在當下大熱的電視劇《三十而已》中，有一個頻繁出現(xiàn)的鏡頭：一條繁忙的馬路上，有一輛流動餐飲車，玻璃防塵罩上，貼著紅色貼紙：油墩子、蔥油餅、豆腐腦、豆?jié){。男女主角經(jīng)常經(jīng)過這輛餐飲車，捎走一份早餐。

　　這是上海人熟悉的日常，可也是“灰色地帶”——根據(jù)相關(guān)法律，這樣的餐飲車不能上路經(jīng)營。不過，新一輪早餐工程明確提出，將全力推進流動餐車“正規(guī)軍”落地，預(yù)計9月底將有100輛流動餐車上街。

　　大城市為什么需要流動餐車?新的流動餐車又有何特點?

　　一只煎餅果子的誘惑

　　目前，上海街頭有少量流動餐車。胡運紅的車是其中之一，幾乎在陸家嘴工作的白領(lǐng)都見過。

　　8時30分許，花園石橋路銀城中路口，胡運紅與往日一樣，在車前熟稔地做著煎餅果子，一張黝黑的臉上掛滿汗珠。買賣雙方很熟悉：顧客“掃一掃”車上貼著的二維碼付款，胡運紅不等他們開口，就知道要做的煎餅果子是一個蛋、兩個蛋，要蔥花還是不要蔥花……“我在這個路口做了五六年生意，大部分客人的喜好都記住了。”胡運紅很愿意與記者聊聊，“車是公司的，有證，浦東新區(qū)商務(wù)委發(fā)的，定點定時經(jīng)營，所以踏實。”

　　胡運紅的餐飲車，很有點補缺的味道——周圍有很多寫字樓，可放眼望去，看不到一家便利店。“所以區(qū)里會在這里設(shè)個點位，滿足上班族的早餐需求。”胡運紅這里最便宜的是煎餅果子，售價6元，從7時到9時，大約能賣出100多個，還能賣出二三十只手抓餅、四五十只茶葉蛋。

　　在銷售高峰，胡運紅的餐飲車前排了十多位顧客。要等10分鐘以上才能買到一個煎餅果子。“早上想吃口熱的”“現(xiàn)做的餅，又是那么多年的固定位置，覺得放心”……幾名排隊顧客告訴記者。

　　胡運紅也知道上海已經(jīng)啟動新一輪早餐工程，“區(qū)里告訴我們了，流動車要升級。你說，我們公司能不能申請到新車?這樣，我就能繼續(xù)給大家做煎餅果子。”

　　比起胡運紅，老陳夫婦對記者這樣的“非正常顧客”要警惕許多。9時許，記者在中心城區(qū)一處繁忙的街角見到他們，一輛電動三輪車改裝成流動餐車，只賣煎餅果子。夫婦倆欲言又止：“生意不好做，看到城管得跑，每幾天就得換個地。”

　　可這么“不正規(guī)”的煎餅果子攤，也不缺消費者。排隊最長的時候，也有十多名白領(lǐng)。為什么要光顧流動餐車而不去兩三百米外的便利店?排隊的上班族直言其優(yōu)勢：一是地點離地鐵站、公交車站近，“更順路”;二是“包子、粥、面包、漢堡都不難買，但銷售煎餅果子的餐廳太少了”。

　　更多流動餐車即將上路

　　好消息是，上班族喜歡的“流動餐車+早餐服務(wù)”已明確被納入新一輪早餐工程。流動餐車“正規(guī)軍”將批量出現(xiàn)在市場上，煎餅果子也不會少。

　　根據(jù)《關(guān)于進一步推進我市早餐工程建設(shè)的意見》，上海市商務(wù)委會同市市場監(jiān)管局、市綠化市容局、市城市管理行政執(zhí)法局等，制定了《上海市流動餐車管理辦法》，提出以“政府引導(dǎo)、市場運作、總量控制、合理布局、屬地管理、有序監(jiān)督”為原則，支持流動餐車合法有序運營，明確點位設(shè)置、經(jīng)營時段、車身標識、安全衛(wèi)生環(huán)保等管理措施。業(yè)內(nèi)人士表示，流動餐車在全球范圍都不是新鮮事。在很多世界知名的熱門景點，還有全天營業(yè)的流動餐車。“關(guān)鍵在于管理，定時定點。”相關(guān)人士表示，《上海市流動餐車管理辦法》既是流動餐車的“準生證”，也是“準入門檻”，在為市民提供更多早餐選擇的同時，也不會影響街區(qū)的交通秩序和市容環(huán)境。

