【龍虎網(wǎng)報(bào)道】(通訊員 羅鑫)農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，又被稱(chēng)為“端陽(yáng)節(jié)”，大家都知道端午節(jié)有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習(xí)俗。吸引吃貨們注意的則是這個(gè)時(shí)候的飲食，民間有吃粽子和五紅的說(shuō)法，要想吃好喝好也有講究的，江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳杰帶您節(jié)前飲食建議。

粽子好吃但要科學(xué)地吃

1、粽子在未熟時(shí)不能吃

粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，切勿忍不住想“趁熱吃”一把，而吃了不熟的粽子，未熟透的粽子不僅味道不佳，而且極難消化，對(duì)人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。

2、吃粽子時(shí)不能太快或太多

粽子吃的太快或太多會(huì)發(fā)生消化不良嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致窒息，尤其是老人和小孩，因?yàn)樗麄兊奈改c消化能力比較弱，加上粽子主要原材料是糯米，本身油性及黏性較大，過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良。所以建議在吃粽子時(shí)，最好是一旁佐以開(kāi)水、或者米湯和菜湯，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝湯水，這樣有助于吞咽和消化，而且每次少吃一點(diǎn)，由于粽子是不易消化的食物，建議選擇一些迷你的小粽子。

3、不能吃?xún)?chǔ)存已久的粽子

自制的粽子未經(jīng)過(guò)真空處理，保質(zhì)期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時(shí)吃掉，或者存儲(chǔ)在冰箱中，但最好在4天內(nèi)吃完，且再次吃時(shí)一定要再次煮熟，否則會(huì)硬邦邦的，沒(méi)有粽子的味道。當(dāng)然，若是準(zhǔn)備多存儲(chǔ)些時(shí)日，可以選擇真空包裝的粽子，這樣保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一些。

有些特殊人群吃粽子尤其需要注意

1、高血脂和消化不良的人群，最好不要選擇肥膩的肉粽子

可以嘗試不加豬油和肥肉的豆沙粽、小棗粽、南瓜粽等相對(duì)清淡的粽子。另外消化不良的人在吃粽子時(shí)要將粽子熱透，因?yàn)榧訜嶂?，糯米質(zhì)地柔軟，會(huì)更易消化，另外最好控制食用量。

2、高血糖人群食用粽子時(shí)需要避免粽子蘸白糖的吃法

蒸熟的糯米本身就是高血糖指數(shù)的食物，若是再蘸白糖吃對(duì)于血糖的控制極為不利。另外，高血糖人群因血糖代謝有一定障礙，患高血脂的可能性也較高，因此也需要盡量少吃油膩的肉粽子。然而加了小棗、蜜棗、甜豆沙的粽子其升高血糖的能力也都很強(qiáng)，那么高血糖人群吃哪種粽子較為合適呢?這里推薦雜糧粽或是八寶粽，這類(lèi)粽子的特點(diǎn)是添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗、雜糧和薯類(lèi)，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些粽子時(shí)搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類(lèi)或豆制品，更加有利于控制餐后血糖。此外需要注意的是包裝好的雜糧粽或八寶粽通常也會(huì)加入白砂糖調(diào)節(jié)口味，所以仍需控制食用量。

喝雄黃酒不當(dāng)會(huì)對(duì)肝臟造成損傷

端午節(jié)有吃五紅的說(shuō)法，南京的五紅是指烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說(shuō)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。其實(shí)端午節(jié)吃五紅，除了傳統(tǒng)文化習(xí)俗，主要是這五種食品都是初夏季節(jié)的時(shí)令佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，非常適合大眾改善飲食的需求，但是其中需要注意就是雄黃酒。雄黃作為一種中藥，味苦、性溫、微辛、有毒，主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，屬于較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，會(huì)對(duì)肝臟造成傷害，所以一定要經(jīng)醫(yī)生指示，而且只有遵古法炮制的雄黃酒才能喝。