一家超市門口，農(nóng)科院8號桃子打出了10元3斤的低價。

進香河集貿(mào)市場內(nèi)的一處水果店，香蕉只賣1元1斤，而甜桃也只有1.5元1斤。

巨峰葡萄也只能賣5.8元一斤的價格，而往年都在8元左右。

今夏雨水多，水果味道有變化嗎？

有影響，但和產(chǎn)地、種植地點、采摘時間也有關系

南京最近一會大雨一會晴，有市民反映：今年的水果似乎口味不太甜；在水果店里，水果銷量也受影響，那么這些真的是受到天氣的影響嗎？記者這幾天探訪南京市場，采訪了一些果農(nóng)和專家，為你揭秘天氣和水果之間的秘密。

銷量

下滑厲害，果農(nóng)果販都發(fā)愁

“減產(chǎn)、易爛。”揚子晚報記者了解到，因為天氣變化無常，時令水果無論是水蜜桃還是葡萄，產(chǎn)量都受到了影響。

“我們家的桃子減產(chǎn)了10%左右。”無錫陽山的桃農(nóng)常師傅告訴揚子晚報記者。

“今年果子少，被雨打壞了不少。”揚子晚報記者從南京八卦洲等地的葡萄種植園了解到，前段時間暴雨導致少量葡萄因暴雨襲擊而開裂，今年葡萄產(chǎn)量也受到影響。

產(chǎn)量少了，銷量也少了。揚子晚報記者在進香河菜市場周圍的十幾家水果店詢問發(fā)現(xiàn)，雨天對水果銷量影響也大。一位店主表示，晴熱天氣一天銷售額有一萬多元，最近只有兩三千元。一家水果店的錢老板告訴記者，自己店里原先每天2000多斤的西瓜銷量減了一半，桃子每天的銷量只有300斤左右，葡萄只有200斤左右的銷量，哈密瓜、香蕉等水果只有幾十斤的銷量。

“我們店里面之前進了很多桃子以及葡萄，偏偏遇到大雨沒多少人來買，結果好多都爛掉了。”一位店主便指向門口放著的一堆爛桃子，旁邊木牌寫著“1.5元1斤”。

據(jù)南京最大的果品市場眾彩市場的數(shù)據(jù)顯示，往年7月初一天西瓜的到貨量都要在3000噸左右，然而最近因為天氣的影響，每天僅有1500噸至2500噸之間。

味道

變得不甜，但與多個因素有關

“今年葡萄有點酸。”家住南湖的市民吳阿姨告訴記者，今年買過幾次葡萄，都是以往常買的夏黑品種，但是口味都不夠好，吃起來很酸，不知道是不是跟雨季有關。揚子晚報記者從市場上了解到，今年葡萄目前上市的以夏黑居多，果品店里售價從6-10元一斤不等。果農(nóng)李師傅在八卦洲種植了一些葡萄，他告訴記者，下雨使葡萄光合作用減弱，能造成結出的葡萄甜度下降，這段時間的葡萄的確不是太甜。

省農(nóng)科院桃子專家宋老師告訴記者，桃樹生長期適應性強，從南到北幾乎貫穿整個中國。但是前段時間的暴雨讓桃子多少還是受到了一定影響。吸收過多水分使得桃子糖分減少，嘗起來味道較淡。不過，桃子是一種喜熱水果，一般溫度在30℃以上，連續(xù)5天晴天，桃子的糖分就會上來。

江蘇省農(nóng)科院西瓜專家徐錦華告訴記者，西瓜適合生長在光照強且氣候干燥的地方，暴雨季節(jié)由于雨水過多，西瓜糖分減少口味相對較淡，吃起來比較沒味。

無錫陽山的桃農(nóng)常師傅告訴揚子晚報記者，淋過雨的桃不夠甜、口味不夠好，而且保存時間比較短，很容易爛掉。

不過，這真的意味著大雨以后南京市面上的水果都不好吃嗎？

事實上，水果口味是否受到大雨影響，還跟水果的產(chǎn)地、種植方式、采摘時間等等多種因素有關。有的水果是在大雨之前就采摘過的，口感是沒有影響的，比如現(xiàn)在市面上的蘋果，其實都是去年采摘冷庫保存的。還有的水果采用的是大棚種植，這樣雨水的影響顯然比露天種植的要小。

