南報網(wǎng)訊（通訊員 高曉平）粉糕是高淳傳統(tǒng)小吃，上世紀70年代過年，家家戶戶都有手工做粉糕的習俗。糕有步步高升吉祥如意等含義，逢年過節(jié)或辦喜事，大家把它作為禮品饋贈親朋好友，但隨著時代的發(fā)展，這種手工做粉糕的場景越來越少見了。在高淳區(qū)椏溪鎮(zhèn)躍進村西舍自然村，卻有一位叫芮紅軍的小伙，為傳承祖藝寧愿放棄高薪回鄉(xiāng)甘當傳人，據(jù)說從曾祖父到他，這種純手工粉糕制作已傳了4代人，下一步他們打算把這一手工制作申報非遺。

粉糕純手工制作傳了4代人

西舍自然村是一個400多戶村民的古村落，這里村風純樸。1月20日，家住村西的芮紅軍與愛人忙著趕制粉糕。據(jù)芮紅軍介紹，手工制作粉糕從浸米、磨粉、搓粉、上糕箱、點餡等共有7道工序，所點的餡是芝麻餡。粉糕所選的原料有玉米、黑米和糯米，因原料顏色不同，制作的粉糕有玉米粉糕、黑米粉糕和糯米粉糕三種。芮紅軍說，在他們家手工制糕是傳統(tǒng)手藝，早在曾祖父芮有興手里就有這樣的行當了，當年曾祖父芮有興在村里不但是一名糕匠，還經(jīng)營豆腐店。每逢春節(jié)前，他就要帶著制作粉糕的糕箱，走村串戶為鄉(xiāng)親們手工制作粉糕，到時鄉(xiāng)親們會給點工錢。后來曾祖父把這一傳統(tǒng)手藝傳到了爺爺芮根保手中，到父親芮小松這輩，因社會發(fā)展，這種手工制糕在農(nóng)村漸少，父親經(jīng)營了沒幾年也外出務工了，在父親手里這種制糕手藝歇了近20年。說起制糕手藝我還是去年年底，在爺爺?shù)闹更c下學會的，從曾祖父到我這輩制糕傳了4代人。

保留傳統(tǒng)手工藝棄高薪回鄉(xiāng)

芮紅軍說，我原本在外做安裝電梯工程的，?個月都有5千多元的工資，這些年，看到一些手工制作的小吃很受市場歡迎，想到自家的傳統(tǒng)小吃粉糕也將失傳，為了保留傳承祖輩傳下的這門手工藝，他決定回鄉(xiāng)手工制粉糕，很快在爺爺?shù)闹更c下學會了怎樣制作，傳統(tǒng)的手工制作口感好，在網(wǎng)上銷得也不錯。據(jù)他介紹，銷售范圍比較廣，就連廣西云南也有客戶訂購，都是快遞過去的。平均每天需要制作200盒左右的粉糕，用掉70多斤米。

粉糕制作欲申報非遺

芮紅軍表示，制作粉糕是傳統(tǒng)的手工藝，有一定的歷史傳承意義，為了更好地保護傳承下去，他們將把祖輩傳下的這門手工制作技藝，書面整理好，想通過相關部門申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。