秋風(fēng)起，蟹腳癢，對于蘇州人來說，秋天吃大閘蟹是一種儀式感。昨天（8月28日），記者從吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，吳中“太湖大閘蟹”預(yù)計在9月15日左右上市，今年太湖大閘蟹養(yǎng)殖面積在4200畝左右，預(yù)計產(chǎn)量在380噸左右，上市價格與往年基本持平。

太湖大閘蟹具有“青背、白肚、黃毛、金爪”等特點，黃多油豐、肉質(zhì)甜嫩，讓人回味無窮，蟹的脾肺都是非常干凈的白色，肉質(zhì)白嫩緊實有嚼勁，還有點彈牙的口感，蟹黃入口黏滑細(xì)膩，帶著淡淡的微甜。

大閘蟹從出生到長成成蟹，要經(jīng)歷20次左右蛻殼，每蛻殼一次，它們都會長大一圈。此刻的大閘蟹身體變重，性腺即將成熟，形態(tài)也逐漸變得強壯有力，肢體挺拔飽滿。目前，太湖大閘蟹已經(jīng)在進(jìn)行最后一次蛻殼中，等到蛻完最后一殼，螃蟹個大體重、蟹黃最盛，就是吃蟹的好時節(jié)。