“個(gè)頭大、肉質(zhì)緊，買到家仍活蹦亂跳，吃著放心?！睍r(shí)逢盛夏，夜宵王者小龍蝦迎來“最佳賞味期”，家住南京市江寧區(qū)的“蝦迷”李瑩成了樓下太陽(yáng)城盒馬門店的?？汀?月以來，盱眙龍蝦先后搶灘南京19家、無(wú)錫2家盒馬鮮生門店，成了都市生鮮市場(chǎng)的亮眼新星。
盱眙縣委書記鄧勇表示，在“二次創(chuàng)業(yè)”征程上，盱眙將突出工業(yè)化思維、產(chǎn)業(yè)化方向、品牌化支撐，全面提升盱眙龍蝦的核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌運(yùn)營(yíng)管理能力，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)富民蹚新路。
向品質(zhì)要效益，只做龍蝦中的“愛馬仕”
“突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展天花板，必須找準(zhǔn)自身優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展?！表祉酏埼r產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)張曉東表示，盱眙生態(tài)優(yōu)越，縣內(nèi)有126座中小型水庫(kù)，藻類水草達(dá)百余種，是培育高品質(zhì)龍蝦的天然樂土。確立小龍蝦中的“愛馬仕”頭部品牌定位，將戰(zhàn)略賽道從“大養(yǎng)蝦”轉(zhuǎn)至“養(yǎng)大蝦”。
“過去養(yǎng)殖戶大多采用‘一次放苗、多年養(yǎng)殖’的養(yǎng)殖模式，極易出現(xiàn)產(chǎn)量不穩(wěn)定、龍蝦規(guī)格變小的情況。近年來，我們大力推廣‘繁養(yǎng)分離’技術(shù)，通過精準(zhǔn)投苗、定量放養(yǎng)，讓養(yǎng)殖過程更可控，如今成品蝦不僅產(chǎn)量穩(wěn)定且規(guī)格越來越大?！表祉艨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)朱耀介紹，“繁養(yǎng)分離”技術(shù)的推廣不僅讓農(nóng)戶在畝均純效益上提高至少30%，還實(shí)現(xiàn)盱眙龍蝦品質(zhì)規(guī)格的全面躍升。
認(rèn)準(zhǔn)高端路線，積極對(duì)接市場(chǎng)。今年以來，盱眙縣政府與阿里簽訂盱眙龍蝦原產(chǎn)地直供基地協(xié)議，縣屬國(guó)有企業(yè)盱眙龍蝦集團(tuán)與盒馬鮮生達(dá)成產(chǎn)地直供戰(zhàn)略合作，提高盱眙龍蝦在長(zhǎng)三角主要城市市場(chǎng)的占有率和品牌口碑?！绊祉酏埼r活力好，腮白肚青，在品質(zhì)上完全領(lǐng)先我們之前的供貨商產(chǎn)品。”盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司主銷高品質(zhì)大蝦，深受消費(fèi)者歡迎，目前已上線盱眙龍蝦的21家門店日銷售量達(dá)2000斤。
破解發(fā)展瓶頸，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
清洗、浸泡、風(fēng)干、油炸、冷卻……走進(jìn)盱眙龍蝦超級(jí)加工廠，2條生產(chǎn)線不停運(yùn)轉(zhuǎn)，每日加工并銷出2萬(wàn)斤龍蝦，天天零庫(kù)存。今年3月15日，這家由盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)投資7000萬(wàn)元建設(shè)、與叮咚買菜公司合作運(yùn)營(yíng)的龍蝦加工廠正式投產(chǎn)。加工廠以上海、南京、蘇州等大城市為主要銷售區(qū)域，研發(fā)罐裝即食小龍蝦，先后推出椰青、青花椒等深受青年人追捧的新口味小龍蝦。盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理支佳駿說：“龍蝦罐頭的原材料是單只4至6錢的中型蝦，以往這些蝦缺乏銷路，往往低價(jià)賤賣，我們緊抓產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)、包裝等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高溢價(jià)率，同時(shí)開拓新零售和社區(qū)團(tuán)購(gòu)等銷售路徑，打破農(nóng)產(chǎn)品低附加值的發(fā)展瓶頸。”
龍蝦加工產(chǎn)業(yè)還帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。來到盱眙泗州城農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間，草果、茴香、甘草等10多種調(diào)料一同烹煮，香氣撲鼻?！笆恪⑺饽嗟?種基礎(chǔ)口味調(diào)料一直是我們的熱銷明星，只要消費(fèi)者按流程操作，口味絕對(duì)正宗。”公司負(fù)責(zé)人錢海文拿起一包龍蝦調(diào)料介紹道。該公司從2005年進(jìn)軍龍蝦調(diào)料行業(yè)，僅調(diào)料一項(xiàng)年銷售額就達(dá)1600萬(wàn)元。像這樣的規(guī)?；埼r調(diào)料企業(yè)，盱眙還有30多家。
盱眙縣縣長(zhǎng)孫志標(biāo)表示，盱眙龍蝦將堅(jiān)持品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、融合化發(fā)展，從傳統(tǒng)養(yǎng)龍蝦、燒龍蝦、賣龍蝦轉(zhuǎn)向做大產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)實(shí)體、注重創(chuàng)新的發(fā)展路徑。
與大院大所合作，邁向千億級(jí)產(chǎn)業(yè)
來到位于馬壩鎮(zhèn)的盱眙國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，張洪程院士工作站、盱眙龍蝦香米種質(zhì)培育中心、盱眙龍蝦種苗繁育中心等坐落其間。作為盱眙龍蝦種業(yè)科技攻關(guān)基地，引領(lǐng)盱眙龍蝦搶占中國(guó)小龍蝦行業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)。
“經(jīng)過5年研究攻關(guān)，第四代苗種選育基本實(shí)現(xiàn)含肉率和生長(zhǎng)速度10%至15%的提升，今年8月底我們即將開啟第五代苗種選育研究，后期還將在野外試驗(yàn)田開展新品種適應(yīng)性測(cè)試?！表祉酏埼r產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理袁孝春說。2017年盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)與省淡水水產(chǎn)研究所聯(lián)合中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所等科研團(tuán)隊(duì)合作開展小龍蝦品種改良工作，“盱眙紅1號(hào)”克氏原螯蝦選育新品系預(yù)計(jì)能實(shí)現(xiàn)更高密度養(yǎng)殖、更好肉質(zhì)水平、更短生長(zhǎng)周期。
近年來，盱眙縣持續(xù)加大科研投入，與大院大所的合作相繼落地。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蝦蟹體系試驗(yàn)站、上海海洋大學(xué)博士后(盱眙龍蝦)科研工作站等一批科研機(jī)構(gòu)在盱眙開展科學(xué)研究。隨著與大院大所合作的科研成果落地，將進(jìn)一步帶動(dòng)盱眙龍蝦邁向千億級(jí)產(chǎn)業(yè)，在持續(xù)嬗變中譜寫富民強(qiáng)縣新華章。(張莎沙 田敏 周瑩)
