品嘗區(qū)，香港市民和一些貿(mào)易商行的負(fù)責(zé)人品嘗后贊不絕口，當(dāng)場簽下了銷售協(xié)議，”沈?qū)W新說，當(dāng)年，約有50噸陽澄湖大閘蟹出口香港，主要通過“老三陽”“五豐行”等香港貿(mào)易商行的門店出售。

“活貨”出口，不僅對產(chǎn)品品質(zhì)要求極高，也考驗著每一個流通環(huán)節(jié)。沈?qū)W新說，當(dāng)時出口香港的陽澄湖大閘蟹一般有三個規(guī)格，最大規(guī)格是半斤左右一只，普通規(guī)格為“母三（兩）公四（兩）”，最小規(guī)格為母蟹2.5兩公蟹3.5兩。此外，每只出口的陽澄湖大閘蟹都要經(jīng)過精挑細(xì)選，必須是膏滿黃肥，且經(jīng)過蘇州檢驗檢疫部門檢測。最早出口的包裝比較“樸素”，采用竹筐加冰塊，后來逐步使用泡沫箱加冰塊，保溫效果更好。為了保證鮮活，香港檢驗檢疫部門還為蘇州陽澄湖大閘蟹開辟“綠色通道”，盡量縮短檢驗檢疫時間，確保24小時以內(nèi)過關(guān)。

2003年以來，每年金秋，蘇州優(yōu)質(zhì)的大閘蟹源源不斷“爬”上香港市民餐桌。根據(jù)蘇州市出入境檢驗檢疫局統(tǒng)計，2016年，蘇州地區(qū)共出口河蟹226.04噸，總金額874.78萬美元。

半斤大的螃蟹500港幣一只

但仍是不賺利潤賺名氣

作為金秋季節(jié)的“肥美”之物，螃蟹一直是高端食材。沈?qū)W新告訴記者，2003年，一只半斤大的陽澄湖大閘蟹要賣到500港幣，雖然價格高但香港市場需求量一直很大，推介會后的3年中，陽澄湖大閘蟹每年出口到香港的總量一直保持在50噸左右。

“出口的螃蟹雖然賣得貴，但利潤空間卻不大，”“蟹王”老板浦育告訴記者，出口的螃蟹全是養(yǎng)殖場里的“精品”，首先，從外形看要體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛；其次，要有活力，肢體矯健，放在玻璃板上也能迅速爬行。要養(yǎng)出這樣的螃蟹，在設(shè)定養(yǎng)殖密度、營造養(yǎng)殖環(huán)境，以及喂食等方面都有很大講究，因此養(yǎng)殖成本非常高。

此外，大閘蟹作為鮮活產(chǎn)品，受到運輸時間、存放環(huán)境的諸多影響，經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)品損耗和品質(zhì)下降的情況。一般來說，每批螃蟹死亡率不能超過2%，否則就會扣款。浦育說，平均下來每只螃蟹只能賺5到10元。但是，大費周折出口香港，蟹老板們看重的并不是眼前這點利潤，而是陽澄湖大閘蟹的品牌和企業(yè)的知名度。“能賣到香港，說明我們養(yǎng)出的螃蟹品質(zhì)好，為企業(yè)樹立口碑。”

搭上跨境電商快車

優(yōu)質(zhì)品牌大閘蟹送上門

近年來，隨著物流業(yè)的迅猛發(fā)展，陽澄湖大閘蟹也搭上了電商的快車。2015年9月，香港順豐公司派員到常熟金唐市水產(chǎn)品公司，洽談利用其香港網(wǎng)絡(luò)銷售平臺和冷鏈運輸優(yōu)勢，通過跨境電商模式，聯(lián)合開拓香港蟹市場。當(dāng)年，2噸包裝精美的陽澄湖大閘蟹被裝上“順豐速運”專車，從常熟金唐市水產(chǎn)品有限公司快送無錫蘇南碩放機場，于次日全部宅配到通過順豐“嘿客”等平臺訂貨的香港市民手中。

“在以往的傳統(tǒng)貿(mào)易模式下，出口大閘蟹一般需要經(jīng)過檢驗檢疫、出口報關(guān)、運輸、進(jìn)口清關(guān)等多道程序，才能到達(dá)境外收貨人手中，然后再通過當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商進(jìn)入市場銷售環(huán)節(jié)，供市民購買。”常熟金唐市水產(chǎn)品公司負(fù)責(zé)人張建龍說，有了跨境電商模式后，不僅可以減少中間環(huán)節(jié)讓價格更實惠，還可以最大限度保持大閘蟹的新鮮程度，減少損耗。

張建龍說，為保證出口品質(zhì)，“金唐市”建設(shè)省級出口螃蟹示范基地，規(guī)范螃蟹的養(yǎng)殖、捕撈、暫養(yǎng)、包裝、發(fā)運等環(huán)節(jié)，實行安全養(yǎng)殖；對出口大閘蟹的每個包裝加裝二維碼和檢驗檢疫標(biāo)識，確保出口大閘蟹全部來自合格的養(yǎng)殖水域、在運輸途中不被調(diào)包；對養(yǎng)殖基地的水、土壤、幼苗、飼料及螃蟹傳染病等，實施56項安全衛(wèi)生項目監(jiān)測，確保環(huán)境安全、用藥安全、飼料安全和無境外關(guān)注的疫情疫病。嚴(yán)格的質(zhì)量管理贏得了客戶的信任，除了香港之外，“金唐市”還出口到澳門、馬來西亞、日本等地區(qū)和國家，2016年共出口大閘蟹近40噸。