快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留

　　蘇州市場(chǎng)上的姜大多數(shù)來(lái)自山東昌邑

　　山東有地方出產(chǎn)的姜有毒！一則新聞讓所有人色變。蘇州市場(chǎng)上的姜也多來(lái)自山東，那到底安不安全呢？昨天記者了解到，我市每天生姜交易量在五六噸，基本來(lái)自山東昌邑，而非事發(fā)地濰坊市峽山區(qū)。在多個(gè)部門的緊急檢測(cè)中，也沒(méi)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“毒姜”。

　　5月4日，山東濰坊市峽山區(qū)被爆出，農(nóng)戶在生姜種植中濫用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”，每畝要用神農(nóng)丹8公斤至20公斤，是規(guī)定用藥量的3-6倍。按規(guī)定，在其生長(zhǎng)周期內(nèi)最多準(zhǔn)許使用農(nóng)藥一次。而那里的姜農(nóng)除了在四月播種時(shí)，還要在立秋收新姜前60天左右，再超量使用一次。神農(nóng)丹的主要成分涕滅威為劇毒農(nóng)藥，據(jù)報(bào)道稱，50毫克就可致一個(gè)50公斤重的人死亡。

　　姜是常見(jiàn)常用的一款調(diào)味料，日常生活中用得真不少。而且，蘇州市場(chǎng)上的生姜主要來(lái)自山東，那到底是不是新聞中所說(shuō)的“毒姜”呢？

　　昨天，全市多個(gè)部門、單位對(duì)生姜進(jìn)行突擊檢測(cè)。

　　南環(huán)橋是全市生姜交易量最大的批發(fā)市場(chǎng)，每天出貨都在五噸多。市場(chǎng)管理人員介紹，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)交易之前，每車都會(huì)進(jìn)行抽檢，之前并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“毒姜”。山東毒姜被曝光后，昨天，市場(chǎng)檢測(cè)中心與業(yè)務(wù)部門突擊檢測(cè)了市場(chǎng)上銷售的所有生姜。經(jīng)過(guò)快速檢測(cè)結(jié)果顯示，市場(chǎng)所銷售的生姜全部合格。記錄顯示，市場(chǎng)上的生姜雖然來(lái)自山東，但并非是曝光的濰坊市峽山區(qū)，而是來(lái)自昌邑市，兩地相距還有一段距離。

　　市工商部門昨天也對(duì)遍布全市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，就生姜這個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。執(zhí)法人員說(shuō)，我市各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)本身都有市場(chǎng)檢測(cè)室，農(nóng)藥殘留檢測(cè)是每日農(nóng)產(chǎn)品抽檢的必查項(xiàng)目。生姜屬于小產(chǎn)品，雖然不會(huì)每次都抽檢，但近兩年來(lái)的抽檢記錄顯示，并未查出過(guò)大批次的生姜食品安全問(wèn)題。昨天的集中抽檢，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的“毒姜”。工商部門要求，接下來(lái)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)會(huì)加強(qiáng)對(duì)生姜的抽查頻率和檢測(cè)力度，確保市民食用安全。

　　延伸　閱讀

　　姜農(nóng)為啥要大劑量用藥　快速檢測(cè)能否確保有效

　　姜，和蒜頭、胡椒等同樣辛辣的調(diào)味料一樣，很多情況甚至有驅(qū)蟲(chóng)的功能。那為什么山東姜農(nóng)在種植生姜時(shí)，要用大劑量的農(nóng)藥呢？用來(lái)殺什么蟲(chóng)呢？

　　另外，無(wú)論是南環(huán)橋市場(chǎng)還是全市各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，昨天均使用快速檢測(cè)的方法對(duì)老姜進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)?？焖俪闄z的準(zhǔn)確率到底有多高呢？

　　姜種久了地也會(huì)出蟲(chóng)

　　“我種過(guò)姜，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)還要用農(nóng)藥的！”記者昨天在友誼菜場(chǎng)采訪時(shí)，當(dāng)問(wèn)起“毒姜”，賣菜的杭阿姨覺(jué)得很不可思議。

　　杭阿姨告訴記者，在賣菜之前她種過(guò)姜。姜本身是一種辛辣的東西，蟲(chóng)子都不要吃，而且是深埋在地下的，一般情況下都不需要打藥的。以前只聽(tīng)說(shuō)過(guò)用硫磺熏以“扮靚”賣相，還從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“毒姜”。

