2016年曾依靠投資百度外賣實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)翻5倍的味千(中國(guó))控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱味千(中國(guó)))如今陷入業(yè)績(jī)下滑的泥潭。半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，味千(中國(guó))2017年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額11.52億元人民幣，同比下滑2.5%。凈利潤(rùn)1.09億元人民幣，同比下滑80.9%。與此同時(shí)，味千(中國(guó))依然在不斷關(guān)店，距離其2015年擬實(shí)現(xiàn)的“千店計(jì)劃”規(guī)模漸行漸遠(yuǎn)。

　　在專家和業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，味千(中國(guó))的經(jīng)營(yíng)困境與整個(gè)餐飲行業(yè)面臨的結(jié)構(gòu)性調(diào)整息息相關(guān)。不過(guò)，產(chǎn)品單一、品牌老化、不適合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)則是其硬傷。

　　五年“千店計(jì)劃”漸遠(yuǎn)

　　公開(kāi)資料顯示，味千(中國(guó))是日本“味千拉面”連鎖店的中國(guó)內(nèi)地與香港總代理，自1996年成立，1997年在深圳華強(qiáng)北開(kāi)出在大陸市場(chǎng)的第一家門店。2007年，在港交所上市，市值達(dá)到90億元。次年，味千(中國(guó))主席兼行政總裁潘慰以35億元居胡潤(rùn)餐飲富豪榜首富。至2011年年初，共開(kāi)設(shè)門店500家，用時(shí)13年。

　　2010年，味千(中國(guó))首次公開(kāi)提出“千店計(jì)劃”，預(yù)計(jì)在中國(guó)用5年時(shí)間實(shí)現(xiàn)1000家店面的目標(biāo)。

　　然而，自2011年起，“骨湯門”事件致使味千(中國(guó))迎來(lái)業(yè)績(jī)拐點(diǎn)。當(dāng)年7月，自稱用豬骨熬制的味千拉面湯底被曝光是勾兌而成，一時(shí)引起軒然大波，味千(中國(guó))當(dāng)年的凈利潤(rùn)同比直降56%。

　　盡管之后有所緩和，但味千(中國(guó))的業(yè)績(jī)近年來(lái)卻持續(xù)下滑。財(cái)報(bào)顯示，2015年和2016年的上半年，味千(中國(guó))的營(yíng)業(yè)額分別下滑2.6%和11.1%。

　　2015年7月，味千(中國(guó))出資6000萬(wàn)美元投資百度外賣，這一財(cái)務(wù)投資在2016年為其帶來(lái)了7.46億港元的賬面盈利，這也使得味千(中國(guó))2016年上半年的股東應(yīng)占溢利同比大幅增長(zhǎng)506.2%，但這并不能掩蓋其核心業(yè)務(wù)下滑的問(wèn)題。

　　2017年上半年味千(中國(guó))業(yè)績(jī)?cè)俅蜗禄?，味?中國(guó))解釋稱是因?yàn)樯习肽昙瘓F(tuán)同店銷售增長(zhǎng)下降及門店數(shù)量減少。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至6月30日，味千(中國(guó))共擁有快速休閑連鎖餐廳649家，較2016年同期662家減少13家，其中上海關(guān)閉8家。

　　值得一提的是，在今年3月的業(yè)績(jī)會(huì)上，潘慰曾稱，今年將多開(kāi)100家味千拉面，主要集中于北京、上海等一線城市。

　　事實(shí)上，潘慰早在2015年3月就公開(kāi)表示，計(jì)劃當(dāng)年在全國(guó)新開(kāi)店70家，然而其2015年年報(bào)顯示，當(dāng)年味千(中國(guó))在全國(guó)的拉面連鎖餐廳數(shù)量為673家，同比僅增加4家。而在2016年和2017年上半年，味千(中國(guó))的門店數(shù)量還在進(jìn)一步減少。

　　現(xiàn)如今，味千(中國(guó))在財(cái)報(bào)中稱，味千將專注于梳理現(xiàn)有門店，采取更為穩(wěn)健和集中的開(kāi)店策略，繼續(xù)擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)及加大成熟市場(chǎng)(如北京、江蘇、浙江及上海)的密度。