南報網(wǎng)訊（通訊員 陳煜 喬麗文 記者 鄒偉）近日，六合區(qū)市場監(jiān)督管理局接到市民張女士的投訴，聲稱在六合一大型超市內(nèi)購買的黑芝麻，回家清洗后發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重掉色，然后用紙巾擦拭后發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)白色，于是懷疑是染色而成的，由于涉及到食品安全問題，要求該局進(jìn)行查處。

該局工作人員立刻到商家進(jìn)行核實，商家表示上述黑芝麻均有合法來源，并提供了供貨方營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。工作人員通過核查，確認(rèn)上述黑芝麻均為正常，并不存在染色的情況。經(jīng)與食品方面專家了解，原來黑芝麻并不完全是黑色，其僅是表皮為黑色，里面胚乳為白色，表皮有植物花青素，確實經(jīng)水浸泡后會掉色，如果再用手?jǐn)嚢?，掉色就會更?yán)重。因此關(guān)于網(wǎng)絡(luò)上所稱的只要黑芝麻掉顏色就是染色的說法，并不可信。

專家稱現(xiàn)在也不排除會有不法商販鋌而走險，對白芝麻染色，具體的分辨方法為，查看有斷面的黑芝麻，正常黑芝麻的斷面應(yīng)為白色（胚乳顏色），染色后斷面就成為黑色。正常黑芝麻顏色并不統(tǒng)一，有暗紅、有的微微泛白，染色后的黑芝麻顏色一致，且油光發(fā)亮。雖然最終的結(jié)果是虛驚一場，但對于工作人員來說，更需要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度投入到食品安全工作中去。