“中國(guó)藥膳文化是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，藥膳中蘊(yùn)含著濃厚的中醫(yī)藥文化，在選擇藥膳配方時(shí)要根據(jù)每個(gè)食用者的體質(zhì)去選擇合適的食材和藥材?！比涨埃惶镁实乃幧排嘤?xùn)正在亳州市藥膳學(xué)校開(kāi)展。

此次藥膳培訓(xùn)公益班由亳州市人力資源和社會(huì)保障局主辦，共招收49名學(xué)員，培訓(xùn)內(nèi)容包括藥膳制作基礎(chǔ)知識(shí)、藥膳市場(chǎng)推廣與品牌建設(shè)、藥膳發(fā)展前景和藥膳實(shí)操等。

“不同的季節(jié)有不同的養(yǎng)生方法，藥膳的配方也是不同的。冬季的養(yǎng)生要以進(jìn)補(bǔ)為主，同時(shí)在配置藥膳時(shí)還要預(yù)防食用者上火?！崩碚撜n上，藥膳老師通過(guò)PPT講述藥膳的分類(lèi)、選材和制作的基本方法等。

當(dāng)天上午的實(shí)操課為烹飪石斛老鴨湯?！笆哂幸嫖干颉⒆剃幥鍩岬淖饔?，是一種藥食同源類(lèi)藥材，配上老鴨一起煮湯烹制，補(bǔ)而不燥，具有補(bǔ)血養(yǎng)氣滋陰清熱、調(diào)理身體機(jī)能、增強(qiáng)身體免疫力的功效?！敝鲝N老師一邊操作著，一邊詳細(xì)講解著食材和中藥材的配比，烹飪的各個(gè)環(huán)節(jié)中需要注意的問(wèn)題，并指導(dǎo)學(xué)員們進(jìn)行實(shí)操。

“深入學(xué)習(xí)后才知道藥膳背后有那么多知識(shí)，不僅僅是網(wǎng)上一個(gè)簡(jiǎn)單的食譜而已?！睂W(xué)員蔣凡感慨地說(shuō)道，自己是一名營(yíng)養(yǎng)師，曾在江浙滬一些飯店擔(dān)任過(guò)菜品營(yíng)養(yǎng)配置工作，在工作過(guò)程中她發(fā)現(xiàn)大家愈加關(guān)注養(yǎng)生，就產(chǎn)生了在江浙滬地區(qū)建立工作室專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)藥膳食品的想法。此次得知家鄉(xiāng)有藥膳培訓(xùn)的公益班，特意回到家鄉(xiāng)學(xué)習(xí)。

“此次課程包含了理論課和實(shí)操課，理論課有藥膳的中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)，藥食同源類(lèi)中藥材的搭配，實(shí)操方面精選了比較經(jīng)典的藥膳菜品，讓學(xué)員上手操作感受?！辟裰莞咝聟^(qū)藥膳職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校副校長(zhǎng)田兵見(jiàn)介紹，此次培訓(xùn)為免費(fèi)公益性質(zhì)，通過(guò)培訓(xùn)為亳州藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和亳州養(yǎng)生品牌的建設(shè)打下較好的人才基礎(chǔ)。

據(jù)了解，我市擁有藥膳餐飲企業(yè)50余家、中藥養(yǎng)生食品（飲品）企業(yè)210余家，規(guī)模位居全國(guó)前列，被中國(guó)藥膳研究會(huì)授予“全國(guó)藥膳之都”，全市從業(yè)人員已超過(guò)15000人。（記者 李錦文）