我們需要大商業(yè)街的熱鬧與繁華，也喜歡后街和小店的寧靜與韻味。我們推出“后街小店”系列策劃報(bào)道，走進(jìn)“藏身”后街的小店，開啟尋“味”之旅。

　　進(jìn)賢路，地處上海最繁華的南京西路和淮海中路之間，梧桐樹掩映下，特色小店林立。最出名的，要數(shù)那幾家開了幾十年的本幫菜小飯館。

　　蘭心餐廳，開得最早，人氣也是最足。一二十平方米的小店內(nèi)，幾張桌子、木椅圓凳穿插，已是全部待客的“家當(dāng)”。紅燒肉、油爆蝦、醬鴨……幾道最有上海特色的菜肴，傳承的是最樸素的上海味道。

　　家常菜起步 菜單31年基本沒變

　　進(jìn)賢路，一條300米左右的小馬路，卻聚集了四家本幫菜小館，蘭心餐廳就在進(jìn)賢路靠近茂名南路的一頭。木制桌椅、粉色桌布、壓在桌子玻璃板下的菜單，頭頂上不停轉(zhuǎn)動(dòng)的吊扇，小店開了31年，從菜單、口味到環(huán)境，基本都保持著當(dāng)年的模樣。

　　店主唐秀琴今年77歲，滿頭銀發(fā)。雖然從小住在進(jìn)賢路，但開飯店的時(shí)候已經(jīng)是46歲快退休的年紀(jì)。周邊很多人不看好，但唐秀琴說：“因?yàn)榧依锖⒆佣嗬щy，又看到有人開了飯店，我想我們也可以開的呀。”

　　因?yàn)槭潜镜厝?，又喜歡燒菜，下定決心開飯店后，一家人圍坐著，你一言，我一語，菜單就有了個(gè)大概。“這里離蘭心大戲院不遠(yuǎn)，蘭心有名氣，名字又好聽，就叫‘蘭心餐廳’吧。”唐秀琴說。

　　起初他們雇人燒菜，但總覺得味道不滿意，后來就由學(xué)廚的大女兒掌勺，一炒就是十幾年。剛起步時(shí)，買菜、洗菜都是一家人自己做，唐秀琴有時(shí)累得“走路都要打瞌睡”。

　　濃油赤醬的上海本幫菜 就像外婆燒的菜

　　紅燒肉、醬鴨、油爆蝦、干燒鯧魚……上海本幫菜的濃油赤醬，讓喜歡的人總心存牽掛，過段時(shí)間總想吃一吃。小店門口，經(jīng)常能看到拖著拉桿箱來的外地朋友，也有住在附近的老鄰居時(shí)不時(shí)帶著一家老小來打牙祭。每天下午5點(diǎn)開始的晚市，下午4點(diǎn)多就已經(jīng)有人在店外排隊(duì)。

　　靠著口碑，餐廳的生意越做越好，唐秀琴說，時(shí)常有游客拿著雜志上的推薦文章就找來了，很多還是文體明星。