一家超市門口，農(nóng)科院8號(hào)桃子打出了10元3斤的低價(jià)。
進(jìn)香河集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的一處水果店，香蕉只賣1元1斤，而甜桃也只有1.5元1斤。
巨峰葡萄也只能賣5.8元一斤的價(jià)格，而往年都在8元左右。
今夏雨水多，水果味道有變化嗎？
有影響，但和產(chǎn)地、種植地點(diǎn)、采摘時(shí)間也有關(guān)系
南京最近一會(huì)大雨一會(huì)晴，有市民反映：今年的水果似乎口味不太甜；在水果店里，水果銷量也受影響，那么這些真的是受到天氣的影響嗎？記者這幾天探訪南京市場(chǎng)，采訪了一些果農(nóng)和專家，為你揭秘天氣和水果之間的秘密。
銷量
下滑厲害，果農(nóng)果販都發(fā)愁
“減產(chǎn)、易爛。”揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到，因?yàn)樘鞖庾兓療o(wú)常，時(shí)令水果無(wú)論是水蜜桃還是葡萄，產(chǎn)量都受到了影響。
“我們家的桃子減產(chǎn)了10%左右。”無(wú)錫陽(yáng)山的桃農(nóng)常師傅告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者。
“今年果子少，被雨打壞了不少。”揚(yáng)子晚報(bào)記者從南京八卦洲等地的葡萄種植園了解到，前段時(shí)間暴雨導(dǎo)致少量葡萄因暴雨襲擊而開裂，今年葡萄產(chǎn)量也受到影響。
產(chǎn)量少了，銷量也少了。揚(yáng)子晚報(bào)記者在進(jìn)香河菜市場(chǎng)周圍的十幾家水果店詢問發(fā)現(xiàn)，雨天對(duì)水果銷量影響也大。一位店主表示，晴熱天氣一天銷售額有一萬(wàn)多元，最近只有兩三千元。一家水果店的錢老板告訴記者，自己店里原先每天2000多斤的西瓜銷量減了一半，桃子每天的銷量只有300斤左右，葡萄只有200斤左右的銷量，哈密瓜、香蕉等水果只有幾十斤的銷量。
“我們店里面之前進(jìn)了很多桃子以及葡萄，偏偏遇到大雨沒多少人來(lái)買，結(jié)果好多都爛掉了。”一位店主便指向門口放著的一堆爛桃子，旁邊木牌寫著“1.5元1斤”。
據(jù)南京最大的果品市場(chǎng)眾彩市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，往年7月初一天西瓜的到貨量都要在3000噸左右，然而最近因?yàn)樘鞖獾挠绊?，每天僅有1500噸至2500噸之間。
味道
變得不甜，但與多個(gè)因素有關(guān)
“今年葡萄有點(diǎn)酸。”家住南湖的市民吳阿姨告訴記者，今年買過(guò)幾次葡萄，都是以往常買的夏黑品種，但是口味都不夠好，吃起來(lái)很酸，不知道是不是跟雨季有關(guān)。揚(yáng)子晚報(bào)記者從市場(chǎng)上了解到，今年葡萄目前上市的以夏黑居多，果品店里售價(jià)從6-10元一斤不等。果農(nóng)李師傅在八卦洲種植了一些葡萄，他告訴記者，下雨使葡萄光合作用減弱，能造成結(jié)出的葡萄甜度下降，這段時(shí)間的葡萄的確不是太甜。
省農(nóng)科院桃子專家宋老師告訴記者，桃樹生長(zhǎng)期適應(yīng)性強(qiáng)，從南到北幾乎貫穿整個(gè)中國(guó)。但是前段時(shí)間的暴雨讓桃子多少還是受到了一定影響。吸收過(guò)多水分使得桃子糖分減少，嘗起來(lái)味道較淡。不過(guò)，桃子是一種喜熱水果，一般溫度在30℃以上，連續(xù)5天晴天，桃子的糖分就會(huì)上來(lái)。
江蘇省農(nóng)科院西瓜專家徐錦華告訴記者，西瓜適合生長(zhǎng)在光照強(qiáng)且氣候干燥的地方，暴雨季節(jié)由于雨水過(guò)多，西瓜糖分減少口味相對(duì)較淡，吃起來(lái)比較沒味。
無(wú)錫陽(yáng)山的桃農(nóng)常師傅告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，淋過(guò)雨的桃不夠甜、口味不夠好，而且保存時(shí)間比較短，很容易爛掉。
不過(guò)，這真的意味著大雨以后南京市面上的水果都不好吃嗎？
事實(shí)上，水果口味是否受到大雨影響，還跟水果的產(chǎn)地、種植方式、采摘時(shí)間等等多種因素有關(guān)。有的水果是在大雨之前就采摘過(guò)的，口感是沒有影響的，比如現(xiàn)在市面上的蘋果，其實(shí)都是去年采摘冷庫(kù)保存的。還有的水果采用的是大棚種植，這樣雨水的影響顯然比露天種植的要小。
此外，還有些水果產(chǎn)地也非南京周邊，當(dāng)?shù)乜赡懿⑽丛庥龃蟊┯?。徐錦華介紹說(shuō)，“比如南京市面上所銷售的西瓜北方來(lái)的外地瓜口感就沒有什么影響，這主要是因?yàn)楸狈浇衲暧晁^少，種出來(lái)的很甜。”
挑選
看顏色、表面
以及聞味道
那么在這些時(shí)雨時(shí)晴的時(shí)候，怎么樣買到好吃的水果呢?
