區(qū)政府工作報告中提到，將聚焦“強二優(yōu)三”戰(zhàn)略導(dǎo)向，加快建設(shè)越城特色現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。黃酒作為越地歷史文化遺存的一部分，如何在深入實施“解放路喚醒計劃”、加快酒吧等特色街區(qū)開發(fā)運營中成為越城新爆款？茅臺咖啡火了，茅臺德芙巧克力火了，“紹興酒”能不能成為下一個風(fēng)口？今年區(qū)兩會期間，代表委員特別關(guān)注越城這一傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的特色挖掘。

“優(yōu)質(zhì)的紹興黃酒，應(yīng)統(tǒng)一取名為‘紹興酒’。”陳軍江委員說，紹興酒有悠久的淵源與深厚的文化積淀，獨具傳統(tǒng)文化特色，不能與其他黃酒魚目混珠，更不能誰都打著“紹興酒”的牌子任意吆喝。他認(rèn)為，黃酒的優(yōu)質(zhì)與否，除指標(biāo)檢驗及標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)需要進(jìn)一步精細(xì)化以外，還要經(jīng)黃酒品鑒專家及相關(guān)消費者作感官品評、綜合評判。另外，要有考核機制，原產(chǎn)地產(chǎn)品標(biāo)志的使用要有嚴(yán)格的使用規(guī)范。

陳軍江說，目前在越城區(qū)的黃酒企業(yè)有27家，柯橋18家，上虞8家，但市場上“仿紹酒”非常流行，省內(nèi)各地及上海、江蘇、北京各地都有。紹興酒不被酒行業(yè)所倚重，沒有更廣大的消費群體接受，不能與德國啤酒、法國葡萄酒相提并論，原因當(dāng)然是很多的。他建議，要提升紹興酒聲譽，一方面要提升品質(zhì)，另一方面也要借用整合的力量，促成企業(yè)兼、并、擴(kuò)，抱團(tuán)取暖。但凡以地方命名的酒品，都能代表一方的名酒。如山西汾陽的“汾酒”，山東蘭陵的“蘭陵美酒”，青島即墨的“即墨老酒”，四川瀘州的“瀘州特曲”，貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)的“茅臺酒”，山東青島的“青島啤酒”等。“紹興酒一名既出，肯定是受人歡迎的優(yōu)質(zhì)酒品?！彼f。

實際上，黃酒產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用，也是不少與會代表的關(guān)注點。“目前高端商務(wù)用餐多數(shù)選茅臺，年輕人約會偏向紅酒，夜宵燒烤聚會以啤酒居多，黃酒處境尷尬?！苯佑|黃酒行業(yè)半年之余的阮蓉蓉代表，看到了黃酒的潛力和機會。“千年黃酒微醺紹興，酒企要強強聯(lián)手，擰成一股繩，才能進(jìn)一步挖掘黃酒的內(nèi)涵，打破傳統(tǒng)的區(qū)域性消費壁壘和認(rèn)知，將黃酒打造成國際化品牌?！彼f，目前，紹興黃酒企業(yè)都是各自展示品牌形象，缺乏視覺上的高端性、統(tǒng)一性，建議黃酒企業(yè)聯(lián)名打造共同體，在行業(yè)協(xié)會牽頭下，做好專項挖掘。

“要找準(zhǔn)自己的場景定位。”她說，黃酒回避了茅臺的奢侈、啤酒的浮躁，更趨向于生活化。要打響黃酒名氣，就要打造更多的消費場景，讓外來游客把紹興黃酒文化帶出去，帶到他們的家鄉(xiāng)。暢想一下讓黃酒出現(xiàn)在以下消費場景：大閘蟹上市后的家庭聚餐，三五好友相聚的微醺之夜，烏鎮(zhèn)、西塘古鎮(zhèn)沿河圍爐煮酒等。同時，還需要行業(yè)合作、異業(yè)聯(lián)名合作，比如螃蟹和黃酒聯(lián)姻，又比如現(xiàn)學(xué)“茅臺咖啡”“茅臺巧克力”等，或許能火出圈。