近期，隨著豬肉消費進入季節(jié)性旺季，不斷走高的生豬和豬肉價格再次引起公眾關(guān)注。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測，9月份第2周，全國生豬均價23.22元/公斤，同比上漲64.9%；豬肉均價35.62元/公斤，同比上漲49%。江蘇CPI調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，7月份，全省豬肉價格同比由降轉(zhuǎn)升，近一年多來在CPI中所扮“角色”首次由平抑轉(zhuǎn)為助漲；8月份拉動全省CPI上升0.25個百分點，“貢獻”CPI漲幅超一成。
肉價上漲喚醒了居民對兩年多前“吃不起肉”的記憶。但代表生豬產(chǎn)能的能繁母豬存欄量關(guān)鍵指標連續(xù)回升的走勢也顯示，目前，全國生豬產(chǎn)能總體合理充裕，后期豬價并不具備持續(xù)大漲的動力。而衡量生豬養(yǎng)殖效益的豬糧比價仍處合理區(qū)間，近半年來生豬和豬肉價格的觸底回升實為養(yǎng)殖業(yè)久虧后的恢復(fù)性、補償性上漲。在不斷完善的生豬產(chǎn)能政策調(diào)控下，未來生豬和豬肉市場供應(yīng)有保障。
“并不是豬價越高，
生意就越好”
貨緊價揚，通常意義上意味著商品搶手，可記者深入豬肉批發(fā)、零售市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，豬肉消費難言一個“旺”字，甚至還有點兒清淡。“并不是豬價越高，生意就越好”，是經(jīng)營者的普遍感受。
南京道光食品有限公司經(jīng)理張道光，自南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心十多年前開張就進場租了攤位?！吧獠缓米?”他感嘆道，他們主要做批發(fā)和單位配送，生意靠跑量，這兩年豬肉消費受疫情影響較大，現(xiàn)在每天批發(fā)白條豬在30頭左右，去年這個時候一般在四五十頭，而過去生意最好時能達到七八十頭，批發(fā)的利潤本來就薄，利潤率一般在2%-3%，現(xiàn)在量上不來，所以利潤就更低了，每天起早貪黑，掙的都是辛苦錢，“并不是豬價越高，生意就越好，因為肉太貴了，老百姓就會用相對便宜的雞鴨之類的副食品代替豬肉消費?！?/p>
“今天前腿肉賣14元/500克，后腿肉賣15元/500克，菜場從我們這兒進貨后一般再加個三四塊錢銷售。”同樣在眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心經(jīng)營豬肉批發(fā)、配送的商戶孫女士說。
在南京市建鄴區(qū)一家蘇果超市豬肉柜價目表上，梅花肉25.8元/500克，前腿肉20元/500克。來此買肉的陳先生說：“一個月內(nèi)價格漲了20%以上，最近一段時間買牛肉的次數(shù)多了，豬肉次數(shù)少了，但該吃豬肉的時候還是得買啊!”
江蘇省發(fā)改委價格監(jiān)測中心9月9日的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全省去骨豬后腿肉18.98元/500克，相比之下，白條雞的價格只有11.8元/500克，豬比雞貴了61%。反觀5個多月前豬肉價格觸底的時候，3月25日，去骨豬后腿肉、白條雞的價格分別為每500克12.83元、11.2元，前者僅比后者貴15%。
以豬肉為原材料的餐飲店也受到豬肉漲價的影響。南通市崇川區(qū)一家賣豬腳飯的店主王剛告訴記者，由于成本增加，他一度將原來22.8元/份的豬腳飯價格調(diào)整到了24.8元/份，但隨著價格調(diào)整，消費者并不愿為豬腳飯的漲價買單，價格調(diào)整的半個多月內(nèi)，銷量持續(xù)下滑，無奈之下只能恢復(fù)原價。
“價漲了，
但多數(shù)企業(yè)還沒回本”
消費端有苦衷，那么，上游生產(chǎn)端養(yǎng)殖企業(yè)的日子又咋樣呢?接受記者采訪的江蘇養(yǎng)殖企業(yè)似乎并未顯出“喜大普奔”的樣子，因為，一則雖然價格上漲后目前生豬養(yǎng)殖頭均利潤明顯高于歷史平均水平，但是上半年行業(yè)深度虧損，截至目前，絕大部分企業(yè)還沒回本；二則政策調(diào)控更精準有效，生豬產(chǎn)能正在回升，生豬養(yǎng)殖暴利時代顯然已一去不復(fù)返了。
在常州等地坐擁六個養(yǎng)殖基地的江蘇楓華農(nóng)業(yè)集團有限公司，是一家專業(yè)現(xiàn)代化種豬育種企業(yè)，公司現(xiàn)有基礎(chǔ)母豬2萬頭，年生豬出欄量約50萬頭?！澳壳拔覀凁B(yǎng)豬成本約為16元/公斤，生豬出欄價格是24.4元/公斤，養(yǎng)豬確實開始賺錢了。” 公司董事長黃小國說，從去年5月到今年7月初，公司通過風險把控、調(diào)配生產(chǎn)計劃，基本沒虧錢，這在行業(yè)里算是極少的。實際上，整個行業(yè)在這段時間差不多都深度虧損，近期雖然價格上漲，但是絕大部分企業(yè)還沒回本。在黃小國看來，正是行業(yè)前期虧損了14個月，很多企業(yè)沒有了現(xiàn)金流，對產(chǎn)能進行了縮減，才使得生豬供需關(guān)系再次走向平衡，豬肉價格自然也逐漸“抬頭”。
