“請問要一葷兩素，還是兩葷兩素?”未來，這樣的問題將不只從食堂阿姨的嘴里說出來，開口提問的，很可能是便利店的服務員。今年，上海將有一批便利店開始賣盒飯，不是微波爐熱一熱的那種預包裝盒飯，而是加熱后散裝放置在不銹鋼保溫槽里叫賣的那種。別小看這種變化，對上海的監(jiān)管部門而言，類似業(yè)態(tài)的審批此前從未有過先例，怎樣“放管服”，成了一道難題。

　　對新業(yè)態(tài)有專門風險評估機制

　　監(jiān)管部門為難，企業(yè)更是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。“想賣盒飯，可又不知道會不會違法違規(guī)，便利店這樣做是不是超范圍經(jīng)營?”便利蜂媒體負責人安先生告訴記者，這個便利店品牌今年年初才在上海開出第一家門店，未來想在所有連鎖門店中都賣盒飯，覆蓋門店周邊居民的三餐，但其盒飯涉及冷凍餐食到店加熱以及在保溫的前提下分餐銷售等環(huán)節(jié)，等于在傳統(tǒng)便利店的服務功能上，增開了一塊餐飲服務的功能，這在上海的便利店行業(yè)屬于“空白地帶”。

　　“不違法、不擾民、符合食品安全要求，確保這些底線后，我們歡迎和鼓勵各種形式的食品創(chuàng)新業(yè)態(tài)。”市食藥監(jiān)局副局長張準民表示，對于新的食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)，上海專門建立了“綠色通道”和風險評估機制，評估發(fā)現(xiàn)新業(yè)態(tài)存在食品安全風險的，指導其整改規(guī)范;通過評估的，在有針對性的指導和監(jiān)管下，先經(jīng)營起來，再逐步納入許可管理。

　　聽取企業(yè)心聲后，上海市食藥監(jiān)局立即開展調(diào)研，發(fā)現(xiàn)隨著無證照餐飲整治力度的不斷加大，一些區(qū)域居民的餐飲供給受到一定影響，而一些新興食品業(yè)態(tài)敏銳捕捉到了這些需求，應運而生。對此，監(jiān)管部門認為新業(yè)態(tài)只要守住底線，就應當鼓勵和扶持。今年初，市食藥監(jiān)局組織專家對便利蜂進行了風險評估，并以此為“藍本”，制定了便利店熱食類分餐業(yè)態(tài)的行政許可指導意見，該意見本月就將出臺實施，對開展相關業(yè)務的便利店提出了食品安全等方面的要求。