“牛哥的涼皮鋪”兩周客單價(jià)提升了50%

南京近萬(wàn)小店首次“傍”上人工智能

11下旬，南京本土小吃“牛哥的涼皮鋪”位于新街口國(guó)際金融中心負(fù)一樓分店的客單價(jià)“突然”提升了50%，兩周內(nèi)銷售額環(huán)比增加了1.6萬(wàn)元。坐在這個(gè)面積僅幾十平方米的小店盤(pán)賬，“牛哥”的營(yíng)銷經(jīng)理宋智永有點(diǎn)“意外”——沒(méi)想到看上去離老百姓很遙遠(yuǎn)的“人工智能”，竟然能幫忙做生意。

揮了揮手機(jī)，宋智永給記者看他的“秘密武器”：在門店的人工智能系統(tǒng)后臺(tái)上，有各式各樣的柱狀圖、曲線圖、餅狀圖，熱力地圖……這些五顏六色的圖案源于小店每天產(chǎn)生的手機(jī)支付數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)更新。“你看，這個(gè)熱力地圖會(huì)告訴我，最近的客戶來(lái)自南京哪些片區(qū)？橘色表示這個(gè)地方的客戶最多。這些柱狀對(duì)比圖，顯示客單價(jià)變化，11月下旬客單價(jià)從20元漲到了30.5元。”

宋智永的“秘密武器”，是阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑11月份剛出爐的人工智能后臺(tái)，名叫“收入月增計(jì)劃”。每天，他店里的收銀數(shù)據(jù)即時(shí)上傳到阿里巴巴的后臺(tái)，在大數(shù)據(jù)分析下，客戶被貼上“標(biāo)簽”，性別、年齡、喜歡什么口味、消費(fèi)力……

口碑南京負(fù)責(zé)人薈喬介紹：“比如有些人好奇心強(qiáng)，喜歡嘗試新鮮事物，我們就給他推送新品券。有些人對(duì)價(jià)格敏感，我們向他推打折券。還有一些新客戶，我們會(huì)根據(jù)你的行動(dòng)軌跡，推送離你最近的店家信息。從你選餐廳、付款到離開(kāi)店，我們精準(zhǔn)推送‘引流券’、‘滿減券’、‘二次券’。本月，我們還將推出“千人千券”計(jì)劃，即1000個(gè)人收到的促銷信息都不同。人工智能就像一個(gè)24小時(shí)不眠不休的專家，為每個(gè)人制定個(gè)性化方案。”

記者了解到，當(dāng)前，互聯(lián)網(wǎng)與實(shí)體行業(yè)融合已成最大"風(fēng)口"，在蘇寧、阿里巴巴等新零售巨頭在推線上線下融合、無(wú)人超市，大商城在試水“體驗(yàn)式”消費(fèi)時(shí)，千千萬(wàn)萬(wàn)的街頭小吃店也在思索，下一步能做什么?

南京的小吃市場(chǎng)正在發(fā)生巨大變化：從小籠包到鴨血粉絲，大批集中在路邊小巷的傳統(tǒng)餐飲小吃正加速轉(zhuǎn)移進(jìn)入大型購(gòu)物中心，他們用昂貴的租金換來(lái)了“靚麗的門面”，實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型第一步。但是要在成本高企的商場(chǎng)里生存下去，真正升級(jí)成功，還需要提高消費(fèi)頻次、客單價(jià)。

大數(shù)據(jù)、人工智能也許是傳統(tǒng)小店的升級(jí)契機(jī)。兩周前，口碑推出的人工智能工具，目前已吸引近南京1萬(wàn)家線下小店“試水”，顧客拿出手機(jī)掃一掃，所有的點(diǎn)餐、促銷、支付大數(shù)據(jù)都匯集到后臺(tái)，通過(guò)智能分析，大數(shù)據(jù)將成為指揮傳統(tǒng)小企業(yè)轉(zhuǎn)型的"新武器"。

宋智永對(duì)人工智能充滿期待，他說(shuō)，“牛哥的涼皮鋪”發(fā)展很快，成立兩年在南京已開(kāi)了18家，他期待未來(lái)人工智能能在新店選址、區(qū)域人群飲食習(xí)慣分析等更多方面對(duì)傳統(tǒng)門店提供幫助，告別靠“店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)判斷市場(chǎng)”的老傳統(tǒng)。