墨黑的液體，包裝上寫著大大的“臟”字，喝一口嘴上會臟兮兮的……這樣的飲料你敢喝嗎?繼臟臟包之后，臟臟茶、臟臟咖啡等也火起來啦。6月25日，現(xiàn)代快報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，南京也興起一股“臟臟熱”，不少店家推出了“臟臟”系列的飲品。它們用料、加工過程如何?為什么會受到大眾喜愛?記者進(jìn)行了探訪。

　　“臟臟”飲品賣火，“臟臟”概念被熱蹭

　　在新街口一家品牌較為小眾的奶茶店，柜臺最前方擺放著臟臟茶的圖片。“上架還不到一個(gè)月，銷量就超過了店里大部分飲品。”店家告訴記者，今年6月初，店里開始賣“臟臟茶”系列，銷量很快排到其他茶品前面，“隨著天氣變熱，一天能賣幾十杯”。

　　現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，除了主打的“黑糖臟臟茶”，這家店還賣“芒果臟臟茶”“莓果臟臟茶”。“能夠形成掛壁，有那種復(fù)雜的花紋，都可以叫做臟臟茶。”店家這樣表述自己對“臟臟茶”的理解。

　　記者發(fā)現(xiàn)，蹭“臟臟”熱點(diǎn)的店家還有很多。打開外賣平臺，搜索“臟臟”二字，“臟臟咖啡”“紅酒蛋糕臟奶茶”“臟臟摩卡冰樂”“抹茶臟臟”等產(chǎn)品就紛紛跳出來。

　　有的飲品店菜單上并沒標(biāo)注有“臟臟”系列，但記者問時(shí)，很多都表示自己店內(nèi)是有“臟臟”類飲品的。如臺灣品牌“京茶山”的店員告訴記者，店里也推出了臟臟茶，只是名字更文藝一點(diǎn)，叫做“黑糖bobii厚鮮奶”。還有店家告訴記者，傳統(tǒng)奶茶中的“青蛙撞奶”“黑糖珍珠”都是臟臟茶的前身，稍作加工，就是一杯帶著濃濃“臟”氣的臟臟茶。

　　市面上流行的臟臟茶，材質(zhì)、做法并不統(tǒng)一

　　在所有“臟臟”系列飲品中，臟臟茶更加受年輕人追捧。燜煮珍珠兩三個(gè)小時(shí)，熬制黑糖，二者融成黑糖珍珠，倒入新鮮牛奶與濃稠的黑糖珍珠撞在一起，上下均勻搖晃……做一杯臟臟茶，從大體流程上看，還是挺費(fèi)時(shí)費(fèi)力的。店家會按照流程來做嗎?用料是否有講究?

　　現(xiàn)代快報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然南京有不少飲品店都開始做“臟臟茶”，外觀也大同小異，但用料、做法并不統(tǒng)一，價(jià)格也參差不齊。

　　在時(shí)尚萊迪的一家奶茶店，“黑糖臟臟茶”售價(jià)顯示為17元。“珍珠買的是焦糖珍珠，口感很好。”店家告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，制作臟臟茶，大體流程是借鑒網(wǎng)上的做法，但細(xì)節(jié)處理上，都是按照自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行摸索。“雖然一些說法是要熬制兩三個(gè)小時(shí)，其實(shí)很多店家連一個(gè)小時(shí)也等不上。”記者買了一杯，發(fā)現(xiàn)味道偏甜，并沒有外觀那般“重口味”。

　　在另外一家韓國飲品店，店員則對店內(nèi)新品“網(wǎng)紅臟臟茶”顯得一問三不知。“珍珠是直接從外面買來的，不知道是哪種。黑糖也不用熬制吧，直接買黑糖漿就好。”記者發(fā)現(xiàn)，這家店的“網(wǎng)紅臟臟茶”，只需要8.5元就能買到。

　　專家：“臟臟”系列或許不久就會被替代

　　“‘臟臟’概念的流行，是當(dāng)下一種營銷手段。”東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授浦正寧表示，臟臟包以“重口味”獲得大眾關(guān)注，成為網(wǎng)紅之后，不少商家看中了這一噱頭，開始利用“臟臟”的概念，推出類似產(chǎn)品。加上抖音、快手等平臺對它們的火爆傳播，大家出于一種消費(fèi)從眾心理，都會好奇想嘗一嘗。

　　“但是，這種流行方式或許不久就會被替代。”浦正寧告訴記者，當(dāng)下人們越來越注重養(yǎng)生，推崇健康飲食。市場上也開始主打健康概念，低脂、低糖的飲食產(chǎn)品更加受到歡迎。在這種大潮流下，含糖含脂量高的“臟臟”系列食品的熱度，并不會持續(xù)太久。