“現(xiàn)在總算在慢慢回本了?！睎|?？h駝峰董馬養(yǎng)豬場負責人李善學告訴記者，從去年5月到今年5月，他已虧損了100多萬元，這幾個月他才賺回了50多萬元。該養(yǎng)豬場自繁自養(yǎng)，目前有母豬650頭，存欄大豬300多頭。面對近期價格上漲，一些養(yǎng)殖戶雖然想擴產(chǎn)，但是經(jīng)歷一年多的虧損后，大部分養(yǎng)殖戶手頭資金有限。“目前像我們這樣規(guī)模不大的養(yǎng)豬場，沒幾個手頭有錢的。我們向銀行貸款很難，豬場雖然投資了幾百萬元，但是沒有產(chǎn)權(quán)證，無法抵押?！边@幾天，李善學奔波在與飼料廠洽談的路上，他希望飼料廠能夠給點賬期，現(xiàn)在苗豬價格低，肥豬價格高，趁著行情好，他想將育肥豬的生產(chǎn)擴大到2000頭。
對于未來的豬價，李善學坦言，并不希望價格大幅上漲?！耙坏┏霈F(xiàn)高利潤，會有更多的資本蜂擁而至，到時候整個行業(yè)可能會重現(xiàn)產(chǎn)能過快增加、價格大幅下跌的景象，不利于行業(yè)長期健康發(fā)展。其實對我們來說，最希望的是保持微利，生豬出欄價格能有20元/公斤，一頭豬賺個三四百元我就非常滿意了?！?/p>
“最近我們一頭豬能賺七八百元了!”鎮(zhèn)江市養(yǎng)豬協(xié)會會長、鎮(zhèn)江?，斈翗I(yè)公司董事長馬榮坤告訴記者，目前，公司生豬存欄量為1.2萬頭，盡管近期價格一路走高，但公司仍沒有擴產(chǎn)的打算，“未來產(chǎn)能還是以穩(wěn)定為主，因為現(xiàn)在市場很難說，當前是旺季，但不代表擴產(chǎn)后還是旺季。”面對變化莫測的豬肉市場，馬榮坤打算，未來主要抓成本控制，保證將來的長遠發(fā)展，而不是賺取快錢。
“豬周期上行通道打開，
波幅會收窄”
打開生豬期貨價格走勢圖，今年以來生豬價格經(jīng)歷了兩輪明顯上漲：第一輪是3月底到5月中旬，第二輪是6月中旬到7月中旬。第一輪上漲出現(xiàn)后，業(yè)內(nèi)就判斷上一輪豬周期筑底信號明顯，現(xiàn)在，接受記者采訪的專家已確定新一輪豬周期正在路上，上行通道已經(jīng)打開，不過，綜合考慮上一輪豬周期表現(xiàn)過于“超?！卑l(fā)揮以及去年出臺實施的生豬產(chǎn)能調(diào)控新政不斷落地顯效，眼下這一輪豬周期的價格波動幅度有望明顯收窄。
卓創(chuàng)資訊生豬分析師朱澤坤梳理了近12年來出現(xiàn)過的4輪豬周期：一輪豬周期通常運行48個月，從全國生豬均價高點看，前三輪高點分別是16.91元/公斤、20元/公斤、20.91元/公斤，雖然高點上移，但幅度有限，可到了第四輪也就是今年3月底結(jié)束的最近一輪，2020年1月份價格高點一下子躥升至40元/公斤?！案唿c翻了一倍，難怪當時老百姓驚呼‘吃不起肉’了，不過，那一輪豬周期情況有點特殊，原因之一是非洲豬瘟去產(chǎn)能特別厲害。現(xiàn)在，一系列促進生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施都在抓緊落實中，以能繁母豬存欄量為關(guān)鍵指標的產(chǎn)能調(diào)控預(yù)警機制正在發(fā)揮作用，市場信息更加公開透明，養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、集團化程度大幅提升，市場更趨理性，因此，這一輪豬周期價格大漲很難再現(xiàn)?！?/p>
“目前生豬供給只是階段性不足，預(yù)計后期生豬價格仍處較高位，但漲幅將有所收斂?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學教授胡浩分析認為，從江蘇能繁母豬存欄量來看，一季度環(huán)比下降3.57%，但二季度已有所回升，環(huán)比上漲1.58%。業(yè)內(nèi)常說“有母不愁小，有小不愁大”。盡管從母豬懷孕到仔豬長成大豬需10個月，產(chǎn)能釋放存在一個滯后期，這意味著未來一段時間供需仍將處于緊平衡狀態(tài)，但明年生豬供應(yīng)應(yīng)該是有保障的。
值得注意的是，日前國家發(fā)改委等部門召開了生豬市場保供穩(wěn)價專題會議，會后，9月8日即投放了今年第一批中央凍豬肉儲備3.77萬噸，9月18日已投放第二批，業(yè)內(nèi)預(yù)計9月份全國將投放20萬噸，單月投放數(shù)量達歷史最高水平?！跋啾扔谀壳叭珖i肉約400萬噸的月消費量，豬肉儲備適時投放除在平衡供需關(guān)系上發(fā)揮關(guān)鍵作用外，更大意義是釋放出保供穩(wěn)價的強烈信號，引導(dǎo)市場理性交易?！?/p>
(新華日報記者 吉強 許海燕 見習記者 許愿)