“挑選蘋果、桃子等時(shí)，最重要的是選取紅的和大的，這個(gè)基本是規(guī)律。”進(jìn)香河菜場(chǎng)附近一水果攤主告訴記者，連續(xù)大雨造成水果口感下降，選擇一些顏色鮮艷、飽滿的估計(jì)會(huì)甜很多。
有著多年購(gòu)買桃子經(jīng)歷的王奶奶總結(jié)了一套自己的方法，她表示一是看顏色，成熟的桃子是紅色的地方斑駁，并且還有黃色相間。二要聞味道，成熟的桃子會(huì)散發(fā)出自然的清香甘甜。三要看表面，出現(xiàn)小裂口或者小坑的說(shuō)明口感比較好。還要看桃毛，新鮮的桃子，表面都會(huì)有一層密集的小絨毛保護(hù)果實(shí)，如果桃子表面的絨毛比較少或者沐浴了，說(shuō)明桃子不新鮮了。
此外，還要看軟硬，新鮮采摘的桃子，果實(shí)緊實(shí)，捏下去不會(huì)出水破裂。一位負(fù)責(zé)拿貨的銷售人員告訴記者，像葡萄枇杷一類的水果應(yīng)該選擇顆粒飽滿并且有些硬度的，過(guò)軟極有可能是長(zhǎng)時(shí)間放置的結(jié)果。
保存
買多了一定要干燥冷藏
面對(duì)連日的大雨，有的市民嫌麻煩都會(huì)一次買不少水果放家里。在秦淮區(qū)科巷菜市場(chǎng)內(nèi)，揚(yáng)子晚報(bào)記者看到不少市民都提著大包小包的水果。
“今天早上難得放晴，據(jù)說(shuō)馬上又要下雨了，干脆多買點(diǎn)放家里，反正祖孫三代吃。”家住大行宮周圍的胡大媽告訴記者，她準(zhǔn)備多買幾斤桃子、梨子之類的放家里?？墒窍募舅偶依铮邷叵氯绾伪４孀詈媚?？
揚(yáng)子晚報(bào)記者咨詢水果經(jīng)銷商表示，最好的方法就是冷藏。“我們自己店里面也是冷藏，要么放冰柜，要么放冰箱。”他還特別提醒，像桃子、李子等皮比較薄的水果，如果沾水保存容易腐爛，冷藏前一定要保持干燥。
另外如西瓜、橘子等皮稍微厚點(diǎn)的水果，一旦打開就一定要吃完。“特別是西瓜，切下來(lái)是不能過(guò)夜的，否則會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。”
如何延長(zhǎng)保質(zhì)期
如果水果太多吃不完怎么辦？介紹兩個(gè)可以將水果保質(zhì)期延長(zhǎng)到一個(gè)月左右的加工方式。
●藍(lán)莓醬
主料：藍(lán)莓
輔料：檸檬1個(gè)
調(diào)料：白糖
做法：1、藍(lán)莓洗干凈后放入白糖，檸檬切開取其檸檬汁，和藍(lán)莓拌勻后稍微腌上一會(huì)；2、把藍(lán)莓放入攪拌機(jī)攪碎（也可以用勺子碾碎）；3、把藍(lán)莓糊倒入鍋中，小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐即可。
●黃桃罐頭
主料：黃桃6個(gè)
配料：冰糖400克
做法：1、將桃子洗干凈，去桃皮；2、去桃核并且改刀，淡鹽水泡桃，5分鐘，浸泡完倒掉淡鹽水；3、入鍋加水，水正好蓋過(guò)桃，加冰糖一起煮桃，20分鐘，看到桃變軟就OK；4、冷卻后放入瓶罐中，夏天冰鎮(zhèn)更好吃。
