鍋貼天妃宮蒲菜、蹄爪紅酥長(zhǎng)魚、生敲扣裙邊、新派魚羊鮮……11月25日，由江蘇省淮安市淮安區(qū)工商聯(lián)、淮安區(qū)餐飲業(yè)提檔升級(jí)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主辦的2023年度淮安區(qū)“江蘇銀行”杯第三屆“味美淮安”廚師技能大賽舉辦，現(xiàn)場(chǎng)吸引了六十多位廚師選手踴躍參與。經(jīng)過(guò)淮揚(yáng)菜大師專家評(píng)審組嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)的品鑒評(píng)判，最終共有11名選手摘得金、銀、銅獎(jiǎng)，每人獲得最高1萬(wàn)元的獎(jiǎng)金。

　　據(jù)了解，為引導(dǎo)餐飲從業(yè)者強(qiáng)技能、優(yōu)服務(wù)，推動(dòng)餐飲美食業(yè)態(tài)提檔升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展，淮安區(qū)于2021年成立餐飲提檔升級(jí)專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，牽頭開展“味美淮安”名店、名廚、名服務(wù)員競(jìng)賽評(píng)比系列活動(dòng)。通過(guò)一年一次的競(jìng)賽評(píng)選，為本地廚師提供了同臺(tái)競(jìng)技、交流學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)。三年以來(lái)，活動(dòng)累計(jì)表彰金銀銅獎(jiǎng)及“明日之星”廚師選手35人次，發(fā)放獎(jiǎng)金近20萬(wàn)元，有效激發(fā)了廚師學(xué)技能、比技能的熱情，增強(qiáng)了餐飲人才的成就感、獲得感。

　　作為“世界美食之都”淮安美食文化的核心區(qū)、淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地之一，淮安區(qū)史上人文薈萃，底蘊(yùn)深厚，擁有“偉人故里、運(yùn)河之都、文化名城、美食之鄉(xiāng)”四張閃亮的名片。近年來(lái)，淮安區(qū)委、區(qū)政府策應(yīng)“世界美食之都”城市品牌建設(shè)，持續(xù)加大政策支持和資金扶持，聚合資源優(yōu)勢(shì)，深挖文化價(jià)值，打造品牌活動(dòng)，大力推進(jìn)餐飲專業(yè)人才培養(yǎng)工程，推動(dòng)中國(guó)烹飪大師馮祥文主持建立全市首家淮揚(yáng)菜大師工作室，探索由大師引領(lǐng)建立淮揚(yáng)菜領(lǐng)軍人才、技術(shù)骨干培育的長(zhǎng)期機(jī)制，讓淮揚(yáng)美食技藝傳承有序、后繼有人。

　　為放大“世界美食之都”品牌效應(yīng)，加快文旅融合發(fā)展，淮安區(qū)成立專班，著力打造河下古鎮(zhèn)全市“精品美食餐飲服務(wù)業(yè)集聚區(qū)”。通過(guò)對(duì)河下古鎮(zhèn)文化商業(yè)街實(shí)施環(huán)境改造提升，挖掘文化底蘊(yùn)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理，創(chuàng)新營(yíng)銷理念，煥新了古鎮(zhèn)餐飲業(yè)態(tài)，招引了米其林等一批特色精品美食項(xiàng)目入駐，并推動(dòng)區(qū)內(nèi)餐飲名店、特色店以及淮安茶馓、肉圓、燒餅等非遺小吃落戶河下古鎮(zhèn)集聚發(fā)展。除能享受房租減免等優(yōu)惠政策外，河下古鎮(zhèn)片區(qū)餐飲企業(yè)還有機(jī)會(huì)參加區(qū)政府組織的各類免費(fèi)的餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)活動(dòng)，為打造淮揚(yáng)美食集聚區(qū)提供了有力的人才支撐。

　　下一步，淮安區(qū)還將以傳承發(fā)揚(yáng)淮揚(yáng)美食文化為主線，健全多層次餐飲技能人才培訓(xùn)體系，辦好品牌賽事活動(dòng)，推動(dòng)美食文化交流互鑒，“內(nèi)培”“外引”齊發(fā)力，打造餐飲人才集聚高地，為推動(dòng)淮揚(yáng)美食與時(shí)代接軌、特色餐飲創(chuàng)新發(fā)展注入蓬勃?jiǎng)恿Α?/p>