中秋節(jié)臨近，祁門縣傳統(tǒng)新安土麻餅銷售火熱。

近日，在祁門縣新安鎮(zhèn)，桂詩著、劉有鳳夫妻倆的月餅加工作坊內(nèi)，長條形的制作案板上擺滿了剛剛調(diào)制好的餡料和面團。他家的麻餅個頭大，一斤一個，餡料豐富，深受周邊居民喜愛。

“餅餡有六兩重，里面有黑芝麻粉、熟面粉、冬瓜丁、金桔皮、核桃仁、花生仁、冰糖等?！眲⒂续P介紹，制作麻餅需要將餡料按比例調(diào)制好后搓成圓球，裹上餅皮后套入模具定型，成型后放入篩盤粘上芝麻，隨后進行烤制。新安土麻餅沿用了傳統(tǒng)炭火烤制工藝，采用柴火炭火雙面烤制?！吧厦媸菬窕?，下面是木炭火，掌握火候很關(guān)鍵，稍微不注意或是上面焦了或是下面焦了，需要時不時轉(zhuǎn)動鐵盤?！敝骑瀻煾捣秶鴿h說，用柴火和木炭烤出的餅比電烤的香。

桂詩著、劉有鳳夫妻倆一直堅守著傳統(tǒng)制作技藝，他們家的麻餅始終保持著傳統(tǒng)風(fēng)味?！拔易雎轱灥氖炙囀谴謇锢蠋煾到痰?，已經(jīng)有十幾年了，一年要做一萬多斤?！眲⒂续P說，“我們從7月底開始生產(chǎn)，中秋將至，這段時間是麻餅生產(chǎn)高峰期，每天要生產(chǎn)五六百斤，主要銷往周邊及江西等地?！?/p>