作為國家四星級鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)、江蘇省五星級鄉(xiāng)村旅游區(qū)，江蘇省盱眙縣怡亨酒莊不僅是華東地區(qū)一個以葡萄酒文化為核心的葡萄酒度假莊園，也是江蘇·世界葡萄酒文化博覽體驗中心。

　　在怡亨酒莊，游客不僅可以品一杯時光醇釀，還可以體驗釀酒過程，開啟一場葡萄酒文化之旅。

　　生態(tài)區(qū)里“長”出的葡萄酒莊園

　　怡亨酒莊坐落在盱眙縣盱城鎮(zhèn)新華村天龍山谷。新華村是“江蘇最美鄉(xiāng)村”，自然風(fēng)光優(yōu)美，文化底蘊悠長，天龍山谷更是村中山水相依、鳥語花香的好去處。從山腳到山腰，延綿著千畝葡萄莊園，山頂?shù)纳萑A酒店與專業(yè)酒窖，在酒香馥郁之中傳遞著尊貴享受。

　　整座酒莊以托斯卡納風(fēng)情為核心主題設(shè)計，主要規(guī)劃為四大板塊：歐式奢華酒莊、壯麗葡萄景觀、悠閑濱湖樂園、歡樂田園體驗。

　　進(jìn)入怡亨酒莊，首先映入眼簾的是一望無際的綠和兩座低調(diào)奢華的澳式城堡，酒莊城堡外設(shè)有觀光區(qū)域，可一覽酒莊整體風(fēng)光。走進(jìn)酒莊，從餐吧到大堂，處處流淌著酒香氣，每一處都把葡萄酒的元素貫穿其中。

　　怡亨酒莊位于山水之城盱眙，這里四季分明，光照充足，好山好水好氣候為葡萄提供了良好的種植環(huán)境。每至葡萄季，酒莊的葡萄園碩果累累，那漫山遍野的鮮花，和滿園的鮮果一起，構(gòu)成了酒莊壯闊瑰麗的風(fēng)景。

　　作為江蘇省第一家獲批的酒莊，酒莊的釀酒葡萄種植面積有300畝，主要種植品種有赤霞珠、西拉、品麗珠、梅洛等，生產(chǎn)系列干紅葡萄酒，年產(chǎn)紅酒1000噸。此外，酒莊還種植了夏黑、金手指、白羅莎、巨玫瑰、紅乳等十幾種鮮食葡萄，以及桃、梨、草莓、櫻桃等水果供游客采摘，不同季節(jié)來酒莊，都可感受到田園采摘之樂。

　　若想放松休閑，酒莊有200畝水庫景觀區(qū)，養(yǎng)殖龍蝦、各種魚類，游客既可湖上泛舟一覽山水，又可湖畔垂釣休閑，在龍蝦季，更可品嘗盱眙龍蝦的鮮美。

　　在怡亨的葡萄酒文化博覽中心，規(guī)劃有聞香識酒區(qū)、紅酒品鑒區(qū)、葡萄酒文化觀賞區(qū)、葡萄酒知識互動觸屏、長廊品酒區(qū)、儲酒罐參觀區(qū)、地下酒窖參觀區(qū)等，全方位展示紅酒的歷史文化、釀造工藝、傳奇故事，為來訪者奉上一道藝術(shù)盛宴。游客還可以定制自己的專屬酒，獨享屬于自己的一份浪漫。

　　游客入住怡亨酒莊精品酒店，可享24小時管家式服務(wù)、定制專屬酒莊旅程、定點游覽車接送等服務(wù)，坐享淮河景致、飽覽葡萄莊園的各式房型也可任君挑選。酒店還設(shè)有臺桌球、KTV、酒吧、中餐廳等休閑娛樂項目設(shè)施，致力于提供精品居住體驗。

　　除此之外，酒莊充分利用自然資源，提供草坪婚禮、室內(nèi)高端婚慶文化和服務(wù)、生日派對、公司年會、紅酒定制等服務(wù)，給與客戶全新的體驗。日前，怡亨酒莊榮獲“長三角最佳文旅融合民宿酒店”稱號。

