近期，有媒體報(bào)道南京鹵菜制品經(jīng)營(yíng)戶存在產(chǎn)品來源于黑作坊，加工環(huán)境較差等問題。為了保障南京流通環(huán)節(jié)食品安全，日前，南京市下發(fā)了《進(jìn)一步深化鹵菜制品專項(xiàng)整治工作的通知》（下面簡(jiǎn)稱《通知》），決定在南京全市開展鹵菜制品專項(xiàng)整治。

《通知》指出，此次整治對(duì)象包括南京全市鹵菜制品經(jīng)營(yíng)戶、商場(chǎng)超市鹵菜制品柜臺(tái)等。整治重點(diǎn)內(nèi)容包括是否取得合法資質(zhì)從事鹵菜制品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；　從業(yè)人員是否取得合格健康證明；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生要求；是否有相應(yīng)的消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施設(shè)備；　采購(gòu)食品及原材料是否履行索證索票和查驗(yàn)、記錄義務(wù)；食品及原材料貯存是否做到生熟分開、成品與半成品分開，是否按規(guī)定冷藏；　經(jīng)營(yíng)過程中使用的食品添加劑是否嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)或企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是否濫用食品添加劑；運(yùn)輸環(huán)節(jié)是否采取冷藏措施，銷售工具是否定期消毒。

此次整治會(huì)逐戶排查，逐項(xiàng)檢查，不放過任何一絲疑點(diǎn)，堅(jiān)決不留監(jiān)管死角。建立詳細(xì)的檢查記錄、整改記錄，按期復(fù)查整改情況。嚴(yán)厲查處無證無照、非法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑、經(jīng)銷過期變質(zhì)食品、以過期的熟食鹵味回收加工等違法行為，堅(jiān)決取締不符合衛(wèi)生環(huán)境條件、不具備從事鹵菜制品銷售的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。通過專項(xiàng)檢查及專項(xiàng)抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)鹵菜制品安全隱患和突出問題，切實(shí)采取有效措施，依法予以整改和查處，對(duì)違法情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷許可證，構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

另外，《通知》指出，南京會(huì)對(duì)全市流通環(huán)節(jié)鹵菜店開展抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)烤鴨、鹽水鴨等鹵菜制品的菌落總數(shù)、大腸菌群等項(xiàng)目，對(duì)銷售不合格鹵菜制品的行為依法嚴(yán)厲查處。