此外，還有些水果產(chǎn)地也非南京周邊，當?shù)乜赡懿⑽丛庥龃蟊┯辍Ｐ戾\華介紹說，“比如南京市面上所銷售的西瓜北方來的外地瓜口感就沒有什么影響，這主要是因為北方今年雨水較少，種出來的很甜。”

挑選

看顏色、表面

以及聞味道

那么在這些時雨時晴的時候，怎么樣買到好吃的水果呢?

“挑選蘋果、桃子等時，最重要的是選取紅的和大的，這個基本是規(guī)律。”進香河菜場附近一水果攤主告訴記者，連續(xù)大雨造成水果口感下降，選擇一些顏色鮮艷、飽滿的估計會甜很多。

有著多年購買桃子經(jīng)歷的王奶奶總結了一套自己的方法，她表示一是看顏色，成熟的桃子是紅色的地方斑駁，并且還有黃色相間。二要聞味道，成熟的桃子會散發(fā)出自然的清香甘甜。三要看表面，出現(xiàn)小裂口或者小坑的說明口感比較好。還要看桃毛，新鮮的桃子，表面都會有一層密集的小絨毛保護果實，如果桃子表面的絨毛比較少或者沐浴了，說明桃子不新鮮了。

此外，還要看軟硬，新鮮采摘的桃子，果實緊實，捏下去不會出水破裂。一位負責拿貨的銷售人員告訴記者，像葡萄枇杷一類的水果應該選擇顆粒飽滿并且有些硬度的，過軟極有可能是長時間放置的結果。

保存

買多了一定要干燥冷藏

面對連日的大雨，有的市民嫌麻煩都會一次買不少水果放家里。在秦淮區(qū)科巷菜市場內(nèi)，揚子晚報記者看到不少市民都提著大包小包的水果。

“今天早上難得放晴，據(jù)說馬上又要下雨了，干脆多買點放家里，反正祖孫三代吃。”家住大行宮周圍的胡大媽告訴記者，她準備多買幾斤桃子、梨子之類的放家里?？墒窍募舅偶依?，高溫下如何保存最好呢？

揚子晚報記者咨詢水果經(jīng)銷商表示，最好的方法就是冷藏。“我們自己店里面也是冷藏，要么放冰柜，要么放冰箱。”他還特別提醒，像桃子、李子等皮比較薄的水果，如果沾水保存容易腐爛，冷藏前一定要保持干燥。

另外如西瓜、橘子等皮稍微厚點的水果，一旦打開就一定要吃完。“特別是西瓜，切下來是不能過夜的，否則會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。”

如何延長保質(zhì)期

如果水果太多吃不完怎么辦？介紹兩個可以將水果保質(zhì)期延長到一個月左右的加工方式。

●藍莓醬

主料：藍莓

輔料：檸檬1個

調(diào)料：白糖

做法：1、藍莓洗干凈后放入白糖，檸檬切開取其檸檬汁，和藍莓拌勻后稍微腌上一會；2、把藍莓放入攪拌機攪碎（也可以用勺子碾碎）；3、把藍莓糊倒入鍋中，小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐即可。

●黃桃罐頭

主料：黃桃6個

配料：冰糖400克

做法：1、將桃子洗干凈，去桃皮；2、去桃核并且改刀，淡鹽水泡桃，5分鐘，浸泡完倒掉淡鹽水；3、入鍋加水，水正好蓋過桃，加冰糖一起煮桃，20分鐘，看到桃變軟就OK；4、冷卻后放入瓶罐中，夏天冰鎮(zhèn)更好吃。