　　釀人生美酒 品歲月瓊漿

　　葡萄酒以其曼妙多變的口感、迷人的風(fēng)情、保健功效深受大眾喜愛，而真正讓人沉浸其中的，大概是那一杯香醇中，深藏著的時光與匠心。

　　在怡亨酒莊，每一瓶葡萄酒的誕生，都像是一場繁復(fù)而華麗的儀式：春生、夏長、秋收、冬藏。每個成長階段，都有莊園管理人員的悉心守候。尤其是盛夏時節(jié)，隨著降雨量增大，田間人員不僅要完成去頂、摘心、除草的基本工作，還要做好防澇、防蟲等防控。

　　葡萄酒的釀造素有“七分原料，三分工藝”之稱，優(yōu)質(zhì)的葡萄是提高葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵。

　　目前，全世界主要的釀酒葡萄品種都是歐亞種葡萄，因為它的種群生長旺盛、生長期較短、抗寒、抗病。在中國的葡萄酒歷史上，歐亞種葡萄作為“舶來品”，最早起源于西漢，由“絲綢之路”傳入中國，此后歷經(jīng)兩千多年傳承，葡萄釀酒已成為中國酒文化中不可或缺的一部分。

　　除了葡萄品種，影響葡萄酒口感的因素還有含糖量、酒精含量、單寧含量、陳釀時間、橡木桶等等。含糖量和酒精含量決定了口感中的甜味，而釀造品種、陳釀時間和陳釀的橡木桶則決定了單寧的口感。

　　單寧是葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)，是葡萄酒中澀味的體現(xiàn)，堪稱葡萄酒的“靈魂”。喝葡萄酒可以保護(hù)血管、防止動脈硬化，就是因為單寧的抗氧化作用。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。

　　拿“赤霞珠”和“西拉”來說，二者都是歐亞種葡萄，抗病能力強、結(jié)果能力強、含糖量高且單寧含量高，用其釀出的酒口感更醇厚更圓潤，因此酒莊多用其來釀酒。

　　怡亨酒莊于2008年由香港僑福集團投資創(chuàng)立，于同年收購了被評為澳大利亞前20名的大酒莊——澳洲曼多娜峽谷酒莊，又于2015年入股法國蜚聲五百年家族酒莊——法國藍(lán)海酒莊。在如此雄厚的背景加持下，怡亨酒莊從法國、澳大利亞等著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)引進(jìn)了先進(jìn)的葡萄種植技術(shù)和釀造技術(shù)，為釀造優(yōu)秀的葡萄酒奠定了基礎(chǔ)。

　　同時，怡亨酒莊誠聘澳大利亞頂級釀酒師Mr. Wesley Vine，在澳大利亞精挑細(xì)選最優(yōu)質(zhì)的葡萄藤，采用澳大利亞傳統(tǒng)手工釀造工藝精心釀造紅葡萄酒，讓訪客感受果香濃郁的最純正澳洲口感的葡萄酒。

　　不止如此，酒莊采用地下酒窖，在恒溫、避光、通風(fēng)、防震等方面具有得天獨厚的條件，從法國、美國進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)橡木桶，可以確保每一滴甘醇，都得到最好的發(fā)酵和珍藏。

　　對于大部分高品質(zhì)的葡萄酒來說，酒窖就像為佛像鍍金一樣重要，它是葡萄酒穩(wěn)定與熟化的搖籃。2015年9月，酒莊完成全自動灌裝線裝配，1000平米的地下酒窖，可供參觀、品鑒，也是華東地區(qū)紅酒品鑒中心。

　　通過酒窖里陳放的橡木桶上標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地、型號以及LOGO，可以推斷出未來葡萄酒的品質(zhì)與個性。可以說，這些橡木桶中熟化的，與酒籠中已經(jīng)裝瓶沉睡中的各個年份的葡萄酒是酒莊最大的財富。

　　每一瓶葡萄酒都是時光的縮影。從一顆葡萄種子到最終成為可飲用的葡萄酒，這其中蘊含著太多的感動與驚喜。因此也有人說，嘗一杯葡萄酒，就像是在品嘗人生：苦、澀、酸、甜盡在其中。

　　天氣寒冷，一杯熱飲酒就是最好的慰藉。兩三好友圍爐而坐，開懷暢談最好不過。小小的爐子上，有暗暗的小火不明不滅，屋子里的暖意暈染開酒香，讓人也由身及心地逐漸溫暖起來。(怡亨酒莊供圖)