南報(bào)網(wǎng)訊（通訊員 江市監(jiān) 記者 鄒偉 ）記者從江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，截至去年底，該區(qū)已對(duì)16家餐飲服務(wù)單位開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全電子追溯試點(diǎn)，逐步實(shí)現(xiàn)餐飲單位原料采購(gòu)溯源由紙質(zhì)化轉(zhuǎn)向電子化。

餐飲環(huán)節(jié)是食品消費(fèi)的終端，同時(shí)也是上游環(huán)節(jié)食品風(fēng)險(xiǎn)積聚的環(huán)節(jié)，因此對(duì)于其原材料的管控至關(guān)重要。去年，江寧區(qū)選擇在南京貝佳餐飲管理有限公司、東山外國(guó)語學(xué)校、南京邁騰餐飲管理有限公司等16家大型餐飲、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位進(jìn)行食材電子溯源試點(diǎn)。參與試點(diǎn)的餐飲單位需要及時(shí)在“江蘇省食品安全電子追溯平臺(tái)”上錄入該單位關(guān)于肉制品、食用植物油等原料供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品的進(jìn)、銷、存等情況。此舉可健全完善餐飲環(huán)節(jié)電子追溯系統(tǒng)與上游環(huán)節(jié)的銜接機(jī)制，實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)單位餐飲服務(wù)追溯信息與上游環(huán)節(jié)信息的互聯(lián)互通，有效提高經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理水平，同時(shí)也便于職能部門進(jìn)行不定期抽查，更好地保障食品安全。