　　據(jù)市商務(wù)委介紹，上海的流動餐車將以早餐為主，兼顧午餐、夜市需求，重點投放產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商務(wù)樓宇、大型社區(qū)等早餐網(wǎng)點薄弱區(qū)域，首批100輛餐飲車9月底前上路。

　　新的流動餐車按照“四定四統(tǒng)一”的要求運營，其中“四定”指定運營主體、定經(jīng)營地點、定運營時間、定經(jīng)營范圍;“四統(tǒng)一”指統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標識，使得流動餐車成為環(huán)境友好、放心安全、便捷高效、形象美觀的城市早餐風(fēng)景線。

　　至于像老陳夫婦這樣的個體勞動者，如果有一技之長，可以通過應(yīng)聘相關(guān)企業(yè)，成為新流動餐車的服務(wù)人員，繼續(xù)用自己的手藝服務(wù)這座城市。

　　新餐車麻雀雖小五臟俱全

　　胡運紅打聽到，新的流動餐車會很氣派，“與陸家嘴的形象更匹配”。據(jù)記者了解，首批流動餐車以上汽大通MAXUS的V90房車為藍本，根據(jù)早餐工程的需求度身定制。

　　“相關(guān)車輛在改裝生產(chǎn)線上了，第一批車8月下旬即可交付，這是專門為餐飲經(jīng)營設(shè)計的車型，能符合上海市流動餐車的管理規(guī)定。”上汽大通MAXUS相關(guān)負責(zé)人透露，新車具有外接電源、消毒殺菌功能，還設(shè)計了上下水、分類垃圾存儲等功能，同時能配備自提柜，“這樣，餐車也能提供線上點單、線下取餐這一‘網(wǎng)訂柜取’的最新服務(wù)方式。”

　　事實上，以上汽大通MAXUS V90為藍本的餐車在外省市已經(jīng)投入使用，這也為此次跑上上海街頭提供了很多經(jīng)驗。

　　同時，根據(jù)早餐車的菜單設(shè)計要求，可配備不同的食品加工設(shè)備，覆蓋中式和西式的各類餐食。比如，要做煎餅果子，車里就配備煎餅機;要蒸包子、煮茶葉蛋，就配備蒸包機、茶葉蛋鍋;還有電扒爐對應(yīng)鐵板燒、烘焙柜對應(yīng)面包。流動餐車還能根據(jù)實際需求，增添豆?jié){機、咖啡機、冰淇淋機等其他設(shè)備，滿足現(xiàn)制、復(fù)熱、預(yù)包裝等各類食品需求。

　　“小身材大功能”的新款餐車才亮相，已受到眾多早餐工程參與者的青睞。據(jù)上汽大通MAXUS方面介紹，目前共接到100多個早餐車訂單，分別來自百聯(lián)、光明、盒馬、巴比、糧全其美等企業(yè)。相關(guān)企業(yè)則給出了流動餐車的上路時間表：百聯(lián)集團計劃在8月中旬先投放5輛流動餐車進行試運營，9月底前投放11輛流動餐車;光明食品集團計劃8月底先投放2輛流動餐車試運營，9月中旬投放8輛流動餐車，9月底投放20輛流動餐車;另外，糧全其美的50輛、盒馬和巴比各2輛流動餐車將在今年國慶前夕集中投放。

　　過不了多久，上班族就能在全新的流動餐車上安心購買煎餅果子了。(記者 任翀)