年末，餐飲消費迎來高峰。記者近日采訪外灘多家中餐廳，發(fā)現(xiàn)不少高端餐廳收取總計100至800元不等的開瓶費。其中，半島酒店中餐廳的開瓶費高達每瓶500元以上。市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會指出，根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》的相關(guān)規(guī)定，設(shè)置最低消費、禁止自帶酒水等內(nèi)容都屬于違規(guī)，但由于《辦法》非強制性，因此監(jiān)管存在難度。

　　單瓶開瓶費超500元

　　記者來到外灘半島酒店二樓的逸龍閣中餐廳，工作人員告訴記者，如預定10人以上的年夜飯目前還有一間包間，但人均消費高達2388元。葡萄酒類的開瓶費為每瓶500元、白酒開瓶費為每瓶600元。記者表示價格過高能否商榷，工作人員則松口表示，如攜帶3瓶以內(nèi)的酒水，在用餐時另點1瓶以上酒水，可免去部分開瓶費，而如果超過3瓶以上，則從第4瓶開始必須按規(guī)定支付相應(yīng)開瓶費。

　　“店堂內(nèi)不會明示，但開瓶費是我們的內(nèi)部規(guī)定。最后買單時，在用餐總價的基礎(chǔ)上，還需要收取16.6%的服務(wù)費。”半島逸龍閣中餐廳工作人員告訴記者。

　　每桌開瓶費可達800元

　　高昂開瓶費在外灘，并不鮮見。記者詢問外灘多家高端中餐廳，都表示需要收取100元至800元不等的開瓶費。業(yè)內(nèi)人士指出，出于利益考慮，餐館經(jīng)營利潤很大一部分來源于酒水收入，特別是在年末餐飲消費高峰時，餐飲企業(yè)售出的酒水比市場銷售價格高出許多，如消費者自帶酒水，商家就會損失掉這部分利潤，因此商家想通過收取“開瓶費”來彌補這部分損失。

　　“年夜飯的最低消費是人均500元，不包含酒水。”外灘源的逸道餐廳工作人員告訴記者，這家中餐廳的酒水有兩種收費方式，一是消費者不外帶、收取每瓶紅酒最低400元以上的酒水費，二是消費者外帶3瓶以上的酒水，則需收取總共500元的開瓶費。“如果外帶2瓶以內(nèi)的酒水，點1瓶以上我們餐廳的酒水就能夠免去開瓶費。但如果外帶3瓶以上，就必須收取開瓶費。”

　　而同在外灘源，慧公館相關(guān)工作人員告訴記者，臨近年末，年夜飯第一批和第二批包廂仍有少量余位，而套餐消費最低6888元起。“點上1瓶紅酒起價是300多元，如外帶則需收取100至200元的開瓶費，而菜品則另需收取10%的服務(wù)費。”

　　松鶴樓工作人員告訴記者，新年期間一瓶酒水的價格在400至500元左右，而如有外帶酒水，則必須收取總消費金額10%作為開瓶的服務(wù)費。“例如總價8000元一桌的酒水，開瓶費在800元。”