長三角城市網(wǎng)訊 今年除夕來得特別早，和千千萬萬白領(lǐng)一樣，市民程錦在公司加班忙得暈頭轉(zhuǎn)向，一想到還要籌備年夜飯就覺得“壓力山大”。直到昨天在大學(xué)同學(xué)QQ群里看到大伙討論年夜飯“新吃法”，她才頓時釋然：請私廚上門、到超市訂“深凍鍋”年夜飯，這個春節(jié)“懶人年夜飯”懶出了新花樣。

這幾年越來越多家庭到酒店吃年夜飯。南京餐飲商會調(diào)查顯示，目前從真知味、古南都飯店、金都集團、金鷹大酒樓、夜上海、小廚娘等上百家企業(yè)收集的信息看，除夕年夜飯已經(jīng)預(yù)訂超過90%以上。

但是，年夜飯價格年年上漲，也讓部分人吃不消。記者調(diào)查了解到，今年南京市一些五星級酒店包間年夜飯價格，人均客單價已經(jīng)到了800元，比較有名氣的社會餐飲店年夜飯人均花費也在兩三百元，而且菜單是固定的，只有A、B、C幾種可以選。有的餐廳為了彌補當(dāng)天高昂的人工成本，一個晚上得翻兩次臺，于是和顧客詳細約定，“你幾點來，幾點前必須吃完，因為后面還有一桌……”這難免讓市民覺得有點不爽。

飯店外帶年夜飯，很多人也有體驗。由于預(yù)訂量大，飯店得提前把年夜飯做出來，凍在冰箱里，市民大年三十晚上拆開塑料袋，拿出來加熱吃，既無賣相，口感也如不堂食那么好。大型餐飲飯店外帶年夜飯今年價格也不低，目前6個人的外帶年夜飯價格大多在788―988元，10個人的在1388―1588元，就連一些單位食堂自制的外帶年夜飯，8―10人份都開出了988元。

自己燒年夜飯?zhí)量?、出門吃太貴，請個大廚回家燒年夜飯怎么樣？精明的市民發(fā)現(xiàn)，今年除夕請私廚上門是個新方式。通過APP、微信等，消費者不僅可以定菜，還可以定人，請個中意的私廚為您操持全家人的年夜大餐。

美家美廚是我市一家做“廚師上門服務(wù)”的微信平臺。針對今年年夜飯市場，推出1888元的“雞祥如意”套餐，有19道菜，已經(jīng)預(yù)訂出了16位大廚，1988元的“大吉大利”套餐也被8個家庭接受。昨天該平臺人士介紹，到了約定的時間，大廚會自己提著新鮮采購的原料上門做飯，廚師是有8年以上從業(yè)經(jīng)驗的知名酒店師傅。

南京好記大酒店也推出了私廚服務(wù)，不僅菜單和酒店完全一樣，還對廚師提出了更高的五星級服務(wù)要求：保證進門30分鐘內(nèi)上第一道菜、飯后要幫助清潔餐具等。

昨天，路過家門口蘇果便利店，市民還有了新發(fā)現(xiàn)，超市居然也可以訂年夜飯了，一種叫“深凍鍋”的年夜飯首次進入年夜飯市場。

“深凍鍋”是什么？有人可能在網(wǎng)上看過一段神奇的視頻，一條魚扔進超低溫介質(zhì)里，會迅速凍住，過一會再放進常溫水中，凍魚又“復(fù)活”了。其原理是用特殊的低溫快速冷凍技術(shù)，做到不破壞魚的細胞。

“深凍鍋”也類似這個原理，將食材生料逐份放在特制的鍋具里，通過全程機械化完成制作過程，經(jīng)-40℃快速深凍后，儲存于-18℃的冷庫，再通過冷鏈物流送達千家萬戶，最后消費者加熱即可食用。經(jīng)過深凍的菜肴，其色、香、味型都保持不變，原汁原味。

記者注意到，“深凍鍋”的菜單以“金陵八大碗”為主題，充滿老南京民俗氣息年味兒，金陵頭道菜、紅燒麻鴨、肉汁素雞等8個菜，200塊不到就可以搞定。

省餐飲協(xié)會人士表示，現(xiàn)代人工作節(jié)奏緊張，春節(jié)難得休息，有的人不想做飯，有的不會做飯。這些商機被餐飲企業(yè)捕捉到，利用創(chuàng)新思維、先進的科技，催生“懶人經(jīng)濟”。如今的年夜飯方式可以說是“百花齊放”，老百姓可以根據(jù)自己的需求、經(jīng)濟承受力，尋找到最適合自己家庭的除夕團圓飯。 （記者 張希）