窯灣古鎮(zhèn)坐落于江蘇省新沂市，京杭大運(yùn)河與駱馬湖交匯處，是歷史上京杭大運(yùn)河的重要節(jié)點(diǎn)。水運(yùn)的興盛帶動了窯灣工商業(yè)的迅速繁榮，加速了南北方人流、物流的涌動，還促進(jìn)了不同地域文化的交流融合，窯灣也因此形成了南北交融的商貿(mào)文化、建筑文化、飲食文化和地域文化等。

　　小編今日要給大家解讀的是，窯灣經(jīng)典的特色文化——美食文化。

　　窯灣船菜

△船菜館

　　在運(yùn)河文化影響下，窯灣美食也有了千般滋味。

　　大運(yùn)河流經(jīng)窯灣，水與船便成了靈魂。窯灣船菜起初就是在船上制作和食用的菜肴，主要取材于大運(yùn)河的河鮮，精心烹調(diào)，色香味俱佳，為蘇北廚藝一絕。

△窯灣船菜部分合集

　　乾隆在窯灣微服私訪為窯灣船菜寫下“味極天下”，這“味極”指的當(dāng)然是剛離開水面的鮮美，銀魚爆蛋、魚湯泡飯、二孬雙色魚丸……到了窯灣，必要尋一船家，品一頓正宗的駱馬湖特色時鮮。

　　窯灣“三寶”

　　在窯灣古鎮(zhèn)中寧街上，“甜油”、“綠豆燒”與“云片桂花糕”的旗幟高高飄揚(yáng)。

　　這三樣并稱為窯灣“三寶”，是窯灣最受游客喜愛的非遺產(chǎn)品。其制作技藝更是列入省市級非遺名錄，成為小鎮(zhèn)居民就業(yè)增收、日子活色生香的當(dāng)家“法寶”。

　　“黑醬自黑非墨染，甜油微甜是蜜香”——甜油，乍一聽還以為是含糖食用油之類，其實(shí)就是醬油，用于做菜調(diào)味兒，鮮賽雞湯。

　　窯灣甜油是清康熙年間，由江西籍名醫(yī)宗柏云和趙學(xué)敏，在醬油的基礎(chǔ)上融入養(yǎng)生理念研制而成，有滋陰養(yǎng)腎、增強(qiáng)人體免疫力、健胃美容的作用。

　　位于西大街的趙信隆醬園店建于明朝，距今已有380多年歷史，為省級文物保護(hù)單位。店里的醬料、甜油產(chǎn)品自清乾隆時期一直作為御膳房的上等佐料，聲名遠(yuǎn)播。

△趙信隆醬園店

　　四道宅院六十六間房，院子里有大規(guī)模的醬缸。走進(jìn)院內(nèi)的釀造作坊，放眼望去，只見數(shù)百只尖頂竹笠蓋著一口口陶瓦缸，陣陣醇香撲面而來。

　　制作甜油的工藝與醬油如出一轍。真正曬足180天的甜油，從油缸里直接打上來就能喝，這種味道有點(diǎn)甜咸鮮的綜合，回味無窮。

△綠豆燒酒展博園

　　窯灣著名的綠豆燒其實(shí)不是綠豆做的燒酒。綠豆燒原名綠酒，為明朝宮廷御酒，明末由江西籍宮廷御醫(yī)趙學(xué)敏等傳入窯灣，酒含名貴中藥50余種，如綠豆湯色，為保健佳品，乾隆時定為貢酒。

　　窯灣云片桂花糕的制作工藝及原料亦是由江南傳入，寓意“一年更比一年高”。

　　夜游窯灣

　　逛吃一天之后，感受一番夜窯灣的美好再好不過。

△窯灣夜游

　　當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，窯灣就像被按下了切換鍵，運(yùn)河兩側(cè)的窯灣市集逐漸熱鬧起來。

△邂逅酒吧

△老電影

　　古鎮(zhèn)酒吧將音樂、美酒、演繹融為一體，自由浪漫的氣息彌漫；茶館里的清香肆意，耳邊是民間小調(diào)的淺唱輕吟；中心廣場每晚老電影放映，在光影里重溫經(jīng)典，復(fù)刻美好……

　　除了保留傳統(tǒng)“夜貓子集”，窯灣古鎮(zhèn)開發(fā)出多元化、沉浸式古運(yùn)河夜游產(chǎn)品，逐步繁榮古窯灣傳統(tǒng)“夜經(jīng)濟(jì)”。

　　賞夜景、觀演出、品美食……如今，古鎮(zhèn)夜游人氣趨旺，“蘇北小上海”再現(xiàn)昔日繁華。(文/陳嫻 圖/窯灣供圖)