長(zhǎng)三角城市網(wǎng)訊（記者 顧小萍）  昨天，省衛(wèi)計(jì)委正式發(fā)布我省首個(gè)《活珠子食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》。標(biāo)準(zhǔn)要求，活珠子必須是非禽疫區(qū)、健康種雞蛋孵化至12―13日齡的胚胎蛋，透照時(shí)可見胚胎及血管，可見胚胎律動(dòng)，蛋黃必須松軟。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我省近年來每年銷售的活珠子有2000萬枚，雞胚蛋（活珠子）是雞蛋的一種深加工產(chǎn)品，我省六合、高郵等地區(qū)已將其發(fā)展成為當(dāng)?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)的主打農(nóng)副產(chǎn)品之一。尷尬的是，這一頗受市民歡迎的食品一直沒有對(duì)應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。昨天，我省首個(gè)活珠子“食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)”正式發(fā)布，此后，食品安全執(zhí)法部門在日常監(jiān)管中將有規(guī)可依、

什么樣的活珠子才符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？《活珠子食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》從組織狀態(tài)、顏色、滋味、微生物限量等多方面進(jìn)行了明確。據(jù)悉，安全標(biāo)準(zhǔn)的活珠子必須是非禽疫區(qū)、健康種雞蛋孵化至12―13日齡的胚胎蛋，透照時(shí)可見胚胎及血管，可見胚胎律動(dòng)。從組織狀態(tài)上看，必須去殼后見少量液體，色澤淺黃至黃褐色，略渾濁；組織形態(tài)完整，體表無毛或有少量細(xì)微絨毛，質(zhì)地細(xì)嫩，入口綿軟；蛋黃松軟；蛋白質(zhì)地硬。

《活珠子食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的“氣味、滋味”為：具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，氣味正常，無異味。另外，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)大腸菌群等微生物限量方面也做了規(guī)定。據(jù)悉，這是我國(guó)第一個(gè)關(guān)于“活珠子”的地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。