進(jìn)入農(nóng)歷臘月以后，徐州睢寧縣大街小巷懸掛著新灌制的香腸，成為冬日里一道靚麗的風(fēng)景線?！拔覀冇凶约旱呐淞厦胤剑龀鰜?lái)的香腸口味好。”春節(jié)將至，睢寧縣睢城街道花園社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)邊的徐俠香腸加工店里，生意火爆。

　　1月31日上午，徐俠夫婦和請(qǐng)來(lái)的兩位親戚，分工協(xié)作，把整塊豬肉分切成小塊，用絞肉機(jī)絞兩次后，放入一個(gè)大鐵盆中。徐俠把用10余味中草藥調(diào)制好的湯料加上高度白酒按比例倒入鐵盆里，然后進(jìn)行攪拌。一人把準(zhǔn)備好的腸衣套在灌肉機(jī)口上，然后上料，不一會(huì)兒，幾十斤的肉餡就變成了肉色香腸。在外面晾曬幾天后，香腸的顏色會(huì)逐漸變?yōu)榧t色。

　　據(jù)介紹，徐俠香腸加工店的香腸是純手工制作，包括切肉、磨肉、加料、揉捏、掛晾等多道工序。香腸口感鮮美、咸香適口、風(fēng)味獨(dú)特。“我們也要與時(shí)俱進(jìn)，在堅(jiān)守傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新我們的產(chǎn)品?！毙靷b的老伴孫兆光說(shuō)，現(xiàn)在推出的麻辣香腸，銷(xiāo)量也不錯(cuò)，很受歡迎。

　　住在附近鄉(xiāng)村的李存明特地騎車(chē)近30里路程來(lái)買(mǎi)香腸?！霸谕獾厣习嗟膬鹤右患荫R上回來(lái)過(guò)年了，他小時(shí)候就喜歡吃這家店的香腸，每次過(guò)完節(jié)還會(huì)帶點(diǎn)香腸回去。”

　　顧客魏玉靜提著20斤豬肉來(lái)加工香腸?！扒皫滋彀謰寔?lái)我家，特別喜歡吃我做的香腸飯，讓我給他們帶點(diǎn)香腸回去?！蔽河耢o說(shuō)，香腸加工好就給父母送過(guò)去。

　　在睢寧，香腸是一種全能的食物，無(wú)論是下飯、下酒、下面條，還是蒸、煮、炒著吃，都是好的選擇。在外忙碌了一年的人們，吃到家里香腸的時(shí)候，才是真正的到家了。