張家姆媽昨天早上6點就去南京路步行街上的泰康食品排隊了。快到中秋，遠在日本福岡工作的女兒，開始每天給張家姆媽發(fā)嗲，說想念上海的鮮肉月餅了。張家姆媽昨天中午把剛買到還熱乎的鮮肉月餅交給了來滬出差回日本的女婿。下午，女兒打來電話說：“姆媽，還是家鄉(xiāng)的鮮肉月餅好吃啊!……”

　　對很多上海人來說，沒吃過鮮肉月餅，就好像不是真正的上海人一樣。鮮肉月餅講究現(xiàn)做現(xiàn)吃，走在街頭巷尾，遠遠就能聞到香味，排隊好不容易買上一個，一口咬下去，酥脆面皮稍碰即碎，松軟粉面又帶著韌性，豐腴的肉汁肉粒慢慢滲到舌尖，油香肉滑，實在過癮。

　　上海有一眾鮮肉月餅擁躉，光明邨、王家沙，德興面館、老大昌等餐廳的門口，常年都會大排長龍。而其中，泰康和真老大房，無疑是上海鮮肉月餅的兩大標桿。去年，僅僅這兩大品牌售出的鮮肉月餅，就超過1000萬只，相當于近一半的上海人都吃過這兩種鮮肉月餅，由此也打造了一種獨特的上海中秋味道。有上海人更稱它們?yōu)樯虾ｕr肉月餅的鼻祖。

　　鮮美湯水的泰康月餅

　　上海人都喜歡的生煎饅頭，就是因為那一口銷魂的湯汁。網(wǎng)友紛紛盛贊泰康月餅也能吃出鮮美湯水。

　　泰康公司創(chuàng)建于1914年，他家的萬年青和梳打餅干在上海家喻戶曉，而近幾年，泰康的鮮肉月餅更是異軍突起。新鮮出爐的泰康鮮肉月餅，外形圓正光澤，香味撲鼻，層層酥皮包裹著扎實彈牙的新鮮鮮肉，一口咬下去，溫熱鮮美的湯汁浸潤著酥皮在嘴里蕩漾開……

　　那究竟有何秘訣?這可是泰康月餅的獨特工藝，一般酥皮類的鮮肉月餅，吃口感覺都比較干澀，但泰康鮮肉月餅不僅酥皮分明，肉質(zhì)扎實有嚼勁，而且富含肉汁，是鮮肉月餅中少見的飽含鮮美湯水的另類。

　　在南京東路的泰康食品店內(nèi)，記者看到鮮肉月餅全部采用手工制作，由此確保了皮薄餡多。在工廠里，每位生產(chǎn)工人邊上都置放一臺天平稱，以保證每只月餅重量在65克以上。其餡心全部采用愛森新鮮夾心豬肉，肉餡與餅皮的比例為各50%。在店門口，有位老上海說，5元一只，雖然要排隊3小時，但就沖著他家那一大塊有湯汁的放心肉餡，也值了。

　　中秋節(jié)前一個月，泰康月餅平均每天供應(yīng)月餅4萬只左右。去年，泰康食品僅鮮肉月餅的銷售額就達到1600萬元左右。