3年培訓(xùn)6000名廚師 為旅游服務(wù)業(yè)提檔升級(jí)

南報(bào)網(wǎng)訊（通訊員 楊軍 諸定翔 記者 胡英華） 今天（2月27日），高淳區(qū)“千名廚師持證培訓(xùn)工程”開班儀式在椏溪鎮(zhèn)大山村舉行，40多名農(nóng)家樂業(yè)主參加首期培訓(xùn)。據(jù)悉，該區(qū)將在3年內(nèi)分批免費(fèi)培訓(xùn)廚師6000人次。 

一排爐灶拉開，40多名學(xué)員圍坐在周圍，來自高淳榮華樓的廚師畢愛雷一邊燒菜，一邊講解怎么燒菜才能做到色香味俱全。大山村寫春農(nóng)家樂的老板娘呂臘州邊聽邊記下筆記。她告訴記者，近幾年慢城的游客越來越多，于是開起了農(nóng)家樂，年收入達(dá)20多萬元。她坦言，現(xiàn)在不愁客源，關(guān)鍵是如何提高服務(wù)水平，將農(nóng)家樂提檔升級(jí)，增加收入。 

椏溪鎮(zhèn)鎮(zhèn)長陳亭介紹，椏溪鎮(zhèn)共有109家農(nóng)家樂，僅大山村就有48家，農(nóng)家樂帶動(dòng)鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)副產(chǎn)品銷售、休閑旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，去年帶動(dòng)1200多人就業(yè)。農(nóng)家樂成為當(dāng)?shù)厝酥赂辉鍪盏奶厣a(chǎn)業(yè)。

高淳“千名廚師持證培訓(xùn)工程”將持續(xù)3年，計(jì)劃在2017—2019年間分批免費(fèi)培訓(xùn)廚師6000人次，今年將培訓(xùn)1500人次。高淳區(qū)所有餐飲從業(yè)者和廚藝愛好者，均可報(bào)名參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括烹飪理論、食品安全衛(wèi)生、高淳特色菜品制作以及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等，培訓(xùn)時(shí)間為10天—16天，其中，餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)為10天，廚藝愛好者和有意愿參加廚師培訓(xùn)的城鄉(xiāng)勞動(dòng)力等非餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)時(shí)間為16天。 

高淳區(qū)人力資源和社會(huì)保障局副局長湯建敏介紹，培訓(xùn)結(jié)束考核合格者，人社部門將頒發(fā)“中式烹調(diào)師”國家職業(yè)資格證書。此外，每一期培訓(xùn)結(jié)束后，還會(huì)開展廚藝大賽，評(píng)選出有特色的菜肴，讓游客來到高淳后，可以對照特色菜尋找農(nóng)家樂。通過“千名廚師”培訓(xùn)，一方面規(guī)范農(nóng)家樂等餐飲店服務(wù)，同時(shí)，挖掘高淳美食的傳統(tǒng)特色和文化底蘊(yùn)，提升高淳美食的品牌效應(yīng)，帶動(dòng)旅游服務(wù)業(yè)從業(yè)人員增收。