　　杭阿姨的疑問(wèn)，問(wèn)出了不少人的不解。種姜到底要不要打農(nóng)藥呢？記者采訪了本地農(nóng)業(yè)方面的專家。據(jù)介紹，生姜這種農(nóng)作物對(duì)農(nóng)藥的依賴性很低，本身氣味比較辛辣，蟲(chóng)子不愛(ài)吃。所以如果采用輪作，種一年生姜，種一年別的，那種生姜基本上不需要用農(nóng)藥。山東濰坊峽山區(qū)這次爆出“毒姜”，可能是跟他們的耕作方式有關(guān)。由于當(dāng)?shù)厥且陨獮橹鳎Ｄ攴N植，也不進(jìn)行輪作，導(dǎo)致土質(zhì)下降，生姜的辛辣味也減弱。土中的蟲(chóng)子慢慢適應(yīng)了辛辣的味道，也會(huì)開(kāi)始吃生長(zhǎng)出的葉子、稈子，或是生姜的嫩芽。另外，一塊地常年種植單一的作物，也會(huì)把“克”這種作物的害蟲(chóng)招來(lái)。比如泥土里的地老虎、螻蛄等害蟲(chóng)，也會(huì)吃生姜的嫩芽。為了提高產(chǎn)量增加收益，一些姜農(nóng)便大量使用農(nóng)藥。

　　快速檢測(cè)農(nóng)殘很有效

　　昨天，我市多部門和單位對(duì)老姜進(jìn)行快速檢測(cè)。既然是快速，那準(zhǔn)確率有保證嗎？

　　“快速檢測(cè)，主要就是檢測(cè)農(nóng)藥殘留，是非常有效的。”南環(huán)橋市場(chǎng)的檢測(cè)員一邊操作一邊給記者介紹。昨天，記者也全程目睹了生姜的快速檢測(cè)。全市場(chǎng)6個(gè)批發(fā)處15個(gè)零售處，總共21個(gè)點(diǎn)的生姜，全部取樣，貼上標(biāo)簽。檢驗(yàn)人員先把生姜切碎，放到同樣貼著標(biāo)簽的試管里，加入緩沖液。所有都加好后，試管被放到震蕩器上，起到均勻搖晃的作用。震蕩過(guò)后，溶液被八爪移液槍移到專門的格子內(nèi)，再塞入多功能食品安全快速分析儀。儀器接通電腦，在電腦上選定要檢測(cè)的格子后，按下開(kāi)始按鈕。幾分鐘后，檢測(cè)結(jié)果就會(huì)顯示在電腦屏幕上。

　　記者在檢驗(yàn)結(jié)果上看到，每一個(gè)樣品，都會(huì)對(duì)應(yīng)三個(gè)數(shù)值，分別是吸光值、平均值和抑制率。檢驗(yàn)人員介紹，看農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，主要看抑制率。農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果中的抑制率，所指的就是對(duì)乙酰膽堿酯酶的抑制率，抑制率越高，說(shuō)明殘留毒性越強(qiáng)。如果拿農(nóng)藥直接進(jìn)行檢測(cè)的話，抑制率可能就是99%以上。

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，抑制率在50%以內(nèi)都可以認(rèn)為是安全的。昨天檢測(cè)的21個(gè)批次的生姜，抑制率最高的為16.161%，所以可以認(rèn)為沒(méi)有“毒姜”。

　　南環(huán)橋工作人員介紹，平時(shí)大貨車進(jìn)市場(chǎng)，所做的第一件事情就是接受市場(chǎng)工作人員進(jìn)行取樣抽檢。快速檢測(cè)大概需要30分鐘。檢測(cè)合格，才會(huì)允許卸貨。檢測(cè)不合格，則會(huì)被移送相關(guān)執(zhí)法部門，或進(jìn)行更嚴(yán)格的復(fù)檢。在近幾年，南環(huán)橋在生姜這一個(gè)品種上，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況。

　　小貼士

　　買老姜要注意些啥

　　“毒姜”的鑒別方法網(wǎng)上流傳的大致版本是：一聞，二嘗，三看。一聞：主要是檢查有沒(méi)有異味或硫磺味；　二嘗：輕嘗姜的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；　三看：“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，姜皮很容易剝落。

　　這種鑒別方法到底對(duì)不對(duì)呢？在南環(huán)橋市場(chǎng)做十多年生姜批發(fā)生意的張老板介紹，如果真的是新聞中所說(shuō)的農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“毒姜”，市民通過(guò)肉眼和經(jīng)驗(yàn)是沒(méi)法鑒別的，只有通過(guò)市場(chǎng)來(lái)把關(guān)。但此前發(fā)生過(guò)的“硫磺姜”，還是有鑒別方法的。他介紹說(shuō)，硫磺熏過(guò)的姜，不是發(fā)黃，而是發(fā)白。是否用硫磺熏過(guò)，最簡(jiǎn)單的方法就是用手搓一下，如果熏過(guò)表面上的皮很容易剝落。另外，生姜本身顏色淡黃，肉質(zhì)堅(jiān)挺。選購(gòu)時(shí)，別挑太干凈的，最好是表面上帶有泥土，洗得一塵不染，很有可能被泡過(guò)水。